第1章 沙华落到黄沙大漠
云小子落进沙王城的时候，锅里还炖着半锅拆鱼羹。
白光一卷，他连人带镬带铲，摔在一条沙铺的街上。爬起来拍净灰，满街沙灯晃眼，屋檐下挂满会发光的沙幌，一串驼铃从街口响到街尾，路过的沙族人衣上绣沙纹，腰间挂着一袋袋叮当作响的沙尘币。街边摊贩扯嗓吆喝“新鲜沙华，刚吸嘅，养神又续命”，一间间铺面门头挂的不是招牌，是一轮轮悬在半空、明灭不定的沙灯。有个沙族小孩蹲在路边，捧着一只沙青碗，碗里一缕银白沙华，正对着碗口一下一下地吸，吸一口，眼睛亮一下，像饮蜜糖水一样。
云小子愣了半天，蹲在街边把黑铁锅扶正，锅底还压着一铲火。
“喂，林外人。”一个沙族小贩捏着鼻子绕锅走了三圈，“你掂嚟呢度做乜？呢度系沙王城，黄沙大漠绿洲之界，你架起炉火，会唔会熏亲我啲绿洲草？”
“煮饭。”云小子擦擦汗，把拆鱼羹重新架上火。
“煮饭？”小贩眼珠都快瞪出眶，“沙界三千年，边个食过饭？我哋吸沙华㗎！沙华入喉，通透养神；烟火一熏，成身污糟！你睇嗰个细路，捧住碗沙华吸得几开心，你同佢讲煮饭，佢听都未听过！”
“吸沙华吸沙华，吸足三千年，你饮过羹未？”云小子掀开锅盖，拆鱼羹的香气顺着沙瓦一路飘出去，飘过整条沙王集。街上的沙族人齐齐回头，鼻子抽了抽，脚步不自觉地朝这边挪。小贩的绿洲摊上，那几株沙柳也齐齐歪了歪，叶尖全朝云记方向倾。
小贩被呛得说不出话，旁边一个沙族书生摇着沙扇替他圆场：“林外人有所不知，沙界沙华乃万物之本，烟火一熏，沙华尽散，千年修行毁于一旦，此乃天理。”云小子头也不抬：“天理话你饮羹会折寿？”书生噎住，扇子摇不动。小贩把绿洲草往怀里一搂，嘟囔：“熏亲我啲草，你要赔。”云小子头也不抬：“赔，等你饮过羹先讲。”
“系咪……好香？”一个拄沙杖的沙族老太颤巍巍挪到锅边，盯住那锅羹，“我活咗八百年，头一回闻见咁嘅味。”
“呢啲叫镬气。”云小子舀一碗递过去，“食嘢要落火，唔系靠吸。你班友识唔识食，一啖就知。”
老太接过碗，颤巍巍吹凉，呷一口，眼泪先落。佢捧住碗，羹顺着喉咙下去，烫得佢吸一口气，又舍不得放，一口接一口，喝到碗底朝天，拿袖子一抹嘴，眼泪又落：“后生仔，呢碗羹，我八百年冇饮过。”佢捧着碗，行两步又回头，“后生仔，你间铺开喺边？我日日嚟。”
云小子把碗接过来，又舀一碗：“阿婆，慢慢食，唔使急。食饭系要坐低慢慢叹先香。”
老太喝完又回来，把空碗往锅边一放：“后生仔，再一碗。我八百年冇食过饭，今日食返够本。”云小子笑了，又俾佢舀满一碗：“阿婆，慢慢食，唔使急。食饭系要坐低慢慢叹先香。”
队伍越排越长，有沙族从三条街外闻着味跑过来。老太喝完了羹，捧着空碗舍不得放，同旁边人讲起旧事：“我细个嗰阵，听阿爷讲过，沙界初开嗰阵，绿洲有性，沙炉有性，万物都有性，满城都系烟火味。后来火熄咗，沙华愈收愈紧，我哋先改成吸沙华。”旁边人听呆咗：“原来我哋以前都系食饭嘅？”一个沙族小童扯住阿妈衫角：“阿妈，我唔想吸沙华嘞，我想食饭。”阿妈为难地望住云小子：“细路仔嘴馋，大佬你……后日真系开铺？”
云小子一边舀羹一边叹气：“顺德罗亨，云小子。人送外号——一镬铲。我条命系顺德菜救返嘅，你班友唔识食，就唔好出声。”他顿了顿，又添一句，“食过，就识返转头嘞。”
有人端住碗凑过来问：“后日开铺，卖乜嘢？贵唔贵？”云小子把锅盖一掀：“拆鱼羹，三枚沙尘币一碗，头三日半价，食过唔想走。”排队嘅人面面相觑，有人小声问：“三枚？我吸一日沙华都存唔到三枚。”云小子把羹又舀一勺：“吸一日沙华存唔到三枚，你食一碗羹返转头，仲有力气存三十枚。你哋吸沙华三千年，吸到腰都直唔起，食返一餐饭，先知道个肚系点用嘅。”
人群哄笑，有人半信半疑，有人当场蹲低，捧住碗唔舍得放。有个沙族汉子饮完羹，抹嘴问：“后日几时开？我提早嚟排队，排头位。”云小子答：“天光就开，你瞓醒就嚟。”
叮！新界·沙界开启：黄沙大漠，万沙律动，食力印：镬铲阎罗在册，灶火照入沙王城。
人群这时让开一条路。两个穿着枯沙袍的差役走上前，腰间挂一面蚀沙令牌，一抖沙尘袋：“沙王城规矩，外来者落地三日，纳沙税三百沙尘币。缴唔出，拆铺收镬。”
“收镬？”云小子抬眼盯住那面令牌，“我个镬系阿爷传落嚟嘅，边个敢掂？”
云小子添完柴，蹲在锅边拨火，火光映着脸。他想罗亨村口嗰个祠堂，想阿爷嗰句“食饭系天经地义”，想自己点解会落到呢个界。拆鱼羹嘅热气扑上嚟，他深吸一口气，把锅盖一掀：“煮饭。天塌落嚟，都要煮饭。”
差役冷笑：“三千年沙令摆喺度，你一个生人，敢唔敢掂？”
人群又静下来，有人悄悄往后退。云小子把锅盖掀开，当着差役面又添一勺柴：“沙税系沙税，饭系饭。你收你嘅沙税，我煮我嘅饭。两样嘢，唔冲突。”差役目光在锅里打转，喉结动了动：“煮多两日，连锅带铺一齐拆！”他甩下一句话，带着另一个差役走了。
差役走远，人群才敢出声，有人啐一口：“蚀沙府收税收咗三千年，收得比驼铃响仲密。”有人劝云小子：“林外人，蚀沙府惹唔起，佢哋话拆铺就拆铺。”云小子把柴火拨旺：“佢哋拆得我间铺，拆唔到我个灶。灶喺，火就喺。火喺，饭就喺。”
夜里，沙主宫高阁。一道枯影立在窗边，望着沙王城那一缕不灭的灶火，一目沙轮一目暗：“林外厨子，唔识沙华，敢喺沙王城开火……沙主宫宴，就快喇。佢条命，同埋沙主把鼎，一齐掂。”
沙王城角，一处旧沙屋的门缝里，露出一角碧纱衣，又缩了回去。
第2章 云记开张
第二日天光，云小子把街尾一间塌了半边梁的沙屋收拾出来，门头挂一块沙木板，拿锅铲底蘸了沙汁，歪歪扭扭写下两个字——云记。
字丑，但有沙族念出来：“云——记。林外人开嘅铺，叫云记。”有人摇头：“三千年冇人开过铺，开一间，三日就拆。”有人把沙木板摸一把：“木板都系香嘅？”云小子笑：“香嘅系饭，唔系板。”
沙族围了一圈看稀奇，有人摇头：“林外人开铺，卖嘅系烟火食，沙王城三千年未见过。”
“今日就俾你哋见见。”云小子卷起袖口，把两只肥鸡拎上案板，“顺德沙香鸡，沙火一蒸，熟食落肚，食完你哋就知——沙华养神，镬气养命。”天光到正午，门口沙尘都被人踩硬，有人早早捧住碗蹲喺阶前，等头一炉。云小子把案板擦三遍，蟾叔未到，自己先把柴火劈好。
“镬气？”有沙族问，“系咩气？”
“火气。”云小子一拍柴堆，“你哋吸沙华三千年，今日俾你哋开开眼界，睇下乜嘢叫火。”
顺德沙香鸡的香气一冒，整条沙王集都惊了。白汽裹着沙华香，顺着沙瓦钻窗缝，沙族们趴在铺门外，伸着脖子看云小子把鸡件架进沙炉，底下沙火咕嘟咕嘟，蒸汽一遍遍过身，一遍，鸡皮收紧，二遍，肉色转透，三遍，鸡身泛起一层油亮沙光，沙汁顺着鸡腹往下滴。云小子手上不停，嘴上也冇停：“顺德沙香鸡，鸡要拣鲜，斩件去骨，沙汁姜蒜铺底，沙火慢蒸，三蒸三揭，淋滚油豉油沙汁，鲜到鸡骨都甜。”沙族们听得一愣一愣：“仲有咁多讲究？”有沙族小孩吸着鼻子问：“阿妈，佢系咪喺度……蒸鸡？”
“系，仲要蒸得好食。”云小子掀开炉盖，一手起鸡一手切件，刀落砧板笃笃笃，鸡块码盘，淋一勺滚油，滋啦一声，香气炸开半条街。有沙族老伯蹲在墙根，抽着鼻子，满脸纠结：“我吸沙华吸咗千年，明明话烟火食系糟蹋……点解呢股味，我条腿自己行唔郁？”
“行唔郁就坐低食。”云小子把碟鸡往窗台上一搁，“食完再讲。”
老伯半信半疑挪过去，夹一块，入口，嚼两下，眼都直咗：“呢个……呢个味，我阿爷细个嗰阵讲过，叫肉味。”旁边沙族围上来问：“肉味系咩味？”老伯把碟护住：“你食过就知，问唔出。”一个沙族后生挤上前，被老伯一手拨开：“排队！我头一个嚟，你企后便。”
有人把脸贴在窗上，口水都快流到沙瓦上：“个鸡……皮系金黄嘅？”“金黄！三千年未见金黄！”有沙族阿婆挤到柜前：“后生仔，我畀沙尘币，买一碟返屋企俾孙食得唔得？”云小子把碟鸡递过去：“收你半价。记住，食饭系要坐低食先香，企喺街边食，糟蹋。”阿婆捧着碟鸡，颤巍巍转身，走了两步又回头：“后生仔，你心好。”阿婆走咗，后生仔围上来，你一块我一块，碟底汁都俾人舔干净。
有沙族年轻人在街边吸着鼻子，一边吸一边喃喃：“我吸沙华吸咗两百年，今日先知鸡系乜嘢味。”旁边人笑他：“你嗰个系沙味？嗰个系鸡味！”
柜台前队伍越排越长，有人拎住空碗，有人揣住沙尘币，一个沙族胖子挤到最前，把币往柜上一拍：“两只鸡，全要！”云小子抬眼：“两只鸡有，排队先。你咁醒，点解唔自己掌勺啊？自己起个炉，自己斩骨，自己爆香，使乜喺我呢度打尖？”胖子愣住：“我……我识食！”云小子把铲一搁：“识食就等，鸡唔会走，你企喺度，鸡都唔会飞。”人群哄笑，胖子讪讪排去队尾。
叮！沙香鸡点亮√，美食图谱417/432，厨力值+210，食之力·沙香，沙火一蒸，万沙归位，你条命又硬咗一分。
人群正要挤进门，枯沙袍差役又到了，排队嘅人见沙令旗，齐齐退开半步，有人低头，有人把币收返袋。差役手里多了一面青黑沙令旗，往门框上一插：“沙主沙令旗，限期三日，缴清沙税三百沙尘币。三日期满，云记拆铺。”
“三日？”云小子拿锅铲指着沙令旗，“你班友昨日收一次，今日又收一次，系食我啲嘢食上瘾？”
差役冷笑：“沙令旗系沙主嘅令，唔系你讲价嘅地方。三千年沙令，你一个生人，够胆拆旗？”
云小子把旗往旁边一挪：“沙令我唔拆，饭我照煮。旗插喺度，我灶照开，你嗰啲沙税，我赚到一枚交一枚。你睇住，我唔会欠你哋半枚。”
人群哄笑，差役面皮一沉，又不敢当众动手，甩袖走了。
夜里收铺，云小子蹲在门槛上拨火。一个披沙纹铛的老头踱到铺门口，站定，敲了三下铛沿：“云公子，我姓蟾，掌咗千年沙火，你间铺，缺个掌火人。”
云小子抬眼：“你掌千年沙火，点解要跟我一个生人？”
蟾叔敲铛：“火唔分生人熟人，只分旺唔旺。你嗰把火，我望咗两日，旺过我个铛。我蟾叔，同你掌火，工钱唔收，每日食两碗饭就得。”
云小子把一碗拆鱼羹推过去：“先食，食完再讲。”
蟾叔端起碗，一口落喉，眯眼半晌：“好羹。火候够，姜撞奶都撞得出味。云公子，我跟你。”
蟾叔把铛往灶上一搁，铛沿三道沙纹映住灶火，自己蹲喺灶边，把柴火拢旺一分：“云公子，沙王城三千年冇烟火，蚀沙府最忌嘅就系呢样。你嗰锅羹镇得住一条街，镇唔镇得住一城？蚀沙府嗰啲沙屑，我掌千年火都见过，专挑灶火旺嘅铺头落。”云小子把锅铲往案板上一磕：“镇唔镇得住，食过先讲。佢哋洒沙屑，我就煮羹，佢哋封灶，我另起一炉。三千年冇火，你哋都行到今日，我加返一把火，你哋就识行返屋企食饭。”
蟾叔敲铛，铛沿当当两声：“好。明日开铺，我掌火，你掌勺。蚀沙府嚟，我铛先响。”
沙令摆咗三千年，你一个生人，敢唔敢掂？
第3章 唔识食就唔好出声
第三日，云记开张后第一个早晨。蟾叔把千年沙纹铛架到灶上，铛沿三道沙纹映住灶火。云小子把昨日剩的半锅拆鱼羹热上，门口已经排起一条短队。
正忙，一阵沙屑顺着街面卷过来，扑到门槛上，檐下绿洲草蔫了半截。两个枯沙袍差役一左一右堵住门口，扬沙纹袋，沙屑扑簌簌落上门阶，像细雪一样落。差役腰牌一晃：“蚀沙府查烟火，今日封灶。三千年烟火不净，蚀沙府代沙主清扫，今日封灶拆镬，边个拦？”蟾叔铛沿一敲就要起身，被云小子按住肩。
云小子侧身，把黑铁锅一翻，锅底火光一亮，半空一缕沙华被锅气一卷，折成一道清光扫向门阶。所过之处，沙屑簌簌散退，暗纹一层层褪净，门阶沙屑散得干干净净，绿洲草重新抬起头，铺里沙灯一盏盏复明。差役腰间蚀沙牌滋滋发暗，暗到几乎无光，连令牌都拎唔稳，两人对视一眼，踉跄退到街口，一只鞋都跑甩咗。
叮！沙影拆鱼羹点亮√，美食图谱418/432，厨力值+210，食之力·沙影，拆骨去刺，羹香镇沙，你条命又硬咗一分。
食客拍手叫好，有个阿婆合十：“光扫沙灰，三千年头一回见。”
云小子把锅放回灶：“蚀沙府嘅嘢，怕正怕光，唔使慌。今日洒沙屑，明日洒灰，后日佢哋自己就先怯三分。”
队伍又排起来。云小子一铲接一铲，忙到中午，门口嗰队越排越长，街尾绿洲树下坐咗一排带凳嚟等嘅沙族，有人拎住水壶，有人抱住孙。
蟾叔敲铛，讲起沙王城旧事：三千年，第一代沙师以沙核之金铸鼎，一鼎聚沙焰，镇住蚀沙之气，沙王城满城烟火。后来蚀沙府夺权，封鼎沉渊，沙族改吸沙华，一吸三千年，吸到脚唔沾地。
云小子听完，把拆鱼羹又舀一碗：“三千年冇食饭，你哋仲记得羹味，算系有救。”
排队嘅人笑。一个瘦高老者排到柜前，先不点菜，绕案板走一圈，手指点住案上嗰尾鲩鱼：“老夫吸沙华八百年，沙王集上珍品食过几十样，样样都只系过口，落唔到腹中那团气。你呢尾鱼，若只系蒸得嫩，老夫转身就走，唔留情面。”
云小子把鱼一翻：“嫩系基本，落唔落得到气，你食完先讲，唔好预先下评语。”
正闹，门口光线一暗。一个女子跨过门槛，一身碧纱衣曳地，纱上绣满细碎沙纹，移步生光，乌发高束，发间别一支沙笔，笔头莹光流转，指尖一缕沙华光在指缝间转，颈上一串沙魄珠链，珠珠相叩，头上一顶沙桂冠，同纱衣一体，望落去就似绿洲落喺佢身上。但唔睇人，净系望灶，队伍自动让开一条路，沙族唔敢出声。
蟾叔在灶边抬眼，铛沿一敲，小声：“云公子，绿洲圣女，青珞。沙王宫第三位，掌沙魄珠链三千年，得罪唔起。”
青珞在柜前站定，指尖嘅沙华光往灶上一指：“本圣女今日嚟，唔系排队。你嘅炉火，煮一碟沙韵鸡俾我试。试得好，云记，后日，本圣女嚟验菜。”
云小子唔多嘴，把一只肥鸡拎上案板：“沙韵鸡，要鲜，要嫩，要鸡味绕住舌尖唔散。你坐低，等我起镬。”
青珞拣咗靠墙一张小台坐下，沙桂冠搁唔到，佢伸手扶一扶，珠链响一声。云小子起油锅，姜片爆香，鸡块落镬，滋啦一声，沙汁一勺，盖上盖慢焖，揭盖嗰阵，鸡肉泛起一层沙光，鸡汁收得稠稠亮亮，一块一块码上碟，递过去。
递碗嗰阵，两只手在碟边碰上。云小子手背擦过青珞手背，沙华光由佢指尖蹭到云小子手上，凉一凉，两个人同时一顿。青珞把碟接过去，没缩手，先用筷子夹一块，送入口，嚼两下，眉峰一挑，把筷子搁住，没讲好，也没讲唔好。
“鸡系好鸡。”青珞把碟往台心一推，“但系本圣女唔系嚟食鸡嘅。”
“咁你嚟做乜？”云小子擦手。
“本圣女问你。”青珞抬眼，发间沙笔的莹光转了一圈，“你唔系呢界嘅人。”
铺里静咗。蟾叔拨火的手停住，门口几个偷听的沙族一齐屏住气，沙崽端住一摞碗僵在半路。
“生人，唔系呢界嘅人。”青珞一字一句，“沙界三千年，边个人落镬会有烟火气？边个人鸡汁里会有凡间嘅肉香？你嘅把火，唔系沙火，系人火。人火喺黄沙大漠烧咗几日，本圣女冇理由睇唔出。沙族人嘅肉，淡而无味，吸沙华吸到魂都轻，你碟鸡有皮有肉有汁，你边度嚟嘅？”
云小子笑了一下，把抹布搭在肩上：“睇出又点？我煮饭，又唔系放火打劫。生人都要食饭，沙生人唔食，人都要食。”
“你唔承认都冇用。”青珞夹起第二块鸡，慢慢嚼，“本圣女睇嘢，睇的是骨。你条骨唔系沙骨，系人骨。沙骨吸沙华，轻；人骨食饭，重。你行路嗰步，重，踏得沙瓦响，沙族人走路飘，你行路过处，沙尘都弹起。三千年落过呢座城嘅生人，本圣女一个一个数，冇一个似你。”
“重有乜唔好？”云小子把镬铲往肩上一搭，“轻飘飘飘咗三千年，落唔到地，先至系问题。你哋吸沙华吸到脚唔沾地，跌落嚟都唔知痛。”
“你条命喺边度嚟，本圣女唔查。”青珞指尖沙华光收一收，“本圣女只讲一句，沙王宫验菜，菜要过本圣女舌尖，人要过本圣女双眼。你若系蚀沙府派嚟嘅眼线，本圣女嗰串沙魄珠链，三千年冇响过第二次，今日响咗，你自己掂住。”
“眼线？”云小子指住自己，“我睇住个镬都忙唔切，边得闲做眼线。你班友睇人睇到咁多弯，煮饭嘅人冇咁多心，心多嘅人煮唔出好鸡。”
青珞望住佢半晌，颈上沙魄珠链响了一声。佢把碟推回柜台：“呢碟沙韵鸡，本圣女食得落。后日，沙王宫，本圣女验你嘅菜。过到验，你间铺继续开；过唔到——”佢停一停，“你自己知。沙王宫嘅门，三千年冇为生人开过，今日开一条缝，你唔好糟蹋。”
“后日就后日。”云小子应得爽快，“沙王宫验菜，你俾一日我备料，保你食到唔想走。验菜有乜好惊，我由细被阿爷验到大。”
青珞起身，碧纱衣一摆，走到门口又回头，指尖沙华光往佢面上点了一点：“你系第一个，喺本圣女面前笑嘅生人。笑乜？”
“笑你试菜就试菜，话咁多。”云小子把空碟收走，“同我阿婆炒时蔬一个样，镬气未上来先落菜，抢。”
佢谂起罗亨，阿婆喺祠堂灶边炒时蔬，话后生仔落菜要等镬气上来，急唔得，佢当时唔听，镬气一散，成镬菜老晒，阿婆拿镬铲拍佢手背。
第4章 排队排到街尾
天光未亮，云记门口已经有人。
云小子推开铺门，把油布灯一吹，先愣住。门口嗰条队，由柜台排到街尾绿洲树下，树底下坐住一排带凳嚟等嘅沙族，有人拎住水壶，有人抱住孙，有个沙族后生干脆带咗张沙席，铺喺第二条沙瓦巷口，席上摆住半碗隔夜沙华，仲未饮完。蟾叔把千年沙纹铛架上灶，铛沿三道沙纹映住灶火，铛边一敲：“云公子，你铺未开火，人已经排到第二条巷。我掌咗千年火，未见过咁嘅排场。”
“排场唔系俾人睇嘅。”云小子卷起袖口，“排队嘅人，系俾香勾嚟嘅。柴，起炉。”
第一镬拆鱼羹滚起，香气一出，队尾嗰个沙族阿婆先吸一吸鼻，跟住成条队齐齐吸鼻，声响由队头传到队尾，像一阵风过沙柳。有人肚饿唔等得，由队尾挤到队头：“我头先闻见排骨香，今日卖唔卖排骨？”云小子把案板一拍：“卖。沙香排骨，一碟十二枚，排好队，企喺边算边个。”
有人问云小子：“后生仔，你间铺开到几点？”云小子答：“卖到收唔到炉为止。”排队嘅人哗然：“咁我哋瞓喺门口等得唔得？”“等可以。”云小子把锅盖一掀，“但系唔好喺我门口吸沙华，吸到成街都系，客人以为我铺烧紧灰。”
正讲，一个沙力士拨开人群挤到柜前，肩膊宽到挡住半扇铺门，把一袋沙尘币往柜上一倒，叮当一声：“力士大人食嘢，边有排队嘅道理？先俾我起两碟排骨，羹三碗！”排队嘅人有人敢怒不敢言，齐齐往后缩半步。云小子把铲一搁，抬眼：“力士大人？力士大人嘅脚唔系脚？力士大人嘅肚唔使等？”力士把眼一瞪：“你知唔知我系边个？我……”“我唔知你系边个。”云小子把抹布一搭肩，“你咁醒，点解唔自己掌勺啊？自己起个炉，自己斩骨，自己爆香，使乜喺我呢度打尖？识食就排队，唔识食就返屋企吸沙华，吸到饱。”
人群哄笑，有人拍大腿：“怼得好！力士大人，排去队尾啦！”力士面红耳热，袋住啲币，恨恨排去队尾，一路行一路嘟囔：“边个掌勺……掌勺有咁易咩，烧燶咗点算……”队尾有人小声讲：“力士大人排咗半日，面黑到似蚀沙府个令旗。”旁边人接：“黑都要排，云记嘅镬铲唔认得力士。”
两沙民为一碟排骨争起身。一个瘦沙民掟住碗：“我排头位先！”一个胖沙民把碟护喺胸前：“我畀双倍币！”瘦嘅要抢，胖嘅要护，碟打侧半碟，汁溅到胖沙民衫袖上。云小子一铲敲案板：“停！碟打侧咗，汁流晒，你哋两个边个都唔好食。排队，一人一碟，一人最多两碟，多一碟，下镬早啲嚟排。双倍币？我呢度饭镬，唔系财主窦。”两个沙民气鼓鼓，齐齐排返队，一路互相瞪，瞪到队尾又同时转弯，并排企，边个都唔肯让边个先。
沙崽喺柜角睇住，把呢一幕记喺心，转头同蟾叔讲：“蟾叔，佢哋争一碟排骨争到面红，我哋铺嘅排骨，值几多钱？”蟾叔铛沿一敲：“排骨值十二枚，争排骨嗰股气，无价。”
队里一个银发老翁排到柜前。老翁穿一件洗到发白嘅沙纹袍，背上负一只旧布囊，袋住把沙杖。佢把三枚沙尘币放喺柜面：“后生仔，一碗羹，一碟排骨，坐门槛得唔得？”“坐低，柜里有凳。”云小子舀羹。老翁摆手：“唔使凳，门槛好。本……老夫食嘢，钟意望住街。”讲到一半，“本”字出咗口，老翁自己咳一声，缩返落去。云小子手未停：“你慢慢望，望完排骨仲有鸡。”老翁夹一块排骨入口，嚼两下，眼眯成一条缝，唔出声，一路嚼一路点头，点到一半，眼角有啲湿。佢把碟护好，似怕人抢，又似怕人见。食完排骨，老翁把碟叠好，沙杖一撑起身，行两步又回头，压低声音：“后生仔，你把火，旺。旺嘢，惹眼。”讲完唔等云小子答，背住布囊，慢慢行远。
柜角嗰个细路，七八岁，衣衫补到一层叠一层，手里攥住半块干沙饼。由朝早排到正午，细路冇出过声，净系望住啲食客端面，一枚一枚数人哋畀嘅沙尘币。云小子递完一碟，细路嚟到柜前，一把把食客落喺柜面嘅三枚币拢埋，端面，一路小跑送到台边，收碗，抹台，一条龙，快过蟾叔嘅铛。跑返柜前，细路摊开手掌：“云公子，我叫沙崽。我阿爷走咗，我一个人。我唔使工钱，你每日俾我两碟饭，我帮你数币端面，跑堂抹台，我识做。”
云小子把一碗羹推到细路面前：“先食。食完你仲想跑堂，我请你。”沙崽捧住碗，羹热气扑面上，细路吸一啖，眼泪啪嗒落碗里，唔敢擦，怕人睇见，低住头一口饮尽。
午后，檐下光线一暗。两面青黑沙令旗插上门框，枯沙袍差役一抖沙尘袋，沙屑扑簌簌落上门阶：“蚀沙府收烟火税，外来铺头，一日一缴，今日起，每日二十枚。缴唔出，拔旗封灶。”云小子掂住柜面嗰堆币，数也不数：“昨日三百，今日每日二十，你班友系食排骨食上瘾？”差役把旗一插实：“沙令喺度，你煮饭就交税。你煮一日，我哋收一日，呢规矩，三千年。”蟾叔铛沿一敲，铛声当当两声，差役退半步。云小子把旗扶正，冇拔：“旗你插，灶我照开。税我赚一枚交一枚，你再插多面旗，我都当佢系门帘。”
沙崽把旗扶正，小声问：“云公子，佢哋日日嚟插旗，点算？”云小子把柴添旺：“插得几多面，我灶就烧得几多日。旗系死嘅，火系生嘅。”
差役走咗，云小子起第二镬排骨。排骨落沙汁，姜蒜爆香，慢火收稠，起镬嗰阵，骨边起一层焦香沙壳，汁挂得上骨，一咬脱骨。排在队尾嘅力士抢到一碟，咬一口，唔讲嘢，第二口已经把碟护到怀里。瘦沙民同胖沙民排到，一人一碟，面对面坐低，食到一半，同时把碟递过去：“老板，再来一碟。”又同时瞪眼。
叮！沙香排骨点亮√，美食图谱419/432，厨力值+210，食之力·沙香，沙汁入骨，酥香脱骨，你条命又硬咗一分。
收铺嗰阵，沙崽把柜面嗰堆沙尘币一枚一枚数好，码成一小叠，抬头：“云公子，今日一共九十七枚。”云小子蹲喺门槛拨火，望住街尾绿洲树，树影长长拖过第二条沙瓦巷。佢数得清今日卖出几多碟排骨，数得清柜面几多枚币——佢数唔清，呢条排到街尾嘅队，到底系一碗羹嘅味，定系呢座城三千年冇食过饭嘅命。
第5章 一碟沙韵鸡
后日天光亮，云小子把铺里三张沙台抹到发亮，案板擦三转，黑铁锅刷到照见人。蟾叔把铛架好，小声：“云公子，今日验菜。圣女嗰串沙魄珠链，三千年响过一次，今日嚟验，你条菜煮得唔好，灶都要俾佢掂行。”“掂行就掂行。”云小子把一只肥鸡拎上案，“我由细畀阿爷验到大，验菜我熟。菜好唔好，舌尖话事，链响唔响，关镬屁事。”
铺门外，沙崽端面跑上跑下，跑一趟就望一眼门口。蟾叔小声：“云公子，圣女未到，门口啲食客已经静晒。平时食到拍台嗰班人，今日连碗都捧细声。”云小子把鸡件摆好：“静啲好，静啲先试得出鸡味。”
门口沙光一暗。青珞跨过门槛，碧纱衣曳地，纱上细碎沙纹移步生光，乌发高束，发间一支沙笔，笔头莹光流转，指尖一缕沙华光喺指缝转，颈上沙魄珠链珠珠相叩，头上一顶沙桂冠，同纱衣一体，望落去就似绿洲落喺佢身上。铺里排队嘅人齐齐让开，沙族把头低半分。青珞眼尾扫过柜面嗰排沙令旗，停一停：“本圣女今日唔使排队。云记今日验菜，闲客改日嚟。”
排队嘅人散得七七八八，有人行到巷口又回头，踮住脚望。沙崽捧住一摞碗，僵喺半路，唔敢行入，亦唔敢行出。蟾叔把铛压到最低，铛沿三道沙纹映住灶火，一声都唔敢敲。
青珞眼尾又扫过柜面嗰排插住嘅沙令旗，指尖沙华光往旗上一点，旗面沙华光暗一暗：“蚀沙府插嘅旗，插喺你门口？”“插咗几日。”云小子把鸡汁抹一抹，“我煮我嘅饭，佢插佢嘅旗。旗唔挡灶，灶唔挡旗。”青珞唔出声，指尖沙华光收返袖里。
“验菜就验菜。”云小子起油锅，“沙韵鸡，昨日试过，今日正式过你舌尖。坐低。”
姜片爆香，鸡块落镬，滋啦一声，沙汁一勺，盖盖慢焖。揭盖嗰阵，鸡肉泛起一层沙光，鸡汁收得稠稠亮亮，一块一块码上碟。云小子起碟，双手递过去。递碟嗰阵，青珞伸手接，云小子手背擦过佢手背，沙华光由佢指尖蹭上云小子手腕，凉一凉，两个人同时一顿。青珞把碟接过，手指未缩，先夹一块，送入口，慢慢嚼，嚼完把筷子搁喺碟边，望住云小子，望足三个呼吸。
“骨系人骨。”青珞开口，字字慢，“火系人火。沙界三千年，我哋嘅骨吸沙华，轻，行路飘，脚唔沾地；你嘅骨食人间饭，重，行一步，沙瓦响一步。我哋嘅火系沙焰，浮，亮，飘喺半空，烧唔透肉；你嘅火系人火，沉，旺，压得住镬，收得住汁。你碟鸡入边，皮有皮味，肉有肉味，汁有汁味——沙族人嘅鸡，三千年嚟煮到出灰，边有啲味分？”
“味分？”云小子收镬，“味分就系用心。你班友吸沙华吸到连心都飘埋，边度嚟嘅味分。”
“本圣女再问你。”青珞把筷子一搁，“你碟鸡落镬嗰阵，火由边度嚟？沙火喺沙王城，要吸，要养，要供。你把火，一擦就着，着到咁旺，柴喺边度嚟？”云小子把柴堆一踢：“柴就系柴。树斩落嚟，晒干，点着，就系火。你班友三千年唔斩柴，梗系唔识。”青珞眉峰一动：“斩柴？”“斩柴。”云小子把铲一扬，“罗亨村口嗰座山，我由细斩到大。”
“本圣女唔系嚟同你斗嘴。”青珞夹第二块鸡，“本圣女系嚟验你系咪蚀沙府嘅人。今日验完，鸡过到本圣女舌尖，人过到本圣女双眼。你骨系人骨，唔系沙骨；你火系人火，唔系沙火。蚀沙府嘅人，骨蚀沙，火冒黑气；你两样都唔系。所以——本圣女唔查你边度嚟，但本圣女盯实你。”
铺外有沙族踮住脚偷听，听见“蚀沙府”三个字，齐齐缩返去。沙崽把碗放低，细声问：“云公子，圣女系咪查你？”云小子把鸡汁收稠：“查就查。我个镬喺度，菜喺度，怕乜。”
青珞夹起第三块鸡，嚼完，把碟转一转，望住碟底嗰圈鸡汁：“鸡汁收得挂碟，火候压得准。本圣女食过沙王宫御厨嘅鸡，汁散嗮，碟底一摊水。你呢个，比御厨准。”云小子把镬洗净：“御厨冇排队。排队嘅人，手先准。”
“盯实我做乜？”云小子笑，“我日间掌勺，夜间拨火，你日日喺铺头坐，我多双筷子都唔够。”
青珞望住佢半晌，颈上珠链又响一声。佢把碟推到柜台：“鸡，本圣女食得落。验过。”
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“后日，本圣女再嚟。”青珞起身，碧纱衣一摆，“嗰日，本圣女带个人嚟。你啲镬气，最好收住啲，吓到人，唔好意思。”
“吓到人？”云小子摊手，“我镬气连蚀沙府嘅沙令旗都熏得退色，仲怕吓到客？”
青珞行到门口，停步，回头：“你笑乜？由昨日到今日，你见本圣女都笑。沙王宫三千年来，见本圣女敢笑嘅人，你系头一个。”
“笑你试菜就试菜，话咁多。”云小子把空碟收走，“同我阿婆一个样，菜未熟先问咸淡。”
佢谂起罗亨嗰个灶头，阿婆举住镬铲话，后生仔，菜未熟你咪急住尝，急一啖，老一味，佢嗰阵唔信，炒老咗半镬菜。
青珞行到街尾，沙魄珠链一路响。蟾叔喺灶边抬眼，把铛放低，小声：“云公子，呢条链，三千年响过一次，系沙王宫祭典嗰次。今日，响咗两次。”云小子望住街尾，把手腕上嗰点凉沙华光搓一搓，搓唔走，仲喺度。
蟾叔拨火，拨两下调一次火：“云公子，圣女验菜验到骨，验到火，就系冇验你条心。”云小子笑：“心有乜好验？我条心就系想煮饭。”
后日本圣女带个人嚟——呢个人，系沙王宫边个？云小子抹住案板，抹到第三转，仲谂唔出。
第6章 大人物都要排队
验菜第二日，天光。云小子起早，把鸡翼斩好，沙汁姜蒜铺底，慢火焖到骨边起胶。第一碟鸡翼出锅，佢自己夹一块试味，咬开，鸡翼汁顺住嘴角流下，落肚嗰阵，个肚里嗰团食之力一沉——唔系乱沉，系沉到实，像一堆散沙畀人浇咗水，捏成团。云小子掂住心口，愣住：食之力喺沙界散咗几日，今日咬一啖鸡翼，先至凝到实。沙华凝实，原来唔系靠吸，系靠食。
“蟾叔。”云小子把鸡翼一扬，“呢啖鸡翼，我吃出个头绪。沙族吸沙华吸到魂飘，系因为沙华入唔到骨。饭入到骨，骨就重，骨重，人就落返地。”
蟾叔铛沿一敲：“云公子，你呢句嘢，够胆喺蚀沙府门口讲。”
排队嘅人喺门外伸长脖子。今日队伍仲长，排到街尾绿洲树，树底下啲熟口熟面嘅沙族带咗凉席嚟，见怪不怪。那银发老翁今日又排喺队里，洗到发白嘅沙纹袍，旧布囊，沙杖。轮到佢，佢把币放喺柜面：“后生仔，一碟鸡翼，一碟排骨。门槛照坐。”
云小子把碟端过去，刚要转身，街口一阵沙风卷过。一队沙卫开道，沙族人齐齐跪低。当中一个人，银发披肩，沙华纹袍曳地，头顶一顶沙冕，冕上沙华流转，光到晃眼。老翁喺柜前抬眼，同嗰个戴冕嘅人，面上面——一模一样。
铺前跪低一片。有人抖住声：“沙主……系沙主！”有人跪到贴地：“沙主三千年微服出过宫门两回，每回都系大事。今日排喺云记门口……”旁边人拉佢衫角：“唔好出声，睇。”
银发老翁慢慢起身，沙杖一搁，把发白沙纹袍一抖，冕上加冕，光由佢身上漫开：“都起身。本主今日系嚟食鸡翼，唔系嚟受跪。”佢转头望住云小子，眼角带笑，“后生仔，琴日你话，望完排骨仲有鸡。今日，鸡翼。”
云小子把碟往前一递：“主上，鸡翼起镬未够三阵，你坐低，我即刻再补一碟热嘅。”“热嘅好。”沙主摆手，“本主微服排咗两日队，边阵热边阵冷，本主分得出。你啲镬气，排唔排队，都一样香。”
沙主把沙杖往门槛边一靠，望住案板上斩好嘅鸡翼，望得入神：“本主细个嗰阵，沙王宫仲有灶。灶上烧嘅，都系呢啲味。后来灶熄咗，珍品一样一样摆上台，摆到本主，食乜都似。”云小子把鸡翼落汁：“似就啱。珍品食到似，饭食到真。你今日排呢个队，排得值。”
沙主夹第二块鸡翼，边食边问：“后生仔，你呢个黑铁锅，几多年？”云小子把镬一翻：“阿爷传落嚟，三代。”沙主点点头，把骨咬净，连骨都吮一吮：“三代嘅镬，焖得出骨边嘅胶。本主宫里嘅镬，年年新，新到冇骨胶。”
正闹，檐下一暗。枯沙袍差役带住一个罩沙纱嘅人，堵喺门口。嗰人气团一压，铺里沙灯齐齐暗半分。沙主唔回头，只把沙杖往门槛一拄：“流沙，你又嚟收税？”
气团里传出枯声：“本司巡烟火。沙主微服喺呢度，本司唔敢搅。但系呢间铺，烟火令未过蚀沙府册，本司要封。”
“封？”沙主把筷子搁低，“本主排咗两日队，排到呢碟鸡翼面前，你话封？”佢抬眼，冕上沙华光一盛，照到门口。气团齐齐一窒，差役腰间蚀沙牌滋滋发暗，暗到无光，牌面沙屑簌簌剥落，落喺门阶，碎成一蓬灰气。嗰个罩纱嘅人气团往后一缩，气团边缘一层层散褪，像一股烟畀风吹薄，缩到街口，连沙纱都褪咗色，转身退走，一路退，一路散，冇人出声，冇人拦，退到巷口，气团散到见唔到。
铺里静咗一息，先有人敢呼一口气。排队嘅沙族跪咗半日，先有人敢起身，揉住脚，望住云小子嗰个黑铁锅，眼神同琴日唔同咗。有人细声讲：“连蚀沙府嗰位，喺沙主面前，都行到散晒。云记呢把火，烧到乜嘢地步？”有个阿婆当场作个揖：“后生仔，我八百年冇跪过人。今日跪沙主，顺便谢你个镬。”
沙主夹起鸡翼，咬一口，眯眼：“好。骨边起胶，汁挂得住。本主三千年喺宫里食珍品，食到样样都似。你呢碟鸡翼，似饭。”“似饭就啱。”云小子补一碟热鸡翼，“饭本来就系饭，唔系珍品。珍品吸三千年，吸到人唔记得饭系乜。”
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门口沙光一暗。碧纱衣曳地，青珞跨进门，发间沙笔莹光一转，指尖沙华光喺指缝收紧——收紧咗半分。佢一眼睇见沙主坐门槛，眯眼食鸡翼，又一眼睇见云小子弯腰补碟，腰弯得低低，热辣辣嘅碟递到沙主手里。青珞眉峰一挑，颈上珠链啪一声响得重。
“本圣女话后日带个人嚟。”青珞行到柜前，声音平，“人已经喺门槛坐咗半日，本圣女仲使唔使介绍？”沙主眯眼笑，把筷子敲一敲碟边：“唔使介绍。后生仔鸡翼补得快，本主食得开心。”青珞袖一拂：“本圣女今日唔使鸡翼。本圣女路过。”佢转身行，行到门口，回头，“嗰个热鸡翼，本圣女嗰份，你唔好又递咗俾人。”
讲完，碧纱衣一摆，真走咗。沙主望住佢背影，把筷一搁：“后生仔，圣女三千年冇喺边间铺门口，撂低过一句留菜嘅话。”
沙主喺门槛上眯眼笑，把沙杖往沙瓦上一拄：“后生仔，本主微服两日，排嘅系队，睇嘅系人。你呢间铺，本主后日仲嚟。”
云小子掂住心口嗰团凝实咗嘅食之力，望住门槛上食到眉开眼笑嘅沙主，又望住街尾嗰道碧纱背影——一个排到漏口，一个路过都唔食。佢一镬铲喺案板上一磕：今日先知，掌勺难，掌完勺兼顾住两边眼尾，更难。
第7章 流沙令擂台
沙主走咗第三日，蚀沙府嘅人，终于按唔住。
街口广场，一面三丈高嘅青黑沙令旗插落，旗下搭起一座擂台，枯沙袍差役列两边。流沙亲自坐上擂台正中，罩住沙纱，一目沙轮一目暗，沙钩般嘅手搭喺膝上。沙锣一响，流沙嘅沙声传开：“云记生人，听令。沙王城烟火令，历来归蚀沙府发。摆擂台三日，边个厨过咗本司三关，烟火令归佢；过唔到——云记拆镬。”
云记铺里，沙崽把门板上好半扇：“云公子，擂台摆喺街口，我哋今日开唔开铺？”“照开。”云小子把黑铁锅擦净，“佢摆佢嘅擂台，我煮我嘅饭。擂台喺街口，饭香喺云记，边个香，边个赢。”蟾叔把铛架上灶：“云公子，蚀沙府三千年唔摆擂台，今日摆，就系唔想你间铺再开。”“唔想我开，我偏要开得香。越唔想，我越开得香。”
铺里，沙崽抹住台，手抖。蟾叔铛沿敲得密：“云公子，三关，明显就系等你上。蚀沙府收唔到税，换擂台收。”“收就收。”云小子把黑铁锅一扛，起身，“佢摆擂台，我起炉。喺沙王城，讲味唔讲拳。”
擂台下沙族围咗里三层外三层，街尾绿洲树上都趴咗两个细路。云小子行上台，把镬往台中央一搁，刮起风。流沙沙声一沉：“生人，你识乜嘢？沙王城三千年，冇人喺擂台起过炉。”
“咁今日就有人起。”云小子卷起袖口，“顺德罗亨，云小子。人送外号——一镬铲。我条命系顺德菜救返嘅，你班友唔识食，就唔好出声。”
台下哄一声。流沙沙纱一扬：“狂妄。第一关，本司要脆皮烧鹅。整只起炉，皮要脆到响。你做唔出，即刻落台。”
“整只起炉，边度难？”云小子把光鹅架上沙炉，沙汁擦皮，风干上针，炭火慢烤，油由鹅皮一滴一滴落火，滋啦作响，烤到皮色枣红，一敲，咯咯有声。整只鹅抬上台，刀一落，皮碎成一层脆响，香气炸到擂台边。台下沙族齐齐吸鼻，有人肚里咕噜一声，响到隔篱都听见。有沙族后生喺台下咽口水：“皮脆到响，我吸沙华吸咗一百年，未听过皮响。”
流沙沙轮一转：“第二关，玻璃乳鸽。”云小子把乳鸽浸、炸、挂，皮上起一层透明薄光，望落去似琉璃，一刀切下，鸽汁顺住刀面流下，滴得擂台台板答答声。流沙沙轮转两转，未出声。云小子把鸽汁往台下一扬：“第二关完。仲有第三关。”
台下啲沙族开始拍台：“后生仔，三关过两关！”有人认出云小子：“咪就系云记嗰个掌勺嘅？琴日我仲喺佢铺头食过排骨！”后排有人学返琴日怼力士嗰句，成场大笑。
“第三关。”流沙沙声压到最低，“明炉乳猪。整只。”
整只乳猪上架，明炉明火，云小子转得又稳又匀，皮起泡，起片，金红透亮，刀起一片，咔一声脆。三道菜一齐摆喺擂台中央：脆皮烧鹅、玻璃乳鸽、明炉乳猪，台下静咗，跟住炸出一声好，有人拍到掌都红，有个阿婆合十：“三千年，我头一回见整只猪上炉，仲烤到金红。”瘦沙民同胖沙民也喺台下，两人今日冇争碟，一齐拍掌叫好。
流沙坐喺台心，沙钩手搭喺膝上，未动。佢睇住嗰三道菜，气团一阵紧一阵松。云小子把铲往肩上一搭：“三关过咗。烟火令，该归边个？”
流沙沙纱下传出一声枯笑：“生人，你以为三道菜，就拆得蚀沙府三千年嘅令？”
“我唔拆你嘅令。”云小子指住台心三道菜，“我只系想话你知——你收咗三千年税，收咗三千年令，你收唔到呢三道菜嘅香。唔好同我讲道理，我讲道理嗰阵你仲未出世。你讲嘅令，系沙嘅令；我讲嘅味，系饭嘅味。呢座城三千年冇食过饭，今日啲人站喺台底下，鼻哥一齐朝住呢三道菜，你嘅令，压唔压得住？”
台下啲沙族听完，齐齐把肚挺起，有人当场喊：“压唔住！我哋就系要食饭！”
三五百人一齐喊，声浪压过沙锣。擂台台板震两震，流沙坐喺台心，沙钩手收一收。蟾叔喺云记门口铛沿一敲：“云公子，赢咗。”云小子把铲一摆：“未。菜未上齐，唔叫好。”
流沙气团一震，差役腰间蚀沙牌又开始滋滋发暗。流沙坐喺台上，半晌，把沙钩手收返袖里：“本司……认栽半分。烟火令，云记挂名。但系本司话过嘅嘢唔会收，后会有期。”气团一散，沙纱褪，流沙起身落台，一路行，气团一路散褪，差役跟住退，牌面沙屑剥落，退到街口，嗰股压城嘅暗气散干净。
差役退到街口，有人壮住胆问：“本司……真系认栽？”流沙沙纱一甩：“本司话认栽半分，就系半分。烟火令挂名，唔系归佢。呢件事，本司记下。”气团散埋，沙令旗耷低半截，旗面沙华发暗，像畀人泼咗水。
擂台下啲沙族涌上台边，有人想试嗰三道菜，又唔好意思。云小子把烧鹅一推：“唔使客气。今日擂台嘅菜，人人有份，食完排队返云记，云记照煮。”
台下欢呼声起。云小子蹲低，把沙姜鸭件翻上炉，沙姜拍香，鸭件落镬，沙汁慢焖，鸭油收稠。今日擂台下仲有三五百人排住等食，沙崽端面跑到鞋带都散埋。
叮！沙姜焖鸭点亮√，美食图谱422/432，厨力值+210，食之力·沙姜，姜香入骨，鸭肉酥嫩，你条命又硬咗一分。
擂台下啲人欢呼嗰阵，冇人抬头。高阁上，沙纱半卷，一道剪影凭栏，袖垂落沙栏边，望住擂台上嗰个扛住镬铲嘅后生仔，望咗成个擂台。风过，沙纱一垂，剪影收返袖，阁上空空，冇人知嗰道剪影系边个——沙灵女君，尘璃，三千年，头一回喺高阁望落一间小铺，望到连沙月都斜埋半边。
第8章 沙纹鼎
擂台第二日，云记一炉沙香鸽。
沙鸽腌足半日，沙汁姜沙塞满鸽腹，整只落镬，慢火浸到骨软。云小子揭盖，鸽香一冒，铺里沙灯齐齐亮一分——灯喺呢度，三千年未为边道菜亮过。沙崽端面嘅手停喺半空：“云公子，今日啲灯，自己亮嘅。”蟾叔把铛一抬：“唔系灯亮，系鼎喺地底，应香。”
沙鸽起镬嗰阵，鸽香顺着沙瓦飘出半条街。云小子把鸽端上台，刚要落刀，铺底地底传出一声低嗡，像远处有样嘢应和鸽香。嗡声低低沉沉，顺着灶脚爬上来，爬到黑铁锅底，黑铁锅铛铛两声震，震到案上嗰排沙姜都跳一跳。
叮！沙香鸽点亮√，美食图谱423/432，厨力值+210，食之力·沙鸽，鸽香入鼎，一炉唤沙，你条命又硬咗一分。
蟾叔把铛一搁，脸色变：“云公子，呢声嗡……系鼎声。千年之前，沙王城地底压住样嘢，今日应住你啲鸽香，醒咗。”
“鼎？”云小子蹲低，把手掌贴住铺地沙砖。嗡声由砖底传上嚟，一下一下，同沙香鸽嗰阵香气一齐起伏。
蟾叔敲铛，讲起嗰段老到掉渣嘅古：第一代沙师喺大漠深处掘出沙核之金，金一出炉，万沙朝贡；沙师以沙焰为柴，以沙核之金为身，铸成一只鼎。一鼎聚沙焰，镇住蚀沙之气，沙王城三千年烟火，就喺呢只鼎上烧。嗰阵时，全城沙族围鼎而食，鼎焰照到沙瓦通明。后来蚀沙府夺权，封鼎，沉鼎落流沙渊，一沉千年。沙族改吸沙华，鼎就喺地底，一声唔出。今日你一炉沙香鸽，香气入地，把只鼎叫醒咗。
“鼎喺地底三千年，”蟾叔补一句，“蚀沙府年年查烟火，查嘅就系唔想有人把佢叫醒。今日佢醒喺你云记灶下——云公子，你呢镬饭，煮到蚀沙府个心上去咗。”云小子把沙砖撬开半块：“上去就上去。鼎喺我灶下，我就系佢嘅火。”
沙崽把门板顶实，探头入灶底：“云公子，鼎咁大，喺我哋铺底下三千年，我哋日日喺佢头上煮饭？”蟾叔铛沿一敲：“你哋日日喺佢头上吸沙华。今日后生仔喺佢头上起炉，鼎先醒。”
“叫醒咗？”云小子把铲一放，“咁佢喺边？”
嗡声由铺底转到灶下。云小子把黑铁锅移开，蟾叔铲起灶脚嗰块旧沙砖——砖底下，黑麻麻一只鼎角，鼎面刻满细沙纹，纹上一点沙华光，一明一灭，应住鸽香。
沙崽蹲喺灶边，睇住鼎面亮起嘅沙纹，睇到口都张唔埋：“云公子，铺底……铺底原来压住只鼎？”云小子把黑铁锅重新架上灶：“压住又点？佢醒咗，我哋火更旺。沙崽，端面——今日嘅饭，同只鼎一齐煮。”
云小子把黑铁锅架返灶上，锅底一挨鼎口，灶火“轰”一声旺三分，旺到檐下沙幌都直起身。蟾叔眯眼：“云公子，沙纹鼎引沙焰，你把黑铁锅掌镬气，一收一放——呢铺，要变天。”
正喺度，门口驼铃一串响，叮叮当当，由街口响到铺门。
一个女子跨过门槛。驼铃纹罗裙曳地，裙上每走一步，铃子相叩；乌发盘髻，髻上一支沙笔，掌间一串驼铃，髻侧垂住半尺驼铃穗，穗子一晃，铃音更密。佢行到柜前，把掌间驼铃串往柜面一放，铃串转一圈，停喺云小子面前。
“你就系云记嗰个掌勺嘅？”女子抬眼，“本姬铃汐，黄沙大漠之界座下沙宫嫡传。沙宫嘅鼎，喺你呢间破铺底下醒咗。你话，点算？”
“点算？”云小子望住灶下嗰只鼎角，“鼎自己醒，我又冇逼佢醒。”
“鼎唔会自己醒。”铃汐把驼铃串一拎，“鼎只应香。你啲菜香到鼎喺地底都吸鼻，本姬就问你一句——只鼎认咗你，定系应咗你？”
“认应都好。”云小子蹲低，把灶下嗰块沙砖再撬开半砖，鼎面沙纹全露出来，纹上沙华光一盛，嗡声大作，黑铁锅喺灶上铛铛铛连响三声。铃汐退后一步，髻侧驼铃穗晃到密：“系认主——沙纹鼎认主，千年头一回。”
云小子把手掌按上鼎面。鼎面一凉，跟住一暖，沙纹一条一条亮起，由鼎脚亮到鼎耳，鼎里一缕沙焰腾起，焰上带住沙香鸽嘅味。蟾叔铛沿当当两声：“第一代沙师铸嘅鼎，今日落喺你云记灶下。云公子，你呢铺，唔止系铺嘞。”
铃汐把驼铃串收返掌间，望住嗰只鼎，嘴一撇：“好啦，认咗主就算数。本姬赶返沙宫复命——鼎喺你呢度，本姬隔两日就嚟睇。你唔好整烂佢，整烂咗，本姬拎你个镬去垫。”
“垫镬？”云小子把鼎面沙纹一抹，“你拎得郁我呢个镬先讲。我呢镬，阿爷传落嚟嘅，斩骨爆香，三千年冇钝过。”铃汐哼一声，掌间驼铃串一摇，铃音叮叮：“好把镬。本姬睇住——你用本姬沙宫嘅鼎，煮你罗亨嘅菜，煮得好，本姬日日嚟蹭饭；煮得唔好，本姬拎鼎返沙宫，顺道拎你个镬一齐走。”蟾叔铛沿敲一声：“姑娘，鼎认咗主，拎唔郁嘅嘞。”铃汐腮一鼓，唔出声。
“好啦好啦。”云小子把沙香鸽切件，码上碟，“大老远沙宫嚟，唔通你想空腹返去？试一啖。”铃汐鼻尖一动，驼铃穗晃两晃，嘴仲硬：“本姬唔系嚟蹭饭嘅。”佢拿起筷，夹一块鸽胸，送入口，嚼两下，铃穗唔郁咗。云小子望住佢：“点？”铃汐把碟往怀里一护：“……勉勉强强，够本姬嗰个要求。”
云小子笑：“够要求就多吃两块。今日嗰只鼎喺地底听住，你食得开心，佢嗡得都轻快啲。”铃汐瞪佢一眼，筷子又伸过去。
蟾叔喺灶边拨火，低声：“云公子，沙宫嫡传都闻香追到呢度。呢只鼎醒咗，沙王宫，蚀沙府，两边都要上门。”云小子把鸽汁收稠：“上门就上门。门开住，饭煮住，边个嚟都要排队。”蟾叔笑，铛沿当当两声，灶火越烧越旺。
叮！厨道武器·沙纹鼎认主：一鼎聚沙焰，漠香化食力，鼎面映沙，万沙归位。
第9章 沙纹鼎·试刃
天光未亮，云小子把新认主嘅沙纹鼎架上灶。鼎身三尺，鼎沿三道沙纹，同蟾叔嗰个千年铛一对，纹都对得齐齐。蟾叔蹲喺灶边敲铛：“云公子，呢个鼎食沙华，唔食柴。第一代沙师铸鼎嗰阵，就系取大漠沙核之金，以沙焰为柴，先至镇得住蚀沙。”
“沙华为柴？”云小子拈起一缕沙华，往鼎口一送。嗰缕沙华落进鼎腹，腾一声燃起一捧金黄沙焰，比黑铁锅嗰把旺火，沉三分，稳三分，焰心蓝得发黑。蟾叔铛沿一敲，铛声都爽咗三分：“着咗！鼎认得你！呢把火，封喺流沙渊一千年，今日先出嚟见天日。”
“呢个鼎封咗喺流沙渊，封咗一千年。”蟾叔敲铛，“蚀沙府夺权嗰阵，第一代沙师以鼎镇蚀，鼎一沉渊，蚀沙之气先至压唔住。云公子，你今朝撬鼎嗰下，整个流沙渊嗡咗一声，沙王城嘅沙灯齐齐闪咗一闪。”
云小子抹一把汗：“鼎认主，唔系我威风。系鼎等得太耐。”
“等得太耐嘅嘢，最识得认人。”蟾叔把铛往灶边一搁，“鼎引沙焰，铁锅掌镬气。一收一放，先系完整嘅云记。”
云小子把两只肥鸡拎上案板：“鼎试火，先试一道沙汤浸鸡。顺德浸鸡，滚汤收火，浸到皮滑肉嫩，鸡汁锁喺骨边。”佢起鼎煲汤，姜片、沙枣、绿洲草茎落汤，汤滚，把鸡吊住双翼慢慢浸落汤面，一浸一提，三浸三提，鸡皮由白转金黄，油光透亮，鸡腹嗰啖汁滚到冒泡。
排队嘅沙族又闻香跑嚟。有人吸住鼻子：“今日嗰个火，沉啲，香啲？”蟾叔敲铛：“今日系鼎火，贵嘢。”有个沙族阿婆拎住空碗排到柜前：“后生仔，我前日饮过你嗰碗羹，今日想试你嘅鸡。”云小子把鸡起鼎，斩件码盘，淋一勺滚沙汤：“阿婆，试下。浸鸡要连骨啜，先至有鸡味。”
阿婆夹一块，啜住骨边嗰啖汁，眯眼半晌：“骨都甜。”旁边排队嘅后生笑佢：“阿婆你前日仲话要半价先嚟，今日全价都嚟排队？”阿婆啐一口：“全价好食过半价，你细路仔唔知。”后生举手投降：“我知我知，阿婆你慢慢啜骨，唔好掉转枪头。”
有个沙族大汉排到柜前，拎住半袋沙华，面色纠结：“后生仔，我阿爸临死嗰阵话，沙华系我哋根本，烟火系邪道。我今日嚟，系想试下邪道嘅鸡，有几邪。”
云小子夹一块鸡递过去：“食完再讲邪唔邪。”
大汉咬一口，嚼两下，袋里嗰半袋沙华“啪”一声跌落地。佢执起袋，又放低：“邪。真系邪。我吸沙华三百年，头一次知道条脷仲会叹好嘢。”旁边人笑：“你阿爸嗰句说话，你今日点返屋企复命？”大汉把鸡骨一啜：“复咩命，我今日开始食饭。”
旁边排队嘅沙族拍拍佢膊头：“后生仔，开始食饭就食饭，唔好喺度喊。”大汉抹嘴：“我唔系喊，我系辣亲。呢碟鸡，边度有辣？”众人笑：“冇辣，系你个心辣。”
忙到中段，一个沙族姑娘捱到柜前，扭扭捏捏：“后生仔，我阿奶老得喺床上饮唔到汤，听闻你度有样嘢，系奶撞姜，撞得成一块嘅？”云小子愣一下，笑：“姜撞奶。今日先做，你阿奶有口福。”佢埋姜茸，挤鲜姜汁落碗，滚热嘅奶一冲，盖上碟，数到三十揭盖——一碗奶凝得可以立住只匙羹，表面一层细泡。
云小子谂起罗亨，大良阿婆撞奶，话奶要滚姜要嫩，撞完唔好郁，佢细个等唔及偷揭碟，散晒成碗姜水，畀阿婆一羹铲敲咗个头。
姑娘捧住姜撞奶，半条街都闻见奶香。有后生仔咽口水：“奶都可以撞成块？我饮沙华饮咗两百年，唔知奶系乜味。”旁边人笑佢：“你饮嗰啲唔系奶，系仙气。”沙崽捧住托盘穿梭：“让一让让一让，姜撞奶三枚一碗，手快有手慢无！”
有个瘦高后生挤到柜前，伸手敲碗：“奶撞姜？奶系奶，姜系姜，两样嘢点撞得成一块？你呃人都讲个好啲嘅古。”
云小子唔出声，埋好姜茸，滚奶一冲，盖碟，数三十揭盖，匙羹插落碗中央，直挺挺唔郁：“你睇。”
后生仔搦起碗倒转，碗底朝天，奶块唔跌。佢咽一啖口水：“……畀一碗我。”饮完，佢把碗一搁，咂咂嘴：“我由今日起，收返嗰句呃人。姜撞奶，三枚值。”旁边人笑：“你头先仲话人哋呃人。”后生仔脸红红：“我知错。”
叮！沙汤浸鸡点亮√，美食图谱424/432，厨力值+210，食之力·沙汤，滚汤浸鸡，皮滑肉嫩，鸡汁锁骨，你条命又硬咗一分。
镜头一转，蚀沙府衙门。流沙坐喺案后，一目沙轮一目暗，案上摊开一摞查册嘅账册。差役躬身：“府主，云记开咗几日，沙尘币流水过千，排队排到街尾，连隔三条街嘅沙族都闻香跑嚟。市集嗰边嘅沙华铺，今日收市收得早咗半个时辰，有档主话，客人闻完饭香，唔愿吸沙华。”
流沙眼皮唔抬：“沙华铺生意差，关云记咩事？”
“府主，就系唔关事，先至怕。”差役把头压低，“呢几日，沙族见面唔再问‘今日吸咗几缕’，改问‘今日食咗未’。”
流沙伸手翻账册，指尖一落，账册页边沙屑簌簌剥落，一页一页，纸未烂，先散成沙。旁边差役胆寒：“府主，呢本系蚀沙府查册簿，三千年蚀沙之气养住嘅，点会剥屑？”
流沙把账册一合，沙屑扑簌簌洒满半个案面：“账簿蚀我自己嘅气。本司呢个心，乱咗。”佢起身，枯沙袍一摆，“云记嗰个鼎……本司听闻，流沙渊嗰边，空咗一千年。”
“府主，要封灶？”
“封灶？”流沙一目沙轮一转，“灶喺街度，本司封唔完。本司要亲自去，睇下呢把火，点样烧起身。”
流沙把账册最后一页按喺案上，沙屑由佢指缝间漏落嚟：“云记……本司要亲自掂一掂，呢个一镬铲。”
第10章 沙香引沙轿
朝头早，云记门口啱啱开炉，排队排到街尾。街口一阵驼铃压过沙幌，一顶沙轿停喺铺门口，四个抬轿嘅沙族大汉把轿杆一搁，开路嘅跟班一手拨开排队嘅人：“让开让开，沙轿到，长老先行！”
排队嘅人齐齐退半步，有人认出嚟：“系鲁伯……沙族长老，吸沙华吸咗一千二百年，沙王集上数得出嘅话事人。”
云小子把铲一搁，探出身：“排队。”
跟班瞪眼：“呢顶系沙轿！轿入面坐嘅系——”
“轿入面坐嘅系人，人就要排队。”云小子指住队尾，“沙轿都唔使插队。入咗呢条队，乜嘢都要企喺后便。”
跟班唔罢休，把沙令牌一晃：“你知唔知轿入面坐嘅系边个？鲁伯嘅话，就系沙族嘅规矩，你挡鲁伯，就系挡沙族。”
“沙族嘅规矩系排队，唔系插人。”云小子把铲往肩上一搭，“你抬轿辛苦，我唔难为你。落轿，企喺队尾，你条腿会多谢你。”
跟班气到面红：“你——”
“我咩？”云小子指住队尾，“再唔排队，我当你系鲁伯嘅跟尾狗，一并排埋去。”
轿帘一掀，鲁伯自己行出嚟，一把把跟班拨埋一边：“放肆。后生仔讲得啱。”佢拄住沙杖，自己行去队尾排低，“我哋沙族揽住沙华一千年，连排队都唔识。今日，老夫由队尾排起。”
排队嘅人哗然：“鲁伯你企喺度，我哋边好意思排？你一句说话，我哋让你排头位都得。”鲁伯把沙杖一顿：“你哋排你哋嘅，老夫排老夫嘅。边个推我，老夫同边个急。一千二百年老夫乜大风沙未见过，今日偏偏要做返个识排队嘅人。”
旁边摊档嘅沙族阿婆搘住心口：“鲁伯排尾？我冇看错嘛？鲁伯前日仲喺沙王集话事，边个嘅档摆喺佢行过嗰条街，都要拱手让道。”
阿婆身边个后生摇头：“阿婆，时代变咗。呢个掌勺嘅后生连沙轿都唔畀插队，鲁伯心服。”
“心服？”阿婆眯眼，“老夫吸沙华八百年，头一回见鲁伯排队。呢间铺，邪门。”
排到柜前，鲁伯指住案板上嗰尾鲩鱼：“前日有个后生讲，呢尾鱼若只系蒸得嫩，佢转身就走。”云小子笑：“前日嗰个后生，今日仲喺唔喺度？”鲁伯把背脊挺一挺：“就是老夫。”
“咁啱。”云小子把鲩鱼一拎，“今日蒸俾你试。嫩系基本，落唔落到你嗰团气，你食完先讲。”佢刮鳞开背，沙姜蒜蓉铺落鱼腹，鼎火一蒸，揭盖嗰阵滚油一淋，滋啦一声，鱼皮收紧，鱼肉离骨，鲜味顺着沙瓦钻出半条街。
鲁伯夹一箸，送入口，嚼两下，沙杖喺手里转咗半圈，冇出声。第二箸，第三箸，箸箸落碟底，先至长长吁一口气：“老夫一千二百年，头一回食到鱼嘅味。前日嗰句嘢，老夫收回。”佢把沙杖横搁喺膝上，“破阶……今日老夫呢个摆咗一千年嘅阶，破咗。”
鲁伯搦出袋里沙尘币，数咗三枚拍喺柜上：“嫩，鲜，甜。今日老夫呢顿饭，唔赊账。”
云小子把币推返两枚：“鲁伯，头一尾鱼，半价。你排尾嗰个规矩，值钱，唔使畀足。”
鲁伯把沙杖一顿，哈哈笑：“后生仔，你呢间铺，老夫以后日日嚟。唔系为食鱼，系为睇住你个规矩。”
旁边排队嘅人起哄：“鲁伯，你日日嚟，我哋咪日日陪你排尾？”鲁伯把眉一扬：“陪得，老夫请你哋饮羹。”
叮！沙香蒸鲩鱼点亮√，美食图谱425/432，厨力值+210，食之力·沙蒸，清蒸鲩鱼，鲜到骨甜，鱼皮收紧，你条命又硬咗一分。
人群正要起哄，门口碧影一闪，青珞到咗。佢唔排队，直接行到柜前，指尖沙华光一抬：“本圣女唔食鱼。今日，要一碗双皮奶。”
“你唔排队，点解？”云小子问。
“本圣女行路，从来唔使排。”青珞把袖口一拢，“沙王宫嘅门，本圣女行咗三千年，边度排过队。”
“咁今日破例。”云小子把案板一拍，“云记嘅灶前，沙族要排队，圣女都要排队。你坐低先，双皮奶要撞，撞完要等，急唔嚟。”
青珞挑眉，居然真的拣咗靠墙嗰张台坐低，沙桂冠搁唔到，扶住一扶，珠链叩一声。
排队嘅人伸头睇，有人搘嘴：“圣女坐低啦？三千年头一回。”另一个压低声：“睇住，呢碗双皮奶，食完唔出三日，圣女变饭友。”云小子把铲一搁：“饭友唔饭友唔紧要，阿婆你哋排队，唔好冚埋门口。门口冚埋，后生仔点入嚟试双皮奶？”排队嘅人哄一声笑，自动收返条队，排得笔直。
云小子挑眉：“双皮奶系甜品，唔系菜。”
“本圣女话系，就系。”
云小子唔多嘴，埋奶起双皮奶，两层奶皮揭起又落，一碗奶滑溜溜递过去：“六枚沙尘币。”青珞把币一丢，舀一勺送入口——成个人僵咗半瞬。眉峰一挑，又压落去，再舀一勺，再压一次。三勺落肚，一碗奶见咗底，佢先记得把碗推远半寸。
青珞把空碗推远半寸，又唔甘心：“呢个……双皮奶，仲有冇？”
“有。六枚。”
青珞搦币嘅手停咗停，搦多六枚拍出。第二碗递到，佢舀一勺，眯眼，又睁开，把碗往回一拉，护咗半寸：“本圣女唔系钟意食。系呢个奶，撞得好，本圣女要验证真假。”
云小子擦手：“验证咗两碗？”
“验证要交叉复核。”青珞一本正经，“沙王宫做事，咁先严谨。”
“顺德罗亨，云小子。人送外号——一镬铲。我条命系顺德菜救返嘅，你班友唔识食，就唔好出声。”云小子把空碗收走，“呢碗双皮奶，我冇收你贵。”
青珞起身，碧纱衣一摆，行到门口又停住，背脊挺得笔直。
“双皮奶，本圣女系试你嘅火候。”青珞搁低空碗，转身就走，步速快过平时一倍。
第11章 沙蛋焖五花
午后，驼铃声由远而近。铃汐搦住掌间驼铃串，髻侧半尺驼铃穗一摇一摇，搦搨打打入咗云记：“掌勺嘅，今日有乜好食？本姑娘专登由沙宫行过嚟试你。”
云小子抬眼：“你上回唔系放话，下次要同我斗过先嚟？”
“上回你话我镬气唔够，要同我斗边个煮得好。”云小子把刀一磨，“今日我唔煮，你唔煮，点斗？”
“斗边个食得多。”铃汐把头一仰，“你煮，我食。食到你认输为止。”
“认输？”云小子笑，“我煮咗十几年饭，未输过。你个胃够大，先讲。”
“斗食唔斗嘴。”铃汐把罗裙一撩坐低，“今日，你煮样够味嘅嘢，要肥，要焖得透，要食完想舐手指嗰只。”
云小子把五花腩拎上案板：“沙蛋焖五花。沙蛋系绿洲沙穴搵嘅沙壳蛋，五花腩半肥瘦，沙蛋先焖，五花后落，慢火焖到脂肪化晒，汁收稠。”佢起鼎爆香姜蒜，五花煎到两面金黄，沙蛋去壳落镬，沙汁一泼，盖盖慢焖。揭盖嗰阵，五花焖得琥珀透亮，沙蛋吸饱汁，用匙羹一压，内馅流沙一样。
焖到一半，琥珀色嘅肉香顺着沙瓦钻出铺门。排队嘅人齐齐抽鼻：“今日铺里煮乜？香到条脷都伸埋出嚟。”沙崽搦住锅盖边试味：“五花焖沙蛋，姑娘嗰碟。”有阿婆踮脚：“沙蛋系乜？”沙崽挠头：“就系沙穴搵嘅沙壳蛋，焖完会流沙。”阿婆咋舌：“蛋都会流沙？呢个后生仔嘅铺，日日有新古。”
铃汐夹一块五花，送入口，眯眼。第二块，沙蛋。第三块，连汁都拌埋饭。“仲要。”佢把空碟一推。第二碟上。“仲要。”第三碟见底，铃汐先至记得把驼铃串收返掌里，坐直个身：“唔好误会。本姑娘系饿咗三日，唔系你嘅嘢好食。”
沙崽端住空碟上嚟，睇住第三碟见底，眼都大：“姑娘，你……你个胃系咪沙宫改造过？我哋铺开张到今日，未见过一个人食三碟焖五花。”
“细路仔，唔好量人个肚。”铃汐把第三碟往中间一推，“好嘢，值得。你哋呢个掌勺嘅，焖五花焖得走油，沙蛋吸汁吸得透，呢啲功夫，沙宫御厨都冇几个做得出。”
沙崽挠头：“姑娘你识货喎。”
“本姑娘食过嘅好嘢，比你行过嘅路多。”
“饿三日食三碟？”云小子笑，“你个肚，大过沙宫。”
铃汐把驼铃串一甩，髻侧驼铃穗翘起来：“听住。本姑娘唔系咩沙宫宫女。黄沙大漠之界座下，沙宫嫡传铃姬——本姬。你呢间铺嘅饭，以后只准服侍本姬一人。第二个嚟点菜，你话俾佢听，今日卖晒。”
“卖晒？”云小子指住门口排紧队嘅人，“咁佢哋点算？”
“佢哋排佢哋，本姬食本姬嘅。”铃汐把头一仰，“总之，最好嗰碟，留俾本姬。”
排队嘅人伸晒舌：“呢位姑娘好霸气。”有人小声：“霸占人哋铺头嘅菜，沙王集三千年，头一回见。”有阿婆搦住碗：“后生仔唔好畀佢呃，我哋排咗半个时辰，都想试下嗰个五花。”云小子举手：“阿婆放心，今日五花焖咗大锅，边个排队边个有。霸占嗰样嘢，本铺唔承认。”
门后铃汐咳一声：“本姬讲笑。”
“讲笑都咁大声？”云小子笑。
门口一声轻响。青珞倚住门框，碧纱衣斜斜搭喺臂弯，睇住呢边，颈上沙魄珠链叩一声：“好热闹。本圣女行过，都闻到有人霸占人哋铺头。”
铃汐回头：“圣女？你嚟做乜？”
“本圣女行街。”青珞指尖沙华光一抬，“呢条街，本圣女日日行。”
“咁啱，本姬今日起日日嚟食饭。”
两个女嘅门口一对视，驼铃串响，珠链都响，排队嘅人悄悄退开三步。云小子夹喺中间，把锅盖一盖：“两位，食饭畀啲面灶。要斗嘴，留返夜晚沙灯河斗，灶前唔准打交。”
青珞行前两步，拣咗柜台侧边个位坐低：“本圣女坐呢度，睇住灶。”
铃汐把驼铃串一甩，坐咗柜台另一边：“本姬坐呢度，睇住碟。”
云小子夹喺中间：“两位，柜台得咁阔，你哋一个东一个西，当我啲碟系沙盘？”
“沙盘好啊。”铃汐眨眼，“本姬沙宫嫡传，沙盘玩得比你精。”
“本圣女睇得比你远。”青珞指尖沙华光一抬。
“远有乜用，食得到先好。”
“食得多，唔代表识食。”
两个女你一句我一句，灶火都畀佢哋嘅声音烘旺咗三分。
排队嘅人睇住两个女对峙，鸦雀无声。有后生仔扯旁边人衫角：“呢两个，我哋边个都惹唔起。一个沙王宫圣女，一个沙宫嫡传。”旁边人抹汗：“我哋净系想食碟五花。”云小子把锅盖一掀：“想食就企定，两位大小姐嘅嘢，有我挡。边个饿亲，我呢度有热饭热菜，排队就有。灶前唔准嗌交。”
正闹，街面沙屑一卷，两个枯沙袍差役堵门，扬沙纹袋：“蚀沙府封灶！云记烟火太盛，今日收鼎！”蟾叔铛沿一敲就要起身，云小子把沙纹鼎往前一推——鼎口沙焰一卷，一道金光由鼎身扫出门阶，沙屑簌簌散退，差役腰间蚀沙牌滋滋发暗，两个人踉跄退到街口，沙尘袋都跌甩咗。
蟾叔铛沿一敲，敲到当当响：“走咗走咗！蚀沙府嘅差役，畀鼎火照到脚软。”排队嘅人拍手，有阿婆合十：“鼎火一出，三千年头一回。”云小子把鼎推返灶心：“以后佢哋嚟一次，我哋照一次。鼎火唔收，佢哋胆就唔壮。今日呢啖金光，就系本铺嘅招牌。”
叮！食力印：镬铲阎罗在册，沙城行稳。
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铃汐搦住驼铃串一甩：“记唔记得本姬讲嘅？呢间铺最好嗰碟——以后留俾本姬。”
第12章 沙王夜集
入夜，沙王集另一头醒过嚟。沙月摊嘅摊主把一轮轮沙月吊上竹架，照住一摊摊晒咗半日嘅沙枣；沙戏棚木板敲咚咚，棚里唱紧沙族千年旧戏；沙脉棚摊开一块块发光嘅沙脉石，任人拣；沙灯河由街口漂到街尾，一盏盏沙灯浮喺水面，河面上金光连成一条河。
沙月摊嗰边，摊主把晒好嘅沙枣装箩，沙月光照住枣皮，金红透亮；沙戏棚嘅棚角，两个沙族锣鼓手调音，咚咚两声，棚外细路已经搲住阿妈衫角；沙脉棚前，人客搦起一块发光沙脉石，借沙月光照住睇纹路；沙灯河水面，盏盏沙灯随波漂，灯影沉落水里，鱼都冇，净系金光。蟾叔铛沿一敲：“呢四景，沙王集开夜市开咗一千年，今夜最旺。”
蟾叔敲铛：“云公子，夜市生意好做。夜市嘅沙族人吸完沙华，手松。”
云小子搦住一锅焖好嘅泼沙牛筋，攞住张折枱出铺，喺沙灯河边摆开档：“泼沙牛筋，沙枣汁焖足三个时辰，焖到筋软糯、胶质黏唇，一枚一盅。”
香气一冒，夜市嘅沙族围过嚟：“牛筋？我哋吸沙华嗰啲嗌沙筋，原来真系可以焖嚟食？”云小子一勺一勺舀落盅：“你哋嗰啲系吸嘅，呢啲系食嘅。吸嘅浮，食嘅实。”有个细路扯住阿妈衫角：“阿妈，我要食盅盅。”阿妈搦住一枚币排咗入队。
有沙族后生搦住枚币排到柜前：“老板，牛筋点卖？我吸沙华吸到脚软，想试下食嘢嘅人系咪真系行得稳。”云小子舀一盅：“食完行两步，你自己试。”后生仔食完，搦住空盅跺两脚：“稳！比吸沙华稳！”旁边人笑：“你条腿今日先归你。”有阿婆搦住孙：“细路，你嗰盅分阿妈半啖。”细路把盅抱实：“唔得，一盅一枚，阿妈自己排。”阿妈笑骂：“生个饭桶出嚟。”
沙戏棚嗰边鼓点一密。棚中央唱嘅系《沙女守城》，千年旧戏，讲一个沙族女将独守空城。青珞一个人坐喺棚最暗嗰个位，沙桂冠搁喺膝上，睇住台。
云小子搦住一盅牛筋行过去，递过去：“圣女，试下。”
青珞搦住空咗嘅手，望住嗰盅牛筋，又望住台：“你唔去你个档？夜市人多，走唔开。”
“档有沙崽睇住。”云小子搦住另一只手，“我路过戏棚，想睇下千年旧戏，有几好睇。”
“唔好睇。”青珞讲，“结局衰。”
“开头好睇得。”云小子搦住空盅搦咗搦，“开头好睇，就够人坐下。”
青珞冇接，望住台：“呢出戏，我睇过几千遍，每一遍都系我自己一个人睇。”
“今日唔同。”云小子把盅放喺佢手边，“今日多一个递牛筋嘅。”
青珞垂下眼，舀一筷牛筋，送入口，焖得透，筋软得一抿就化。佢冇出声，慢慢把一盅食完，把空盅递返俾佢：“几好。”
“几好即系好食。”云小子收盅。
“本圣女冇话好食。”青珞把沙桂冠戴返好，“本圣女只系话，唔难食。”
台上嗰出《沙女守城》唱到中段，沙女将凭一座空城，挡咗千军。鼓点密处，棚里观众齐齐搲拳。青珞望住台，侧头问：“你知唔知呢出戏嘅结局？”
“唔知。我头一回嚟。”云小子搦住空盅，“结局点？”
“沙女将守到最后，城破，人亡。”青珞讲得平平，“棚里啲人每睇到呢度就喊。本圣女睇过几千遍，唔喊。”
“点解？”
“喊得一次，唔喊得几千次。”青珞把沙桂冠扶一扶，“本圣女只系唔明，沙女将一个人守城，点解冇人去陪佢。”
云小子把空盅换过手：“今日唔同。你座城前，有我搦住牛筋。”
正讲笑，沙灯河嗰边一声闷响——几个黑沙袍打手横冲过嚟，一肩撞翻云小子嘅夜档，牛筋锅倾侧，沙枣汁泼咗一地，折枱劈成两半。
“蚀沙府办事！夜市禁烟火档！”打手扬沙纹棍。
排队食牛筋嘅沙族散晒，有阿婆拎住空碗踉跄退开。蟾叔铛沿一敲，云小子搦住锅铲挡喺档前：“我个档有沙尘币税单，你班友掀摊，问过税单未？”
有阿婆拎住翻倒嘅空碗，颤声：“后生仔，蚀沙府嘅打手，听日仲会嚟。你个细档，挡唔住。”
蟾叔铛沿一敲：“阿婆，呢个档有鼎火。蚀沙府嗰啲沙纹棍，怕光。”
阿婆半信半疑：“怕光？三千年冇人讲过蚀沙府怕光。”
“今日开始有。”云小子把折枱扶起一半，“阿婆，你哋返屋企，呢度我睇住。”
打手一棍扫落，云小子把锅一抬，鼎火剩低嗰啖金光由锅底一卷，棍头沙纹滋滋发暗，打手震退两步，对望一眼，退入沙灯河嗰边嘅暗处。
打手退入暗处，夜市散咗大半，净返几盏沙灯河嘅灯照住翻倒嘅档口。沙崽搦住扫把跑出嚟：“云公子，锅仲喺度！牛筋仲有半锅！”
“半锅都系本钱。”云小子把锅搦返，“听晚，我哋照常开档。蚀沙府掀得一次摊，掀唔得一世。”
蟾叔笑：“云公子，你呢句说话，比牛筋仲够味。”
沙崽把半锅牛筋搦返档口，舀一盅递俾阿婆：“阿婆，呢盅唔收钱，今日蚀咗本，听晚补返。”阿婆接盅，叹口气：“后生仔，蚀沙府掀摊，你蚀本，我哋沙族蚀胆。几时先至唔使怕？”云小子把折枱搦起，拍走枱上沙枣汁：“等我哋嘅灶火旺到佢哋睇唔清自己嘅嗰日。”阿婆饮啖牛筋，点头：“借你吉言，我带埋邻舍听晚嚟撑场。”沙灯河嘅金光晃晃，照住三个人嘅影。蟾叔敲铛：“旺到嗰日，唔远，就喺眼前。”
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掀翻嘅档口仲喺度冒烟，沙灯河嗰盏盏沙灯晃咗两晃，暗处一双一目沙轮，把云记嘅灶火，记咗落账。
第13章 欲擒故纵
朝头早，云记门口排队排到街尾，铺里灶火正旺。云小子起白灼虾：“沙香虾，滚水一灼，灼到壳脆肉弹，连壳都甜。”
铁靴踏踏声由街口压过嚟。蚀沙府一个铁靴官，靴底包沙铁，行一步笃一声，身后跟四个黑沙袍打手，把排队嘅人齐齐拨开。
“云记掌勺嘅。”铁靴官把手里一卷沙令抖开，“蚀沙府有规矩：夜市私设烟火档，扰乱沙王集秩序。你个档，听日起唔准再出铺。”
云小子把虾灼好捞起沥水，头都唔抬：“我个档缴咗沙尘币税单，边只眼见到我扰乱？”
“规矩系蚀沙府话事！”铁靴官一脚踏前，“你一个林外生人，喺沙王城开铺，赚沙族嘅币，仲唔识高低？”
“高低？”云小子把一碟沙香虾往柜上一搁，“唔好同我讲道理，我掌勺嘅阵，你仲喺流沙渊底生锈。”
铁靴官一愣：“你……你讲乜嘢？”
“我讲嘢你听唔明唔紧要。”云小子把抹布搭落肩，“蚀沙府三千年，收税收得街都唔平。我煮个饭，煮到排队排到街尾，我有罪？你哋封我档，先有罪。”
铁靴官把沙令一扬：“放肆！”佢一脚踏前想拍台——鞋底正正踩喺头先剥落嗰堆虾壳上，沙铁靴一滑，成个人向后一扑，笃一声跌咗落门阶，沙令甩飞三丈。
打手齐齐抢上嚟扶。排队嘅沙族笑到弯腰：“铁靴铁靴，踩到虾壳！”有人啐：“蚀沙府嘅铁靴，今日舐晒地。”铁靴官爬起身，靴底挂住半块虾壳，行一步甩一甩，甩咗三次先甩脱。佢把沙令搦返，面皮黑到落唔到地，甩袖走咗。
蟾叔铛沿一敲，笑到咳：“云公子，虾壳留俾佢哋，真系好嘢。”
“虾壳系垃圾，人系自己跣嘅。”云小子把虾壳扫落畚箕，“佢哋要讲道理，我哋畀虾壳佢哋执。”
沙崽搦住扫把跑嚟，一路扫一路笑：“云公子，铁靴官个靴底挂虾壳嗰下，我画低咗，听晚贴喺铺门口，招揽生意。”
“贴乜嘢。”云小子把簸箕一倒，“蚀沙府唔系唔会再嚟，你唔好咁张扬。”
“怕咩。”蟾叔敲铛，“佢哋再嚟，我哋再畀虾壳佢哋执。执多两次，佢哋嘅铁靴就唔敢踏呢条街。”
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铺门闩上，夜就静落嚟。
沙灯河嗰边嘅鼓声收咗，沙戏棚拆棚嘅木板声远远传来。云小子把灶火拨细一捧，黑铁锅洗干净倒扣喺案板上，沙纹鼎盖盖，鼎口嗰捧金黄沙焰收做豆大一点，温住一夜。蟾叔把千年沙纹铛搦入柴房，出铺前敲咗三下铛沿：“云公子，夜市掀摊嗰班友，夜半再嚟都唔奇，你闩好门。”沙崽把劈碎嗰两爿折枱拖去墙根，搦住空碗跑返自己柴房。
铺里净返灶火一声噼啪。
门板响咗两下。唔系拍，系指甲叩。云小子望过去，门缝漏进一线沙灯河嘅金光，碧纱衣嘅影投上门板。佢把闩拔开半扇。
青珞行入嚟，沙桂冠戴住，发间沙笔莹光转一圈，指尖沙华光收喺袖里，颈上沙魄珠链叩咗一声。佢唔睇灶，唔睇台，直接行去靠墙嗰张旧凳，把自己安放落去。
“圣女？”云小子把门关返，“夜咗，你……”
“本圣女巡查。”青珞把袖口一拢，“夜市掀摊，蚀沙府嘅手伸得咁长，本圣女唔睇住，沙王集听日散晒。”
“巡查巡到我铺里？”
“顺路。”青珞把目光搁喺灶火上，“你啲火，夜咗都唔熄。”
“煮饭嘅火，熄唔得。”云小子把火塘边温住嘅小镬端过嚟，镬里系傍晚剩低嗰碗姜撞奶，温到刚刚好，“试下？晏昼嗰碗系新撞嘅，呢碗系温返嘅，味唔同。”
碗摆喺台中间，匙羹横住。青珞舀一勺，送入口，冇出声。珠链又叩咗一声。
“好啲，定系差啲？”云小子问。
“温嘅浓。”青珞讲完三个字，补多一句，“本圣女唔系特意嚟你度叹夜嘅。”
“咁你嚟叹乜？”
青珞望住灶火，半晌：“叹呢出戏。”
“边出？”
“我嗰出。”佢讲，“沙王宫三千年，本圣女嗰个位，日日睇住沙王集人来人往，日日一个人食饭，一个人行路，一个人睇戏。沙戏棚嗰出《沙女守城》，棚里啲人换咗几百茬，本圣女仲坐喺最暗嗰个位。”
灶火噼啪一声，爆出一粒火星。
“今日掀摊嗰阵，你挡喺锅前。”青珞讲，“沙王集三千年，冇人敢挡蚀沙府嘅棍。你系第一个。”
“佢哋掀我个档，我挡档，天经地义。”
“天经地义。”青珞把呢四个字重复一次，像掂咗一啖从未掂过嘅味，“呢四个字，本圣女喺沙王宫听咗几千年，冇一个人做过。”
云小子把火塘再拨旺一分，姜撞奶嗰个镬盖一揭，奶香漫开。沙灯河嘅金光由窗缝漏入嚟，扫过案板，扫过沙桂冠嘅边，扫过两只碗中间嗰段空位。
佢冇再讲嘢。佢都冇再问。
后面嘅故事，顺德菜都唔敢咁煮。
天光前，铺里嗰盏沙灯仲未熄。青珞散着发，坐喺灶边嗰张凳上，沙桂冠搁喺台上，颈侧近头发嗰处一点红痕，细过蚊虫叮咗一口——云小子只当冇见。台上两只姜撞奶空碗，碗底都刮干净。
灶火噼啪，温住嗰小镬奶。台上嗰两只空碗中间，摆住云小子今早写低嘅菜单木牌：沙香虾，六枚；沙汤浸鸡，八枚；姜撞奶，三枚。木牌边角，畀灶火熏得发卷。
“本圣女先系借宿。”青珞把碧纱衣拢一拢，发梢扫过凳沿，“夜咗，沙王集乱，本圣女行路唔安全。你唔好谂多。”
“谂多乜嘢？”云小子把热好嘅奶推过去，“借宿要畀房租，一碗姜撞奶，记账。房租三枚，奶钱三枚，合共六枚，记喺你沙王宫嗰度，下返沙王宫数。”
青珞舀一勺奶，瞪佢一眼，嘴角压唔住，又压返落去。
第二日天光未到，沙主宫嘅沙冕令已经拍到云记门上：“沙主有请，云公子入宫。”
第14章 沙主宫
天未光，沙宫嘅沙轿就停喺云记门口。两个沙宫差役躬身掀帘，话沙主召云公子入宫验菜。蟾叔把千年沙纹铛一横，低声话，蚀沙府啱先喺蚀沙府门前走过三趟，今日呢道菜，唔知系赏食，定系送命。云小子把围裙一除，拍拍手：“佢哋请我煮菜，我就煮菜。镬铲喺手，沙王宫又点？”蟾叔把铛塞俾佢：“带着铛。沙宫嗰度，蚀沙府眼线多。”云小子笑：“我个镬铲，就系铛。”
沙轿抬到沙主宫。宫殿以沙岩叠成，穹顶悬一盏满月大沙灯，殿心一张长案，案后坐住个银发老翁，沙华纹袍，头顶沙冕，正是沙主。沙主面前已经摆好三只空碟，碟边八双沙筷，齐齐整整。云小子拱手：“云小子，见过沙主。”沙主唔讲客气，手掌往案上一拍：“本主听闻，云记嘅菜，沙主宫三千年未试过。今日验三道菜，过关，云记招牌本主替你挂到街尾；过唔过关——”沙主顿住，“你自己掂。”
“验乜嘢，你话事。”云小子卷起袖口，“我由细俾阿爷验到大，唔惊验。”
佢当殿起炉。沙宫小灶，沙纹灶眼。第一碟沙香排骨，沙汁焗到骨都甜；第二碟沙韵鸡，鸡汁收得稠亮；第三碟，佢拣最细批鸡翼，沙皮抹沙盐沙姜汁，沙火慢焙，焙到鸡皮起一层细沙皱，撕开嗰阵，骨里噙住一汪金汁。
沙主等唔到佢码盘，探身过去，一手抓过一只鸡翼，吹两吹就咬。旁边侍沙宫女子想拦，沙主已经啃到第二只，油顺住胡须滴到沙冕边都唔理。“好！好！”沙主满嘴油，“本主三千年吸沙华，吸到连肉系乜味都唔记得，今日呢翼，翼骨都要吮净！”佢把第三只鸡翼抢过去，又把沙香排骨嘅碟拉到自己面前，两碟菜，佢一个人吞咗七成。一排侍沙宫女子眼都大——沙主喺沙主宫坐咗三千年，边个见过佢抢嘢食？
有个侍沙宫女子壮胆劝：“主上，慢啲食，沙冕歪咗。”沙主一手按冕，一手唔放鸡翼：“冕歪咗事小，鸡翼冻咗事大。你哋唔好拦，拦阻本主进食，三千年头一回。”
沙主啃完三只鸡翼，把油手往袍上一抹，先至肯拿起沙筷，逐碟细试。试到沙香排骨，佢眯眼：“呢骨，沙汁收得入髓。”试到沙韵鸡，佢颔首：“鸡汁亮而不腻。”试到沙影鸡翼，佢把骨吮净，先至放低筷：“翼骨噙住金汁，呢一手，沙王宫厨房三千年，都做唔出。”
云小子把第三碟鸡翼码好，拱手：“沙主，三菜齐。”
就喺呢阵，殿后珠帘一掀，走出一个女子。一身沙纱宫裙，裙上沙纹随步流转，乌发半束半散，发梢垂到腰后，眉心一粒细沙纹，似落咗半颗星。佢掌托一只袖珍沙盘，盘心一汪绿洲影，影里沙柳轻摇；颈侧一粒小小沙痣，同眉心沙纹遥遥相应。佢行到案侧，拈起一只鸡翼细嚼，眉心沙纹动咗一动：“翼皮起沙皱，咬开有层沙衣，锁住金汁。云公子，你呢个沙皮做法，边度学？”
“罗亨阿爷烤乳猪，皮要脆到起皱，我偷师偷嚟嘅。”云小子答得爽快。
沙主抹嘴，指指云小子：“尘璃，你睇呢个生人，系咪蚀沙府派嚟嘅？”
尘璃——沙灵女君，沙王宫第二位，掌绿洲沙盘三千年。佢抬眼扫云小子，盘心绿洲影晃咗一晃：“本君掌沙盘三千年，生人落沙王城，盘心必起波澜。佢落地嗰日，盘心绿洲整整亮咗一炷香。呢个人，蚀沙府请唔起。”
云小子拱手，一铲拄地：“沙主，女君。我系边个，讲多无谓。顺德罗亨，云小子。人送外号——一镬铲。我条命系顺德菜救返嘅，你班友唔识食，就唔好出声。”
沙主听得拍案：“好一个一镬铲！呢个外号，本主认。沙王宫三千年来，够胆喺本主面前咁讲嘢嘅，你系第一个。”
沙主把沙冕扶正，正色：“云小子，沙主宫宴，三日后。本主嘅宴，要你云记十六道菜，一道一道，摆上长案。”
云小子一怔：“十六道？我铺头先点亮十四道。”
“仲有两道，俾你三日光景。”沙主拈起第四只鸡翼，“你喺本主面前点亮嘅沙影鸡翼，算第十五道。第十六道，本主等你。”
尘璃沙盘绿洲影一转：“沙主嘅意思，云公子，你啱先喺殿上点亮嘅，沙王宫都睇住。”
蟾叔讲过，沙王宫采买，一向由沙宫自己经手。验菜完毕，云小子起身，借过采买册一睇——一本薄册，逐项食材：鲜鸡、沙鱼、五花、沙姜、南乳、沙糖……逐项落，采买画押嗰栏，墨色一律，印住同一个落款：蚀沙府。由头页到尾页，三百二十七项食材，冇一项系沙宫外买，全部，蚀沙府。
云小子翻到册尾，果然——连后日要用嘅沙姜，画押都系蚀沙府。佢把册合上，手心一沉。佢谂起罗亨村口菜市，阿爷话过，食材边度入货，铺头就系边度人嘅。呢本簿，等于话云记每日下锅嘅嘢，样样过蚀沙府只手。
尘璃喺旁睇住佢面色，沙盘盘心绿洲影又晃咗一晃：“云公子，采买嘅事，本君早想讲——沙宫三千年，蚀沙府把住粮道，唔止你一间铺。你今日验菜过关，佢哋喺账面上睇唔到你，喺食材上，睇实你。”
云小子把册递过去：“女君，呢本簿，我可唔可以抄一份？”
尘璃颔首：“你抄。蚀沙府嘅底，早一日有人揭，早一日好。”
叮！沙影鸡翼点亮√，美食图谱429/432，厨力值+210，食之力·沙影，沙皮起皱，翼骨噙香，你条命又硬咗一分。
出到沙主宫门口，蟾叔迎上，低声问过关冇。云小子把采买册嗰个落款俾佢睇。蟾叔铛沿一震，脸色变咗：“三百几项，全蚀沙府？云公子，呢间铺由开张第一镬起，条根已经喺人哋手里。”
食材全系蚀沙府采买——呢盘沙，由镬底一路埋到沙主宫。
第15章 沙宫微服
沙主宫验菜过后第三日，云记门口排咗个新客。
个人戴一顶沙纱帷帽，帽沿压得低，遮住半张脸，拣咗铺最入边嗰个角落，唔点大菜，先叫咗一碗白饭，慢慢扒。蟾叔凑过来咬耳：“云公子，呢个客，帷帽纱同沙主宫尘女君嗰件沙纱宫裙，同一个织法。”云小子抬眼睇，角落嗰位乌发由帽檐下摆落半束半散，颈侧一粒小沙痣，若隐若现。佢唔点破，把一碟刚起炉嘅菜端过去：“角落嘅客，试下呢碟。”
帷帽女子伸箸，夹一块入口，停一停：“沙糟？”
“沙糟五花肉。”云小子蹲喺隔篱，“五花三层，沙糟腌过夜，慢火焙到肥膏化晒，瘦嘅又唔柴。你坐角落，唔惊被人认，就慢慢食。”
尘璃把帷帽推高半寸，盘心袖珍沙盘由袖底露出半角，绿洲影晃咗晃。佢声音压到极低：“本君今日唔想以女君身份入宫，行到你呢度，系想睇下——沙主宫外嘅云记，系咩模样。”
“咩模样？”
“排队排到街尾，阿婆细路坐晒阶前。”尘璃夹第二块，“本君喺沙主宫睇咗三千年孤灯，头一铺，睇到一间铺，坐满人，笑声满到出街。喺沙主宫，笑声系要压住嘅。”
云小子把沙糟汁滲落碟边：“压做乜？食饭笑一笑，肠胃都顺。你今日既然微服，就当自己系个寻常食客，唔好端住女君架子。”
尘璃怔一怔，先至笑咗半分——呢个笑容，沙主宫啲人三千年冇见过。
尘璃把帷帽重新压好：“你唔好同人讲本君嚟过。”
“点解？”
“本君喺沙主宫，系掌沙盘嘅女君。喺你呢度，本君只系一个饭客。”
正讲，门口两道光同时闯入。青珞碧纱衣一摆，抢先坐咗柜台左边；铃汐驼铃纹罗裙一响，挤入柜台右边，两个人中间嘅位，一左一右把云小子夹喺中间。
“本圣女今日嚟试你新菜。”青珞指尖沙华光一转。
“本姬今日都系。”铃汐髻侧驼铃穗一晃，“云记嘅新菜，轮唔到你圣女独占。”
“边个话独占？铺头系云公子嘅，又唔系你嘅。”
“你琴日喺铺头坐咗半日，今日仲嚟？”
“你前日半夜先至走，你又凭咩讲我？”
两个女嘅你一句我一句，驼铃响一声，沙魄珠链磕一声。云小子一手一边按住两人肩头：“两位，一人一碟新菜，和平解决。斗嘴又唔会斗多两碟，仲会饿亲自己。”
青珞哼一声：“今次俾面你。”
铃汐脖子一扬：“本姬仲嬲紧，要一碟甜嘅先哄得返。”
“甜嘅仲未煲。”云小子笑，“先俾你哋沙糟五花肉。你哋两个，一个坐左，一个坐右，我喺中间煮饭，你哋斗嘴，当我唔存在？”
呢阵，沙崽连跑带跳冲入嚟，袋里嗰袋沙尘币叮当响：“云公子！大良蹦砂铺断料咗！”
云记做点心，一向用街尾嗰间老蹦砂铺嘅南乳砂糖。沙崽讲，铺头今早开门，油缸空晒，南乳坛坛见底，砂糖一粒都冇；铺头老板话，前几日去蚀沙府粮站补货，粮站一句“沙府要收仓自供”，油糖南乳齐齐断货。
“断货？”蟾叔铛沿一敲，“前日我掌火嗰阵，粮站仲话油糖充足。几日之内，齐齐断？”
云小子拎起围腰带往外走：“我去睇睇。”
老蹦砂铺门口，老板蹲喺门槛，愁眉苦脸：“云公子，唔系我唔俾货，系蚀沙府粮站一句话，我啲坛坛罐罐就全空。我问佢几时补货，佢话——‘唔知’。我间蹦砂铺开咗二百年，边试过油糖一日之间断晒？”
旁边粮油小贩凑嘴：“唔止你一间，成条街嘅油糖南乳，蚀沙府同一日停咗。我啲米油今日都摆唔落手。”
沙崽蹲在门槛边，掰住手指数：“南乳、砂糖、油缸……云公子，啱先经过粮油铺，连阿婆买嘅点灯沙油，都话冇。”
蟾叔眯起眼：“云公子，断料断得咁齐，唔系天旱，系有人喺背后收线。”
“收线做乜？”云小子问。
“断你云记嘅料，等你沙主宫宴冇嘢可煮。”蟾叔声音压到最低，“佢哋喺粮道上落手，比喺灶头落手阴湿。你断咗油糖，大良蹦砂出唔到笼，宴前点心都冇个像样。”
角落帷帽女子已经起身，沙盘袖底收一收，行到门口低声留一句：“粮道嘅事，本君回宫替你查。你安心煮你嘅菜，蚀沙府断你外头，断唔到你镬里。”帷帽一压，人混入街人，转眼唔见咗。
云小子转身回铺，把整块五花拎上案板：“断咗南乳砂糖，断唔到我镬。沙糟五花肉，靠嘅系沙糟同火候，唔靠蚀沙府嗰坛糖。云记啲沙糟，系蟾叔用沙姜、南乳、沙盐封坛封出嚟嘅，蚀沙府断嘅系外买油糖，断唔到云记自己坛里嗰坛糟。”
佢起炉，五花先灼去浮沫，沙姜南乳搓匀，腌足一炷香，沙火慢焙，肥膏逼成金脂，一块一块码上碟。青珞夹一块，沙魄珠链响一声：“肥而不腻。”铃汐夹一块，驼铃穗一晃：“瘦而不柴。”两个女嘅又同时瞪眼，同时哼一声，同时别过面。云小子一手递一碟：“慢慢叹，唔好争。你哋两个斗嘴嘅功力，仲差我阿婆炒时蔬一截。”
叮！沙糟五花肉点亮√，美食图谱430/432，厨力值+210，食之力·沙糟，糟香入骨，五花凝膏，你条命又硬咗一分。
沙崽喺旁数币数到一半，抬起头：“云公子，蚀沙府停我哋嘅料，系唔系想饿死我哋？”
云小子把火拨旺，望住街尾粮站方向：“佢断我料，我就换路。罗亨阿爷讲过，灶唔怕冇米，最怕冇火。佢哋以为断我三日，我哋食三日存货，仲要食出个新菜。”
沙崽拍手：“新菜系乜嘢？”
“你猜。”云小子把沙糟坛一揭，香到沙崽连打两个喷嚏。
油盐酱醋同一日断，断得咁整齐——呢盘沙，已经埋到云记个灶头底下。
第16章 误会勾引
尘璃第二日又嚟，呢次冇戴帷帽。
“本君想睇下，你嗰把火，点样养人。”佢坐喺柜台前，摊开掌，“沙族人食沙华三千年，掌力飘。你话食之力可以控火，本君试咗两日，控唔住。”
云小子抹净手，行到佢身后：“控食之力，唔系靠把力，系靠个心。你坐直，听我讲。”
佢俯低身，嘴贴到佢耳边，声音压到最低：“想象你掌心里嗰团沙华，系一煲粥。火太猛会滚泻，火太细又唔绵。你唔好压佢，你托住佢——沙华喺你掌里，你唔好同佢拗。你越压，佢越散；你托住，佢先至聚。呢个道理，同煲粥一样，同教人都一样。”
尘璃半束半散嘅乌发扫过佢手背。佢个领口因呢个俯身动作，松咗一粒扣，颈侧沙痣上头，露出一线沙纱底下白晃晃嘅皮肤——
门口“叮”一声，铺门推开。青珞同铃汐一齐跨进门槛，两个人睇见柜前呢一幕：一个俯身贴耳，一个面红耳热。
“好啊。”青珞沙魄珠链一摔，“本圣女喺外便排队，你喺度教女君食之力？”
“本姬都话佢今日怪怪哋！”铃汐驼铃大响，“贴耳贴到咁埋，系教定系调情？”
云小子直起身，面不改色：“教控火。你哋两个要学，排后。”
“边个要学你啲！”两个女嘅异口同声，又同时窒住——两个又一齐讲同一句，呢个默契令佢哋更加嬲。
尘璃定一定神，把衣襟拢好，沙盘摊回掌心：“本君……真系嚟学嘢。你哋两个，唔好嘈。”
“你睇，佢仲护佢！”铃汐一跺脚，驼铃穗甩到青珞袖口。
青珞拨开驼铃穗：“拨我做乜？要闹闹云小子。”
“你哋两个，”云小子举手投降，“一个圣女，一个嫡传，喺我铺头争风，俾阿婆睇到，传出去我仲做人？”
“边个同佢争风！”两个女嘅又异口同声，又窒住。
青珞先醒过神，指着云小子：“本圣女今日嚟，系试菜，唔系睇你调情。”
“本姬都系。”铃汐跟着讲，讲完又懊恼——点解又跟人哋讲一样。
云小子摊手：“你睇，你哋两个，连嬲都嬲到一个声。蚀沙府放矢嗰阵，你哋会唔会又一齐扑过嚟？”
云小子转身起镬：“嘈够未？嘈够就落单。白灼罗氏虾，我请。食过虾，你先知道乜嘢叫‘托住团火’。”
罗氏虾落滚水，姜皮一齐，灼到虾壳转红即起，鲜甜锁喺壳里。云小子把虾连碟端过柜台——
就喺呢一瞬，窗外一缕黑沙“咻”地射入，直奔尘璃后心。
“小心！”云小子碟一翻，整碟白灼罗氏虾横到尘璃背后，“夺”一声，蚀沙矢钉穿碟边，半碟虾“噼啪”弹起，黑沙矢折成两截，啪嗒跌落柜台。
铺里静咗半息。
尘璃瞪住背后嗰碟飞虾，又瞪住云小子。云小子把断矢拨落地，拾起一只未弹飞嘅虾，慢条斯理剥壳，抽走虾线，把一尾干净虾肉递到佢掌心：“吓到未？未惊过，食先。”
青珞见佢剥虾剥得咁细，虾线都抽得干干净净，唔觉意讲：“本圣女都未试过有人帮我剥虾。”
铃汐抢住讲：“本姬都系！”
云小子把第二只虾剥好，递俾铃汐：“你哋两个，一人一只。蚀沙府放矢，我剥虾。大家都有嘢做。”
尘璃托住尾虾肉，沙盘都唔知几时歪咗一边。
门口青珞同铃汐早已收咗嬲气，一左一右扑到窗边望，街面空空，黑沙矢嘅痕迹都冇。
“蚀沙府。”青珞指尖沙华光一沉，“佢哋连女君都敢喺铺头外就手。”
“呢支矢，系冲住本君嚟？”尘璃捏住尾虾肉。
“冲住你，定系冲住我哋沙主宫宴，都好。”云小子把灶上瓦煲端起，沙香鸡煲煲到咕嘟嘟，姜蒜沙酱封盖，揭盖嗰阵鸡香冲顶，鸡块焖到皮亮骨酥，沙酱挂住鸡块，一滴汁都唔剩，“今日呢顿白灼虾，加一煲鸡，当压惊。蚀沙府放冷矢，我哋就当加菜。”
铃汐剥虾剥到一半，驼铃穗一甩：“云小子，你头先护佢嗰下，快过我出掌。”
“掌勺嘅人，手快系基本功。”云小子自己都剥一只，“阿爷话，镬铲一落，镬气未到，先失嘅系手速。”
青珞把一碗鸡煲推到尘璃面前，嘴硬：“本圣女唔系护你，系护云记嘅灶。”
“本姬都一样。”铃汐跟着推一碗，推完又皱眉，“点解我又同你讲一样？”
两个女嘅对望一眼，齐齐哼一声，齐齐扒饭。云小子睇住三个女嘅一人一煲，把火拨旺：“蚀沙府放一支矢，我加一味菜。佢哋放十支，我就加十味。我哋云记，亏唔到。”
铃汐饮完汤，把碗一搁：“云小子，你头先护女君嗰下，本姬睇到。以后再有矢，你护埋本姬。”
“三支矢一齐落，我一只碟点挡三个人？”云小子笑。
青珞拈起一只虾壳，搁喺碟边：“呢支蚀沙矢，本圣女睇唔系普通沙府差役放。”
“点讲？”云小子问。
“矢尖带沙纹，系蚀沙府近身护卫先有。”青珞指尖沙华光按喺断矢上，“佢哋喺你铺头外就手，等于喺云记门口宣战。”
“宣战好啊。”云小子把火拨旺，“我呢度日日开火，就等有人嚟试镬气。”
蟾叔喺灶边添一句：“蚀沙府放一支矢，我哋加一味菜。佢哋若知道自己放矢仲帮我哋加菜，怕系要气到沙华发暗。”铺头嘅气，由紧张转返热闹。
尘璃捧住碗，沙盘绿洲影映住煲口热气：“呢个食之力，本君今晚返去再练。”
“练唔练得成唔紧要。”云小子添柴，“记住，托住团火，唔好压。”
叮！沙香鸡煲点亮√，美食图谱431/432，厨力值+210，食之力·沙煲，瓦煲咕嘟，鸡香封盖，你条命又硬咗一分。
蟾叔喺灶边把断矢收起，铛沿一沉：“云公子，呢支矢留低，又系一条证据。”
黑沙矢折喺柜面，蚀沙府喺暗处睇住云记——下一支矢，唔知几时射到。
第17章 驼铃姬的心事
黄昏，云小子喺前面招呼食客，蟾叔掌火，沙崽数币。
铃汐今日来得晏，驼铃纹罗裙拂过门帘，髻侧驼铃穗蔫晒，唔似平日嗰份张扬。佢唔点餸，自己溜入后厨，闻见灶上一煲老汤底正滚，肚饿，自己舀咗两大碗，唏哩呼噜饮到碗底朝天。
“本姬……”佢抹嘴，话到一半，眉头一皱，只手按住肚，“呢碗汤……点……苦嘅？”
云小子入到后厨，就见铃汐跣住墙滑落地，脸色发青，掌间驼铃串叮叮当当乱响，响得唔似平日。
“点会苦？”云小子掀开汤煲盖，一闻——汤底里一缕灰黑气，缠住沙油，蚀沙！
呢煲系佢听日圆子汤嘅汤底，晏昼先煲好。有人趁前面忙，喺后厨落咗蚀沙。
“蟾叔！”云小子一把扶稳铃汐放到长凳，“陈皮！老姜！甘草！”
蟾叔铛都唔要，回身就翻料。云小子亲自起小炉，陈皮撕丝，老姜拍扁，甘草一小段，滚水一冲一焗，羹汤黄褐色，捧到铃汐嘴边：“饮落去，顺气。”
铃汐迷迷糊糊就住佢手，一碗，又一碗，黑气由佢额头逼成一层细沙汗，簌簌落。
“佢饮咗两碗蚀沙汤底。”云小子把两个空碗摆到灶角，“蟾叔，呢两只碗，留低，唔好洗。”
蟾叔睇住两只碗，重重点头：“证据链，又多一环。”
云小子把空碗举到灯下一照，碗底灰黑气未散。蟾叔凑过嚟，铛沿一沉：“呢股气，同蚀沙府差役身上嗰缕，一模一样。”
天全黑嗰阵，铃汐醒返半分，眼睁唔开，嘴就开始谂。
“云小子……”佢声音细细，“本姬……本姬系沙宫嫡传，掌驼铃串三百年，人人都话本姬骄……”
“我知。”云小子拧条沙巾俾佢抹汗。
“你唔知。”佢摇摇头，髻散咗半边，驼铃穗垂到凳沿，“本姬日日骑住骆驼喺沙集走，表面风光，其实……其实沙宫咁大，冇一个位，系本姬自己拣嘅。长老安排，大嬷安排，轮到我，就系‘铃汐去做呢样，铃汐去做嗰样’。”
“所以你日日嚟云记斗嘴？”
“……因为呢度，系头一处有人俾我拣。”佢胡话越来越糊，“你俾青珞递碗，都唔俾本姬递……本姬唔忿气……”
云小子听得手一顿。呢句胡话，唔知几多分真，几多分毒。
嗰晚铃汐发寒热，行唔到。蟾叔收咗前面嘅铺，把长凳拼好，铺咗两张沙毡。
铺门闩上，夜就静落嚟。
灯下，云小子把陈皮老姜甘草羹重新温上。铃汐半醒半睡，掌间驼铃串摊喺凳边，一声一声轻响。
“你细个喺边度？”云小子自问自答，“我听蟾叔讲，驼铃姬原系沙宫一支骆驼队嘅女儿。细个跟阿爸驼队穿大漠，一队骆驼十几串铃，行到边，响到边，整条沙路都系你嘅。后来阿爸老咗，驼队散咗，你入咗沙宫，掌咗驼铃串，一掌三百年。三百年，你掌住嘅唔系一串铃，系一队散咗嘅骆驼。”
铃汐喺凳上嗯咗一声，唔知听唔听到。
“蟾叔仲话，沙宫嫡传听起风光，其实历代驼铃姬，嫁边个，掌咩印，都系长老阁一句话。你嗰串驼铃三百年唔离手，唔系因为风光，系因为离咗手，你就唔知自己系边个。”
“你话沙宫冇个位俾你拣。”云小子把温羹吹凉，“噉由今日起，云记后厨，有个位。你几时想嚟斗嘴，几时想嚟饮羹，几时想嚟嘈青珞，自己拣。呢个位，冇阿哥安排，冇大嬷安排，云公子我，唔安排你。”
“云崽今日数币数到笑，蟾叔掌火掌到眉开。呢间铺，由你嚟斗嘴嗰日起，先至似个有生气嘅地方。你嗰串驼铃一响，青珞嗰串珠链就响，两串声撞埋，铺头先至热闹。呢啲热闹，沙宫嗰三千年孤灯，冇俾过你。”
“你嗰串驼铃，三百年响得最响嗰日，系你头一日嚟云记。”云小子把羹吹凉，“嗰日你同青珞斗嘴，斗到全街都望过嚟。嗰日我就知，呢个驼铃姬，唔系骄，系闷。”
驼铃串“叮”一声轻响。
“你今日饮嗰两碗蚀沙汤底，我留咗碗底。”云小子把羹递过去，“蚀沙府喺我个灶落手，已经唔系断料咁简单。呢条证据，连同你误饮两碗，早晚要摆上沙主台面。你条命冇事，佢哋先输一半。”
铃汐就住佢手，一口一口饮羹，饮到额头沙汗退晒，呼吸渐顺。
佢谂起罗亨，阿婆喺村口卖姜撞奶，话撞奶要等，火太猛奶会泻，人太急，心会散。
“本姬……”铃汐半睁半闭，“头先讲嗰啲胡话……你当冇听见。”
“好。”云小子把沙毡盖好，“你唞住，我喺灶边睇火。”
夜静落嚟，沙火一明一灭，驼铃一声一声。云小子喺灶边剥咗半晚沙姜，姜香混住陈皮，飘满间铺。
后面嘅故事，顺德菜都唔敢咁煮。
第二日天光，铃汐醒返。
佢散住一头发髻，坐喺长凳边发咗一阵呆，先记起琴晚。云小子端过一碗温嘅姜撞奶，又盛一碗陈皮老姜甘草羹，摆到佢面前。
“饮咗佢，返去换件衫。”
铃汐捧起羹，饮两口，眼尾扫到云小子颈侧——嗰度一粒蚊虫咬出嘅小红痕，佢冇提，佢亦冇提。
“琴晚……”铃汐把姜撞奶一饮而尽，嘴硬，“当冇发生过。本姬系沙宫嫡传，唔会俾人睇笑话。”
“冇人睇笑话。”云小子收碗，“蟾叔同沙崽，今日早起去咗街尾采新料。”
铃汐哼一声，驼铃穗重新插好，起身行到门口又停步：“云小子，琴晚你话个后厨位……算数？”
“算数。”
佢拉门出去，驼铃一响，又回头：“琴晚嗰两碗汤底，你真留咗底？”
云小子指指灶角：“两只碗，一只冇漏。”
叮！沙香圆子汤点亮√，美食图谱432/432，厨力值+210，食之力·团圆，圆子浮汤，图谱圆满，你条命又硬咗一分。
两碗蚀沙汤底留喺灶角，图谱满格——云小子摸住两只空碗，知道沙主宫宴嗰镬饭，已经有人喺镬底落咗沙。
第18章 沙宴欲来
沙主宫宴定咗期。三日后，云记十六道，要摆上沙主宫长案。
云小子把云记后厨变成作料房。蟾叔掌火验火候，沙崽搬柴，黑铁锅同沙纹鼎并排架起，一收一放。
十六道菜，一道一道过手：沙香鸡三蒸三揭；沙影拆鱼羹拆骨去刺；沙香排骨沙汁焗骨；沙韵鸡鸡汁收亮；沙染鸡翼沙华染皮；沙姜焖鸭沙姜去腥；沙香鸽引鼎嗡鸣；沙汤浸鸡汤浸入骨；沙香蒸鲩鱼清蒸见嫩；沙蛋焖五花沙蛋起花；泼沙牛筋泼沙起胶；沙香虾白灼锁鲜；沙影鸡翼沙皮起皱；沙糟五花肉糟香凝膏；沙香鸡煲瓦煲封香；沙香圆子汤圆子浮汤。
蟾叔逐样点头，铛沿一声一声：“十六道，道道过咗我千年沙纹铛嘅火候。由417到432，一道唔漏。”
蟾叔逐碗试味，匙羹敲铛：“沙香鸡嘅鸡，要三日前落坛腌；沙影拆鱼羹嘅鱼，要今早现拆。云公子，你呢十六道，边一样都偷唔到懒。”
“偷唔到懒，先系功夫菜。”云小子把沙纹鼎拭净，“沙主宫嗰顿饭，食嘅唔系饱，系心。”
沙崽搬柴搬到喘气：“云公子，十六道菜，我哋三日后点样搬过沙主宫？”
“黑铁锅一车，沙纹鼎一抬，你同蟾叔押车。”云小子拍拍鼎沿，“我掌勺，你掌钱。”
沙崽数住菜牌，数到尾，抬起头，眼睛发亮：“云公子，十六道，一道唔少！图谱嗰边，系咪满晒？”
云小子把菜单铺平：“432道图谱，我而家点亮十六道，417到432。十六道摆上沙主宫，一道都唔可以失手。”
蟾叔把铛敲得当当：“由听日起，我哋闭门试菜。每一道，试三转，火候差一分，重起炉。”
叮！沙主宫宴前夜备料：沙纹鼎开光，沙影十六道，火候核毕，沙火稳成满月。
就喺备料当夜，出咗事。
沙宫一个小差役，偷偷摸摸溜到蚀沙府后巷，袋里被塞咗一袋沙尘币。差役本来系开光夜添柴嘅人，蚀沙府嗰只沙钩手拍住佢肩：“鼎光换一缕，呢袋币归你。事毕，再一袋。”差役本来系沙宫最尾嗰等，三日两餐都唔够，蚀沙府后巷嗰一袋币，抵佢差役三年粮。佢以为换一缕鼎光，神不知鬼不觉。第二日沙纹鼎开光嗰晚，差役借添柴为由挨近鼎边，袖里一缕灰黑沙华，悄没声息换咗鼎光——原本满月般嘅鼎光，被换走一缕，变得似缺边嘅月。
呢一切，被巷口卖绿洲草嘅阿婆睇到。阿婆认得蚀沙府嗰只沙钩手，转头就叫孙儿跑云记报信。孙儿跑到云记，喘到话唔成句，只识讲“鼎……鼎光……缺咗一角”。尘璃一听到，沙盘即刻收喺袖里，转身就走。
尘璃得讯，亲自携信出宫。沙盘掌里，绿洲影晃得急——佢赶住把“换鼎光”嘅消息送抵云记。佢一路走，一路喺心里骂自己慢：沙主宫到云记，半城路，佢行咗一个时辰。
行到半路，黑沙喺巷口四起。三个枯沙袍影截住去路，蚀沙矢嗖嗖连发。尘璃沙盘一旋，绿洲影展开成一道沙屏，挡咗头两矢，第三支矢擦过佢臂膀，气淤一滞，佢踉跄一步，帷帽甩落，半束半散嘅乌发散咗满肩。
“女君，留低封信，饶你行。”枯沙袍影沙钩手一伸。
“信喺本君心里。”尘璃沙盘再旋，沙屏逼开黑影，“你哋想要，自己入云记攞。”
第三个黑影喺暗里冷笑：“女君，蚀沙府嘅嘢，你都敢送？送咗，你条沙宫嫡传就到头。”
尘璃冷笑：“嫡传到头唔到头，唔系你哋蚀沙府话事。”
尘璃唔答话，沙盘沙屏再涨一寸，把三支蚀沙矢弹返转头，黑影退半步，佢趁势冲出巷口。
佢一路冲到云记门口，扑入铺门，把信纸递到云小子面前，人就扶住案沿喘。
“鼎光……被换……”佢气都捋唔顺。
云小子接过信纸扫一眼，转身抓过沙布，托住佢臂膀包扎。佢只手，抖咗——三千年掌勺，斩骨切鱼冇抖过呢一下。
“淤气喺臂膀，唔深。”云小子把沙布一圈一圈缠稳，声音沉，“你唔嚟，呢镬饭我就输喺鼎光上。呢个信，你搏命送嚟，我记住。”
尘璃手臂淤气发暗，云小子把沙布缠到一半，另起小炉，姜皮搓热，替佢推散淤气。佢只手仲系抖，姜皮搓咗三转，先至稳住。
“你手震乜？”尘璃睇住佢。
“冇。”云小子把沙布打死结，“三千年掌勺，斩骨冇震过，今日……今日见人攞命送封信，手唔识得稳。”
尘璃睇住佢，唔出声，沙盘绿洲影喺掌里晃咗一下。
蟾叔喺旁低声：“云公子嗰把火，今日真系乱咗。”
尘璃抬眼，眉心沙纹映住灶火，沙盘盘心绿洲影，静静映住两个人。
蟾叔喺旁把铛一敲，低声：“云公子，鼎光被换，沙宴嗰晚，蚀沙府要动手。”
云小子把信纸按到灶台上，睇住嗰轮缺边月：“佢换我鼎光，我就重新开光。三日后长案上，我十六道菜，一道一道，烧俾佢哋睇。”
蟾叔问：“鼎光缺咗，宴嗰晚点算？”
“缺咗嘅光，我用十六道菜补返。”云小子把黑铁锅同沙纹鼎一并拭净，“沙纹鼎镇蚀，黑铁锅掌镬。佢哋换我一缕鼎光，我就还佢十六道镬气。”
蟾叔掂掂铛：“镬气够，鼎光缺都唔怕。”
“就系呢句。”云小子把围裙一扎，“听日闭门试菜，十六道，每道三转。”
沙崽喺旁听得背脊发寒：“云公子，蚀沙府府主流沙，亲自落手？”
“佢唔落手，唔会买通差役。”云小子望住缺边月，“佢越系想我输，我越要喺长案上赢俾佢睇。”
蟾叔重重点头，铛沿当当两声：“好。云公子掌勺，我掌火。沙宴嗰晚，我哋双鼎同灶。”
沙纹鼎满月光缺咗一角，云小子把信纸按到灶台上——三日后嘅沙主宫宴，嗰镬饭，比大漠还深。
第19章 贴身救伤
收铺嗰晚，沙月压得低。蟾叔攞沙纹铛刮镬，铛沿三道沙纹映住灶火，刮一下，铛底沙沙响一声。沙崽趴喺柜台数币，数一枚拨一枚，数到一百三十枚，打个哈欠，又数返开头，唔记得咗数到边。
铺门砰一声被人撞开。
尘璃踼进门，一手按住右手腕，沙纱袖口渗住一圈黑气。乌发半束半散，眉心沙纹暗咗半截，袖珍沙盘捧喺掌心，盘心绿洲影晃到几乎睇唔清，颈侧沙痣在灯下都失咗色。佢平日行路过处，沙华跟住脚步生光，今日一步一顿，踩得沙瓦咯咯响。
“你做乜啊？”云小子放下铲。
“蚀沙府。”尘璃把一卷沙纸拍喺柜面，“你只鼎，畀人换咗。听日宫宴灶台嗰只厚底旧鼎，唔系你只沙纹鼎。本君送信半路，畀两个枯沙袍截喺巷口，气淤打喺手腕——”佢讲到一半，眉峰抽咗一下。
蟾叔铛沿一敲，火星跳一跳：“府主亲自落手？佢唔系应该留喺蚀沙府坐镇？”
“坐镇？佢就快亲自嚟收铺。”尘璃坐低，右手腕摊喺柜面，“本君呢只手，今晚之前要通返。听日仲要陪你入宫，手唔通，连沙盘都捧唔稳。”
云小子攞过一只瓦碟，沙姜拍烂，拌一点绿洲草汁，调成一团凉膏。佢把尘璃腕上沙纱解开，腕口一圈黑气缠住脉门，黑到发乌，黑气边边一路麻上小臂。蟾叔喺旁边睇一眼，摇头：“蚀沙气淤，缠脉门嗰种，唔系三日五日散得返。”
敷膏嗰阵，尘璃条臂缩一缩，又即刻定住。
“痛就出声。”
“本君唔痛。”
“唔痛你缩咩？”
“沙膏凉啫。”尘璃别过面，“你个手重过阿爷劈柴。”
蟾叔喺旁边闷笑出声，被云小子一眼扫过去，把铛刮得更响。铺里静落嚟，只剩沙膏敷开嗰一阵凉，同尘璃喺沙盘上转嚟转去嘅绿洲影。云小子敷到脉门嗰一圈，力道放轻：“你一个女君，夜麻麻一个人闯巷口，蚀沙府成班差役喺街度巡，你当散步行街？”
“本君沙纱宫三千年，未怕过。”
“三千年都未畀人打淤过？”
“……今日系第一趟。”尘璃咳一声，把沙盘收起，“你敷完未？”
尘璃讲完，自己都窒一窒，补多句：“本君唔系话畀你听卖惨。本君系话畀你知，蚀沙府而家急。急嘅嘢，先会出错。”云小子把沙纱打结：“急嘅嘢，我哋最叻煮。镬气一到，急火慢收，一样靓。”
“敷完。”云小子把沙纱重新缠好，打个活结，“听日入宫，你只手唔好掂鼎，唔好掂火。坐喺我侧便，睇戏就得。”
尘璃抬眼望住佢，眉心沙纹亮返半分：“你唔怕？”
“怕乜？”云小子把药膏碟一搁，“我个镬阿爷传落嚟，我条街云记开咗咁多日，蚀沙府三千年，喺我灶头面前都系排队嘅后生。”
蟾叔喺旁补一句：“云公子讲得啱。我掌千年火，蚀沙府嗰啲沙屑，专拣灶火旺嘅铺头落，落咗咁多铺，边间熄过？冇间熄过。今日轮到云记，一样。”
沙崽数完币跑过嚟：“云哥，佢只手腕伤成咁，听日真系要入宫？”云小子点头：“佢唔嚟，蚀沙府嗰边更加无忌惮。佢嚟，至少我哋有个人喺沙纱宫。”尘璃喺旁哼一声：“本君唔系畀你保护嘅。”“我知。”云小子把药膏碟推埋一边，“你系畀我睇住嘅。”
正讲，沙崽指住街面：“云哥，街对面嗰两个，靠墙企咗成个时辰。”
铺门外，两个枯沙袍差役靠墙站定，腰挂蚀沙牌，一个抱臂，一个拎住沙尘币抛上抛下玩。云小子行出门，拍净衫角，一字一句：“顺德罗亨，云小子。人送外号——一镬铲。我条命系顺德菜救返嘅，你班友唔识食，就唔好出声。”
两个差役面面相觑。抱臂嗰个啐一口沙尘：“死到临头仲报字号？”
“死？”云小子笑到铲都扚唔住，“我由细畀阿爷用镬铲追住打，追到鸡飞狗走，都未死。你班友想我死，排队先，轮唔到你。”
另一个差役扯住同伴衫袖，小声：“呢个就系炒牛奶嗰个？听闻连沙主都排过队？”抱臂嗰个瞪佢一眼：“排队又点？听日宫宴，有佢好受。”
差役面色一沉，甩袖走了。蟾叔追出半步：“云公子，佢哋唔会就咁算。蚀沙府嘅人，咬唔到人唔会松口。”
“我知。”云小子望住两道枯沙袍没入暗街，“佢哋今晚就会嚟。蟾叔，闩铺，压火，等佢哋。”
蟾叔把铛架上门楣，沙崽闩铺板，云小子蹲喺灶边拨火。佢谂起罗亨，村头阿婆喺大榕树下煲汤，话火气要养唔要攻，人哋烧你铺，你唔好对烧，你把火养旺，旺过佢哋，佢哋自己就熄。
后半夜，街面卷过一阵热风。沙灯盏盏摇晃，檐下沙幌猎猎作响，跟着四面火舌轰一声窜起，一道沙火墙把云记团团围住。火里带住灰黑蚀沙，烧到墙皮噼啪剥，连门槛都烤到发烫。蚀沙府纵嘅沙火，三千年烧绿洲草，一把好手。
蟾叔铛沿急敲：“沙火！府主亲自纵嘅！”
沙崽躲喺柜台后抱头，尘璃沙盘一翻，盘心绿洲影暴涨，挡住铺门半扇。云小子把黑铁锅往门后一摆，另一手抽出沙纹鼎，鼎身嗡一声低鸣，沙焰由鼎心升起，一寸寸顶住火墙。火墙撞过来，鼎焰顶回去，两团火喺半空顶牛，火星溅成漫天沙雨。蟾叔一把扯过沙崽，连人带水桶塞过去：“泼门楣！门楣湿咗，火就上唔去梁！”
“佢哋烧得我间铺？”云小子铲底往门框一磕，“问过我个鼎未？”
蚀沙府沙火烧到第三阵，火舌里喷出灰黑屑，落到灶边嗰几盆绿洲草上，草叶即刻打卷。蟾叔铛沿连响三声，铛焰一卷，把灰黑屑烧返上天：“呢啲屑，蚀沙府三千年嘅老规矩，烧亲边度，边度草枯。”云小子铲底一翻：“今日嗰几盆草，我云记赔。烧亲咗，我赔佢一年沙香鸡。”
火墙越压越矮，沙焰越烧越旺。半个时辰烧落嚟，蚀沙府嘅沙火反而先矮三分，鼎焰越烧越精神。云小子铲底一磕门框，转身向蟾叔道：“执嘢。听日天光，我哋入宫，赴佢呢场鸿门宴。”
第20章 赴宴前夜
天光未光，云小子已经起身。
真沙纹鼎喺案上，蟾叔攞细沙布一寸寸磨，磨到鼎身三道沙纹映出绿洲影。云小子把明日要用嘅料一一点过：大良炒牛奶要水牛奶鲜，沙片要薄切到透光，姜米要剁到米碎，陈皮拣三年以下嘅，过则苦。沙片切好，摊喺沙碟上，隔盏油灯照，照得透嘅先合格，唔透嘅，拨返嚟重切。
沙崽担桶水返嚟，云小子捧起嗅一嗅，拨一半倒返街边。
“有咩唔啱？”蟾叔问。
“呢桶水有霜味。”云小子另取一桶封好口，“听日喺人哋屋企开灶，水要自己带，火要自己旺，连油盐酱醋，都用我哋自己嘅。佢哋递过嚟嘅嘢，唔掂。”
蟾叔把料坛一只只封好：“水有讲究，油呢？”
“油我带。”云小子拍一拍背囊，“黑铁锅底抹一层自家猪油，镬气先聚得住。佢哋宫灶嘅油，落过几次蚀沙，我唔食呢手。”
蟾叔把姜米坛封好，问：“大良炒牛奶，水牛奶带咗未？”云小子拍一拍另一坛：“带咗两坛。旧鼎火慢，奶要分两次落，先唔使怕散。”蟾叔又问：“陈皮呢？”云小子由背囊取出个小布包：“三年以下，晒到九成干。后下，一落就香，过则苦。”沙崽喺旁听得头都大：“云哥，听日我做乜？”“你？”云小子笑，“你捧住担盒，企喺灶后便，边个嗌加水，你就加我哋带嘅水。记住，嗰个沙壶，边个递，你都唔好掂。”沙崽拍拍心口：“记住啦。嗰个沙壶，鬼递都唔掂。”
料点完，云小子把大良炒牛奶嘅旧镬都带埋，奶液预打好，沙盖封坛：“旧鼎唔识做嘢，我带自己镬去。佢哋嘅灶，火唔够，我就自己起把火。”蟾叔点头：“火够，奶先滑。”
蟾叔又问：“听日边个烧火？”云小子拍一拍个铛：“你。你掌千年火，佢哋封我灶，你个铛一响，火就返。”蟾叔把铛搁上肩：“得。听日我把火，旺过今日。”
蟾叔磨完鼎，把沙纹鼎包进沙布里，搁喺云小子背囊最上面：“真鼎跟你走，旧鼎由佢哋掉。听日一上灶，先亮真鼎，亮到佢哋哑口无言。”云小子把背囊扎紧：“亮鼎之前，先忍。忍到沙主问，先拆。”
磨到入夜，料齐，鼎净。蟾叔收铛入怀，沙崽闩铺板，街面沙灯一盏盏熄，只剩云记灶火未熄。云小子把火种压小，留听日一早起身嗰把。
正欲收火，门响。三响，停一停，又两响。
云小子开门。尘璃立喺门外，沙纱宫裙曳住一层沙光，眉心沙纹在夜色里明灭，怀里捧住一只沙青盅。
“本君炖咗盅圆子汤。”佢步进门槛，把沙青盅搁喺案上，“你今晚，要养住个胃。听日起镬，个空肚顶唔住三个时辰。”
铺门闩上，夜就静落嚟。
汤面浮住几粒白圆子，热汽一缕缕绕上梁。尘璃舀起一碗推到云小子面前，自己捧住一碗，吹凉。
“圆子系我一口一口搓嘅。”佢讲，“沙香磨粉，绿洲草汁和团，一口一个，甜而不腻。你试下，比上次嗰煲点？”
云小子呷一口，点头：“圆子弹牙，汤甜而不浊。你嘅心思，够开张。”
“本君唔开张。”尘璃白佢一眼，“本君沙纱宫，管咗千年沙盘，搓圆子系第一次。”
“原来系第一次。”云小子又呷一口，“难怪搓得咁圆。”
尘璃又舀起一粒圆子送入口，讲：“本君喺沙纱宫，望住你呢间铺望咗两个月。日日灶火唔熄，日日排队。今日先嚟，系因为今日先有话同你讲。”
尘璃唔理佢，话头一转：“你明日入宫，唔好掂佢哋个鼎。佢哋畀你嘅嘢，样样都系陷阱。鼎系假嘅，灯系蒙嘅，食材系滑嘅，水——”
“水系凝霜嘅。”云小子接过去，“我知。你本君嗰本采买册，我睇过。”
尘璃一顿：“你几时睇嘅？”
“你前日遗咗喺柜台。”云小子舀起一粒圆子，“册上蚀沙府三日前买嗰批嘢，我逐笔对过。听日我带真鼎入宫，佢哋换得一只，换唔得两只。黑铁锅喺我背囊，真鼎喺蟾叔怀里，佢哋掉包掉得一只旧鼎，掉唔到我哋两副灶。”
尘璃望住案上沙灯：“你唔好睇轻佢哋。三千年，蚀沙府蚀过几多灶火，本君一本册都记唔晒。”
尘璃望住佢半晌，把碗放下：“你一早就知？”
“我系开饭馆嘅。有人喺我铺头门口探头探脑三日，我仲唔醒，阿爷当年一铲打死我嗰下，就真系白挨。”
尘璃唔出声，捧住碗一口一口饮。饮到一半，佢放低碗，声音压得好低：“云小子。”
“嗯？”
“如果听日……你出唔到嚟，本君有话未讲。”
灶火哔剥一声，爆一粒火星。云小子抬眼：“有话就讲，我听住。”
尘璃张一张口，又闭返。佢行近案前，沙灯映住佢半边面，眉心沙纹一明一暗。佢唔讲，就咁望住佢，挨近半步，替佢拨好额前一缕散发。案上沙灯灯芯烧到尽，佢凑过去吹熄——
后面嘅故事，顺德菜都唔敢咁煮。
再亮灯嗰阵，沙盏里嘅油已经续过一遍。尘璃坐返案边，乌发散了一肩，乱咗几缕，颈侧一点红痕细过蚊虫叮，两个人都唔提。云小子喺灶边热好一碗姜撞奶，撞得奶花一层层结面，推过去。
“饮。”
“本君唔饮甜嘢。”
“撞都撞咗，倒咗可惜。”
尘璃接过碗，小口小口呷，呷完把碗一搁，眼角斜佢一下：“你听日，一定要赢。”
“赢梗系赢。”云小子收碗，“输咗，你唔好喺沙牢外便喊。”
“边个喊？”尘璃起身，沙纱宫裙一拂，“本君系惊你死咗，沙香圆子汤冇人煮。”
佢行到门口又回头：“沙纹鼎，本君喺宫外接应你。记住，双鼎同灶，一收一放。”
铺门掩上。云小子蹲返灶边，把火种压到最细，添两根柴，听日一早起身嗰把，先够旺。
第二日天光，沙主宫嘅沙轿，已经停喺云记门口。
第21章 鸿门宴
沙轿一路抬进沙主宫。
宫门口两排沙卫披沙甲，长矛交叉。沙轿落低，云小子跨出轿门，仰头望——沙主宫三千年头一回开烟火，殿门沙匾擦得发亮，檐下沙灯一串串，今日却蒙住一层薄雾，光都透唔出。云小子行过殿廊，廊下两盏沙灯畀佢顺手拂一拂，灯影蒙蒙，灯芯里竟掺住一小撮灰黑沙。佢唔出声，把灯芯拨正，行过就算。
宫宴大殿张灯，沙桌沙案排到殿心，沙主坐咗上首，银发沙冕，沙华纹袍铺开半张椅。下首左右，蚀沙府府主流沙踞住一角，枯沙袍垂落地毡，一目沙轮一转，一目暗沉沉。殿上坐满沙族有头面，一个个人抻长咗颈，等住三千年头一盘烟火菜。云小子行入大殿，两只鼎抬上灶：黑铁锅一只，厚底旧鼎一只——真沙纹鼎，由蟾叔抱喺怀里，跟喺后便，沙崽捧住食材担盒，一步一跟。殿上食客窃窃私语，有人认得蟾叔：“嗰个咪掌千年火嘅蟾老头？几时跟咗林外人？”旁边人答：“早跟咗。听闻云记嘅火，旺过佢个铛。”
“云记。”沙主开口，声线沉，“本主三千年头一回开烟火宫宴。你嘅菜，上下都睇住。”
“沙主放心。”云小子把铲一搭肩，“我掌勺嘅灶，由细到大冇失过手。”
流沙笑一声，沙钩般嘅手敲一敲案沿：“林外人，灶台都备好喇。你睇下，鼎系新铸嘅，灯系新换嘅，食材系新采嘅，水——系新挑嘅。”讲完，流沙沙轮眼斜斜扫过云小子背囊，一目暗里透出一丝冷笑。云小子装作睇唔到，把背囊往身后挪半步。
云小子行到灶前，第一掂就知唔对。
厚底旧鼎沉得离谱，底厚过黑铁锅三分，鼎身冇嗡鸣。佢敲一敲，声实而闷；蟾叔怀里嗰只真鼎喺后便应咗一声，灶上呢只，死静。第二，大殿沙灯蒙住一层薄雾，火光弱三分，镬气压唔起。第三，案上食材一摸，滑不溜手，明显落过油。第四，沙壶拎起，壶底一层白霜，水冷到壶边结冰边。
四样嘢，一样唔漏，一样都系蚀沙府手笔。
蟾叔喺灶边摸到食材嗰块，捻一捻，闻一闻，皱眉摇头：“油落得重，仲落过霜。呢啲嘢，落镬就滑，滑到铲都扚唔稳。”
云小子把四样嘢逐样拍喺案上：鼎敲一记，灯指一指，食材捻一捻，沙壶掂一掂。四样嘢摆喺一齐，殿上沙族食客睇得清清楚楚。
沙崽蹲喺灶后，捧住自家水袋饮咗一口，细声问：“云哥，使唔使换返我哋嗰只鼎？”云小子摇头：“而家换，佢哋就话我偷换宫器。等佢哋自己露底。”
蟾叔喺后便低声：“云公子，旧鼎我掂过，底厚三寸，聚唔到沙焰。听日嗰炉火，佢哋系要点你唔够火。”云小子低声回：“唔够火，我带够柴。佢哋封我火，我就双鼎一齐烧。”
蟾叔喺后便挨近一步，细声：“云公子？”
“照常起灶。”云小子把厚底鼎往火上一架，“陷阱我照踩，踩完先计帐。佢哋砌好局，我就要掀俾沙主睇。今日我炒砸一碟，听日呢班嘢就知乜嘢叫真镬气。”
蟾叔喺旁把旧鼎火拨旺一分：“云公子，火够唔够？”云小子摇头：“佢哋畀几多火，我就收几多火。鼎厚唔紧要，我有真鼎。”
首菜，大良炒牛奶。
水牛奶落碗，蛋清打散，云小子起手——旧鼎火慢，灯雾又压火，镬气迟迟上唔来。佢把奶液一推，镬底应唔应，沙韵一乱，牛奶倒落镬边，结成一块块散碎白。奶液边缘一翘，沙韵离镬三尺，佢拿铲兜两兜，镬底闷闷一声，火唔应人。做炒牛奶最讲镬气聚得住，今日鼎厚火慢，奶入镬就散，神仙都救唔返。正常大良炒牛奶，雪白嫩滑，反扣成盏；今日呢碟，散咗形，沙韵离镬，一碟碎白摊喺盘上，殿上沙族食客睇到窃窃私语。
有个沙族老者皱眉：“三千年宫宴，就系呢碟碎白？”旁边人碰佢手臂：“唔好出声，蚀沙府喺度睇住。”
云小子把碎白一铲起，搁喺碟边，转身面向殿上：“对唔住各位，头一碟，砸咗。”殿上一片哗然，有人拍案：“砸咗仲好意思讲出口？”云小子摊手：“砸咗就认，认咗就重炒。我阿爷教落，错咗就要认。”
流沙一拍案，起身，沙袍一卷：“好哇！林外人借烟火秽物，乱我沙主宫宴！你睇下呢碟嘢，沙韵四散，污秽满堂——三千年宫宴，畀你一镬炒牛奶炒晒！”
“我炒我个，关你乜事？”云小子头都唔抬。
“关我事？”流沙一指盘上碎白，“以烟火秽物乱沙主宫宴，按蚀沙府规矩，摘牌收灶，连人带鼎沉流沙渊！”
尘璃喺殿侧起身一步，被云小子眼神按返落座。青珞坐喺另一角，沙桂冠下眼神一沉，指尖沙华光收喺袖里。铃汐掌间驼铃串响一响，又静，髻侧驼铃穗都唔敢晃。
沙主上首一直未出声，银发下双眼眯住，由碎白碟扫到旧鼎，由旧鼎扫到云小子个背囊，睇得好细。
云小子把铲一搁，转身面向沙主：“沙主，菜炒砸咗，系我唔好。但系镬气点解上唔来，食材点解滑，水点解冻，鼎点解唔嗡——呢几样嘢，我想当面拆俾你睇。”
流沙沙轮眼一缩：“你想点拆？”
“想点拆？”云小子笑，“你班友做咗咁多手脚，唔俾我拆返，唔公道。讲嘢大声唔代表道理大声，我镬铲喺手，一样一样同你数。”
殿上静咗，流沙嗰边，两个枯沙袍差役按喺蚀沙牌上，蠢蠢欲动。尘璃喺殿侧沙盘一翻，盘心绿洲影一亮，把两个差役按返喺原地。
殿上沙族食客齐齐抻长咗颈，沙主上首坐直，沙冕沙华一亮，沉声道——
沙主沉声喝道：“好！本主畀你一个时辰，就地重开一席——真煮得返真味，既往不咎；煮唔返，连鼎带人，一齐沉落流沙渊！”
第22章 沙饭局
一个时辰，重开一席。
云小子拍一拍手，蟾叔把怀里真沙纹鼎捧上灶，同黑铁锅并排架定。一鼎引沙焰，一鼎掌镬气，双鼎同灶，一收一放。真鼎一落火，嗡鸣声起，大殿沙灯薄雾啵啵退开半尺，灯芯重新亮返。云小子把黑铁锅架稳，沙纹鼎引住沙焰，焰心蓝蓝一点，烧到鼎底嗡嗡作响。蟾叔喺旁添柴，沙焰一收一放，收时聚成一线，放时铺满整口鼎。
大殿薄雾一散，殿上沙族齐齐抬头。有人认得嗰只鼎：“沙纹鼎！喺传说入面，镇蚀沙嗰只！”旁边人抳住佢：“细声！”
云小子行到灶心，把旧鼎底嗰层黑霜刮落，刮落嗰啲黑霜一沾沙焰，啵一声化成黑烟，烟味带住蚀沙府嗰股涩。佢刮干净，把黑铁锅重新架稳。
“呢只先系沙纹鼎。”云小子把厚底旧鼎往旁一推，“灶上呢只厚底嘢，三日前畀人掉咗包。”
流沙沙轮眼一转嗰下，殿上两个枯沙袍差役对视一眼，脚开始往后挪。
流沙沙轮眼一转：“你凭乜嘢讲？”
无影脚沙片汤起锅。云小子沙肉片得薄如蝉翼，黑铁锅落油，姜米先爆，辛辣走表，呛得殿上沙族齐齐打个突；跟着汤滚，沙片一片片飞落镬，无影脚嘅手法，刀起片落，片薄到透光。临收尾，陈皮后下，顺气理滞，汤面洒一撮沙葱花。
“饮汤。”云小子把汤一盏盏分下去，“先辣后顺，饮过就知乜嘢叫镬气。”
沙崽喺灶后捧住盏，一碗一碗分出去，分到第三盏，手都软咗：“云哥，仲有廿几盏！”云小子铲不停：“分，一人一盏，今日唔够汤，我唔收工。”
沙主接汤呷一口，银发都震一震：“呢碗汤，本主八百年冇饮过。”
殿上沙族一人接一碗，饮到第二口，个个唔出声，低头猛饮。有个老者饮完，把碗底朝天举起身：“再添一盏！”
有沙族后生饮完，舐一舐碗边，沙华光喺眼前转咗两转：“先辣后顺……呢个味，我阿爷细个嗰阵讲过。”
流沙面色铁青，沙钩手攥紧案沿，指节咯咯响。
“凭证据。”云小子竖起一指，“头一样，尘璃本君嘅采买册。册上蚀沙府三日前买通沙宫差，连鼎带食材一齐换，边个经手，边个数钱，笔笔喺度。”
尘璃把一本沙册抛上沙桌，页页摊开，蚀沙府嘅沙印一页压一页。沙主拿起册页翻两页，沙冕沙华沉一沉，把册页递畀身边沙官：“逐页对，对到蚀沙府嘅沙印，一个都唔走。”
“第二样，”云小子续，“驼铃姬铃汐，前阵误吸蚀沙，饮落肚嗰两碗汤底，同今日大殿沙壶凝霜嘅水冷味道，一模一样。本姬碗底嗰点蚀沙残味，同旧鼎底剥出嘅灰黑屑，同一炉嘢。”
铃汐掌间驼铃串一响，髻侧驼铃穗晃咗晃：“本姬喺度作证。嗰两碗汤底，本姬到今日记得个味。”有沙族低声道：“铃姬嗰日卧咗两日，我哋都探过。”铃汐讲完，掌间驼铃串又一响：“本姬嗰日系畀人喺巷口递咗碗嘢，饮落肚先苦后甜，转头就晕。今日闻见沙壶嗰股霜味，即刻认得。”
“第三样，”云小子再伸一指，“绿洲圣女青珞，沙宫眼线喺三日前夜，亲眼见两个枯沙袍摸入御灶房，换鼎，蒙灯，潲油食材，潲霜沙壶。”
青珞指尖沙华光往殿梁一指，梁上一条细沙影应声落地，跪喺殿前，叩头：“三日前夜，小人亲眼见两个枯沙袍摸入御灶房，换鼎蒙灯，唔敢隐瞒。”青珞喺角落补一句：“本圣女呢条眼线，喺沙宫埋伏咗半年。三日前夜佢传返嚟嘅话，本圣女一个字都冇漏。”
“第四样，”云小子铲底一磕案沿，“畀我哋执返嘅嗰个沙差，已经供出——嗮府指使，沙府出货，连云记门口嗰道火墙，都系府主亲自纵嘅。”
那沙差由殿外跪爬入来，叩头如捣蒜，额头沙青都撞花咗：“小人系被逼嘅！府主应承畀小人沙华百年，先叫小人换鼎潲油……小人唔敢讲假话！”沙主一拍案：“传本主旨，蚀沙府上下，听候查实！”
流沙面色由暗转青，枯沙袍无风自动。佢一目沙轮狂转，一目暗到见底，沙钩手抬起来，殿气温一沉。
“好，好个证据。”流沙狞笑，“本司匿喺蚀沙府千年，畀你一个林外人，四样嘢拆穿？”
云小子把铲往案上一搭：“府主，你嗰本采买册，连你买通沙宫差嘅银两数目都写埋。你匿咗千年，今日畀四个证人一齐指住，仲想点？”
佢双袖一拂，整座大殿沙华倒流。枯沙袍自周身炸开，灰黑蚀沙气团冲天而起，沙屑纷飞越卷越急，气团中心现出蚀沙古影——呢个就系流沙藏咗千年嘅真身。
殿上沙族齐齐伏低。但见那道古影周身沙华发暗，沙屑一片一片剥落，由千年枯袍褪成一团灰黑气，气团晃两晃，散褪成一缕灰沙，落返喺地。冇哀嚎，冇狼藉。殿上跪低一片，冇人出声，连沙灯都静咗。那道古影剥到最后，中心一点灰黑都褪干净，成个殿嘅蚀沙气，好似畀人抺咗一记。灯影之下，连旧鼎底嗰层黑霜，都啵一声化返水。
云小子把铲往肩上一搭：“收咗皮喇。呢镬算你识做。”
蟾叔喺灶后铛沿一敲，当当两声：“千年皮，一镬收。云公子，够架势。”沙崽蹲喺灶后，目瞪口呆。
气团散尽，殿心静咗三秒。跟着，地上嗰缕灰沙重新聚起，聚返一道枯影——蚀沙府府主重新站直，一目沙轮死死盯住云小子。
“你以为咁就完？”佢声线沙哑，“本司千年修为，散咗一层皮，仲有三层。”
云小子铲底一磕，迎住佢视线：“睇乜？输咗唔认？定系仲想试多镬？”
佢周身枯沙袍重新鼓胀，一目沙轮转得飞快，一目暗里透出千年嘅不甘。
佢一手指住云小子，沙钩般嘅指尖抵到佢面前三寸：
厨道比试！赢咗我，你条命我俾你；输咗——
第23章 厨道比试
输咗——你个生人，由沙王城拆到流沙渊底，连把镬铲都唔留。流沙个沙钩般嘅手一抬，枯沙袍下摆扫过沙主宫汉白玉阶，一目沙轮转住，一目暗沉沉望住云小子，本司今日同你比厨。你煮你嘅烟火菜，本司煮本司嘅蚀沙羹，边个镇得住殿心嗰枚沙核，边个赢。赢咗，本司自己入流沙渊，永世唔出；输咗——佢个沙钩手一翻，殿心嗰枚沙核滋滋发暗，你条命，同埋沙纹鼎，一齐留喺度。
沙主坐喺高阁沙冕底下，银发垂落，沙华纹袍铺住阶：本主做见证。今日殿上，唔讲沙令，唔讲府规，只讲厨道。本主三千年，吸沙华吸到厌，今日先再闻饭香。云小子，你嘅菜，煮畀本主睇，亦煮畀沙王城睇。蟾叔喺灶边铛沿一敲，小声：云公子，蚀沙羹系蚀沙府三千年嘅毒羹，沙屑落羹，饮过嘅沙族魂都蚀薄，你小心。沙崽捧住一摞碗，脚仔震：蟾叔，我我我去定啲柴。殿侧高台上，尘璃袖珍沙盘喺案心一转，青珞沙桂冠搁唔到伸手扶咗扶，铃汐掌间驼铃串当啷一声，三人都唔出声，望住灶口。
流沙先起镬。枯沙袍一卷，黑沙落锅，沙屑簌簌往汤里沉，羹面浮起一层灰黑气，气味又腥又涩，殿上沙族差役齐齐退后半步，有人鼻哥都皱埋。流沙舀起一碗，灰黑气顺住碗沿往上冒：呢碗蚀沙羹，本司煮咗三千年，沙王城边个唔识？饮落肚，沙华蚀薄，魂都轻三分，你嘅烟火菜，镇唔镇得住？有差役忍唔住问：府主，呢碗羹……除咗蚀魂，仲有乜味？流沙答：冇味。饮落肚得个蚀字。沙主喺高阁皱眉：一碗冇味嘅羹，你煮咗三千年。流沙：蚀沙府嘅羹，唔使有味，有蚀就得。
殿上差役有人咽口水，又有人缩脖。流沙个沙钩手一摊：你嘅菜呢？本司等住试。云小子把砧板一按：试菜急唔得，鱼要拆骨，鹅要挂炉，你急，我唔急。流沙冷笑：你系怕咗本司。云小子头也不抬：我系怕你急住输，屎都未屙。殿侧铃汐驼铃串呛一声，尘璃别过脸，青珞沙桂冠底下眉峰一跳——呢句粗口，粗得有镬气。
云小子唔出声，把黑铁锅架上灶，沙纹鼎喺旁边嗡一声，沙焰自鼎心卷出。佢拎起一尾肥鲮鱼，案板上刀光一闪，起肉拆骨，鱼皮完整留低，鱼肉剁胶，摔够三百下。佢谂起罗亨阿爷喺祠堂灶边教酿鲮鱼：拆骨留皮，鱼胶要摔到手攰先弹牙，佢当时摔到手软，阿爷仲嫌唔够。鱼胶酿回鱼皮，文火慢煎，浇沙汁焖透。
另一边明炉，脆皮烧鹅皮色渐深，云小子拿长针喺鹅皮上扎孔，油珠渗出又收紧。佢讲：烧鹅要皮脆，要吹风风干，要明炉转够时辰，急一啲，皮就唔脆。流沙，你煮咗三千年蚀沙羹，急住收魂，皮脆唔起。流沙沙钩手一抖：你唔使话畀本司知，本司赢梗。
火舌卷住黑铁锅，镬气腾起，沙纹鼎收住沙焰，一收一放，鼎里沙焰沉落，锅里镬气扬开，双鼎合璧，殿心嗰枚沙核滋滋声停咗。蟾叔喺灶边看住两个灶口，铛沿一敲：云公子左鼎收焰，右镬放气，收得住，放得出，呢手双鼎合璧，老蟾掌火千年，头一回见。沙崽捧住柴，踮脚望：蟾叔，个炉……个炉会转弯？蟾叔拍佢个头：傻仔，火唔会转弯，系人识转火。
脆皮烧鹅一刀落砧板，皮脆得嗌一声响，肉汁顺刀面滑出。云小子夹起一块酿鲮鱼，连碟递到沙主面前：洪拳风味酿鲮鱼，鱼胶弹牙，鱼皮香糯，配返脆皮烧鹅，皮脆肉嫩，啖啖有镬气。沙主夹一箸，沙冕底下银眉一跳，又夹一块烧鹅，嚼两下，慢慢点头。沙主把箸搁住，问：你呢尾酿鲮鱼，鱼胶摔咗几多下？云小子答：三百下。沙主点头：三百下，弹牙；一千下，结硬；火候同力道，都系厨道。流沙喺旁边听见，沙轮眼转住，面色一沉。殿侧尘璃眉心沙纹亮咗一亮，青珞指尖沙华光转咗半圈，铃汐驼铃串又响一声。
流沙个枯沙袍俾沙焰燎着一角，佢顾住摆款唔敢拍，衣角一缩一缩，灰黑气散咗几分。云小子把镬铲一搁：错咗就要认，认咗就要改。你认唔认？流沙沙轮眼一转，声线尖咗：本司冇错，错嘅系三千年嘅沙令——沙华蚀薄佢哋嘅魂，佢哋先至会听本司嘅话！殿上鸦雀无声，有沙族差役把腰上蚀沙牌除落嚟，放喺阶上，一块，两块，十块。蟾叔铛沿敲住拍子，沙崽捧住柴，望住云小子个背影，眼都唔眨。
沙华发暗。流沙个枯沙袍簌簌落沙屑，一目沙轮先暗，一目暗得更沉，个身形慢慢散成一团灰黑气。黑气卷住殿心嗰枚沙核，往地底沉——没有哀嚎，没有狼藉，灰黑气一沉到底，入咗沙核，沙核表面灰纹褪净，殿上差役跪低一片，冇人敢出声。本相散处，沙屑落咗薄薄一层，蟾叔铛沿一敲，铛声清亮，殿上先至有人敢吁一口气。有个跪低嘅差役小声问：府主……蚀沙府以后……？冇人答佢。沙屑落咗一地，蟾叔铛沿再敲一声：起返嚟啦，跪乜嘢，今日之后，沙王城唔再收沙税。差役抬头，眼里有光。
叮！沙主当殿封号'大漠食神'，食力印：镬铲阎罗→大漠食神，沙纹鼎·漠香化食力再展，美食图谱点亮小成——万界食路，等你慢慢行。
沙主起身，沙冕一摆：大漠食神，云记，本主明日赐匾。云小子捧住铲，望住殿心嗰枚复明嘅沙核，镬铲喺掌心震咗一下。嗰一下震唔系惊，系鼎魂喺度应——案上沙纹鼎嗡一声，鼎心里嗰道尘封三千年嘅鼎纹，亮咗第一道。殿外，沙王集嘅沙灯一盏盏亮返，驼铃声由街口响到街尾。沙崽把空碗摞好，嗌：云公子，返铺啦，仲有几十碗羹未煮！
第24章 尘埃落定
第二日天光，沙主亲自落铺，两个沙族差役抬住一块乌木鎏金匾，匾上四个金漆大字——大漠食神·云记。金漆仲未干，光晃晃映住铺门，沙崽想伸手摸，俾蟾叔铛沿一敲手背：唔掂！金漆未干，晾三日先好挂，你一摸，大漠食神变大漠黑漆。沙族围咗半条街，有人仰头读：大——漠——食——神——云记！后生仔，你间铺，真系食到沙主都挂名。
蚀沙府衙门嗰边，月还未落，两道沙封条已经落咗门扇上，封条上沙纹一圈圈，封死咗三千年嘅灰黑气。有差役蹲喺衙门口，把枯沙袍除咗，摺好，叠得方方正正：以后唔着呢件衫啦，着住都污糟。
以前收税嘅两个差役，今日捧住一碗拆鱼羹行入云记，把碗往柜上一放，面皮红晒：云公子，以前沙税收多咗，呢碗羹，我哋补返。我哋以后都唔好再帮人放沙毒。云小子舀咗两碗推过去：食啦，以前嘅嘢唔提，以后嚟排队，唔准插队。两个差役捧住碗，蹲喺门槛边饮，饮到额头冒汗，其中一个抹嘴：饮落肚，成个人轻返，好似三千年嘅沙屑都随尿排走。旁边沙崽接嘴：你班友以前收我哋三枚，今日自己带碗，蚀本啰！众人哄笑。两个差役食完羹，把碗洗干净叠好，其中一个从怀里掏出一面蚀沙令旗，放喺柜上：呢面旗，以前插喺你铺门口嘅，今日还返畀你。云小子睇都唔睇：旗你哋自己收返，沙王城以后，唔使呢面旗。差役挠头笑：系系系，以后我哋转行做伙夫，跟你学徒，收唔收？蟾叔铛沿一敲：学徒要先洗碗，洗够三年先。差役吐舌：三年就三年。
驼铃姬铃汐把髻侧半尺驼铃穗一甩，掌间驼铃串当啷一响：本姬唔走啦。你间铺忙到甩辘，本姬留低帮你端面，驼铃一响，客人就知开饭。青珞隔日嚟一次，坐喺靠墙嗰张台，食碟沙韵鸡，唔多出声；临走把碟底汁都刮干净，话：本圣女隔日嚟，唔准卖晒。云小子应：留住，一日一碟，留到你厌。青珞脚步一顿，唔敢答，碧纱衣一摆走咗。尘璃日日都嚟，袖珍沙盘喺案心一转，绿洲影摇住，坐低就唔想走，一日唔嚟，铺里都好似空一格。
一晚收铺早，尘璃留低。云小子舀起一碗热羹，学返头一日递碗嗰阵嘅手势，双手捧住递过去。两只手喺碗边碰上，沙华光由佢指尖蹭过嚟，凉一凉。尘璃眉心沙纹亮咗一亮：你做乜？学返初遇嗰阵啊。云小子笑：嗰阵你试我碟鸡，今日我试你碗羹，扯平。尘璃接过碗，呷一口，沙盘喺案心转慢咗。佢话：初遇嗰阵，你仲话本君系一个识试鸡嘅客人。云小子笑：你嗰阵眉峰一挑，我以为你要掀我个灶。尘璃呷住羹：本君嗰阵系想试你系咩人。试到今日，试出个管饭嘅。
沙崽摞完碗，打住哈欠走咗；蟾叔把铛抹净，回后间。铺里剩低一灯，一桌，两碗热羹。
铺门闩上，夜就静落嚟。
蟾叔喺后间打咗个喷嚏，翻个身，千年沙纹铛喺灶沿当当两声，又静咗。沙崽蜷喺长凳上，怀里抱住个空碗，口水流到沙瓦上都唔知。街尾驼铃声远远响咗一下，又一下，慢慢沉落夜雾里。
尘璃坐喺案对面，袖珍沙盘喺案心映住绿洲影，影里嗰棵绿洲树，叶尖动都唔动。云小子把灶里最后一铲柴拨旺，火光跳咗跳，映到佢眉心沙纹上。
佢问：你喺沙纱宫，一个人，坐咗三千年？尘璃指尖划住沙盘边：三千年，每日望住沙王城嗰层灰，灰上面系沙灯，沙灯上面系沙月。边个都敬本君，边个都怕本君，边个都唔肯留低，同本君食一碗热羹。三千年，沙王城嘅灰一日厚过一日，本君喺高阁望住，望到绿洲缩成一块小镜。你落嚟嗰日，镜里头一次照出火光。
云小子舀起半碗圆子汤，推过去：今日有咗。圆子汤滚过两滚，姜香浮起，你试下，呢碗同你喺沙宫饮过嘅唔同——我落多咗半勺姜。尘璃呷一口，绿洲影喺沙盘里晃咗晃。佢话：你落界咁多日，怕唔怕？
云小子把铲往肩上一搭：怕乜？我落界嗰日，连人带镬摔喺街心，个镬都冇穿。今日沙核复明，沙令落封，你哋唔使再吸三千年嗰种薄沙华。佢谂起罗亨村口嗰条涌，涌边阿婆洗菜，阿伯担柴，炊烟一条条升起，佢当时以为喺呢界见唔返呢种天色。沙核复明嗰日，殿上差役跪低一片，你喺高台，有冇怕？尘璃话：本君唔怕，本君睇住你个镬铲，就知今日嘅饭，煮得成。
尘璃望住灶火：今日你见到咗。云小子话：见到咗，仲煮畀你哋日日见。尘璃话：本君以前问过，饭系乜味。今日先知，饭嘅味，系有人喺灶边等你收铺。云小子笑：咁你以后日日嚟，我日日留碗热羹。尘璃指尖喺沙盘边一点：本君日日嚟，你唔好嫌烦。云小子话：唔嫌。我掌勺嘅人，最钟意有人等饭。
夜更深，灶里柴烬噼啪一声，绿洲影喺沙盘里慢慢合埋，案上两碗圆子汤，汤面起咗一层薄油花。
后面嘅故事，顺德菜都唔敢咁煮。
夜过三更，案上两碗姜撞奶，奶面凝得平平整整，勺边一缕奶香，食落暖到胃底。尘璃青丝乱了几缕，颈侧一点蚊虫级红痕，自己唔提，云小子亦唔点破。
佢把一张机纹小笺推过案，小笺角上印住细细嘅沙纹，笺上得嗰两个字：管饭。云小子望住佢，一字一句：你条命系顺德菜救返嘅，我条命，由今日起你管饭。尘璃话：管饭系咩规矩？云小子话：一日三餐，加宵夜，唔使你畀钱。尘璃白佢一眼，嘴角翘咗。
尘璃指尖点住个饭字，嘴硬：本君管饭，你唔准失手。云小子把小笺摺好收进衫袋，连住阿爷嗰把旧镬铲，一齐贴住心口，贴实咗。铺外沙月光斜斜照入，照住沙盘里嗰棵绿洲树影，影里嘅叶，终于动咗一下。
夜半，铺顶沙瓦无声裂出一道金线，线里透出嘅风，唔系黄沙大漠嘅风。
第25章 沙林满座
第二日天光，云记门口嘅沙队排到沙林尽头。沙林里嗰排沙树，树树挂满沙灯，灯下坐满食客，有人拎住凳，有人抱住孙，有人把沙尘币数咗三遍先敢入。排到队尾嗰个银发老翁，沙冕歪咗一边，手里仲拎住个空碗。差役企喺三步外唔敢认，有认得嘅沙族鼻哥差点跌落地：沙主……沙主都排队？沙主摆摆手：本主排队，天公地道，边个插队都唔得，包括本主。队伍里有人细声讲：嗱，连沙主都要排队，我哋排得心安理得。
排排头嗰个沙族阿婆，就系头一日饮拆鱼羹落泪嗰个，佢带住个孙，孙手里捧住沙青碗。阿婆话：后生仔，我孙今日都嚟食饭，唔再吸沙华啦。云小子舀碗热羹递过去：阿婆，慢慢食，今日嘅羹，同第一日一样。阿婆饮一口，点头：一样，一样好味。
沙林外，驼铃车队排到街口，驼铃姬铃汐企喺铺门，驼铃串当啷当啷，嗌：排队排队，冇插队，沙主都排得，你班友点解排唔得？车队里有驼客探出头：姑娘，我由百里外运绿洲草嚟，可唔可以先食碗？铃汐把驼铃一甩：运草嘅都要排队，本姬都排咗半日。
第一锅沙香鸡揭盖，白汽裹住沙香冲出，排队嘅人齐齐吸鼻。沙香排骨落镬，滋啦一声；沙汤浸鸡起锅，汤清见底；沙香虾炸到金红，一碟碟由沙崽捧住，穿梭喺满座之间。有个梦界来客夹起一箸沙香鸡，流苏都震咗震：呢味……我喺梦入边做过。旁边傀界来客咔咔行礼：本客做过八十年机关，未闻过呢种镬气。
云小子把新写嘅沙木板挂上门框，沙汁写嘅字，一行行念出嚟：417沙香鸡、418沙影拆鱼羹、419沙香排骨、420沙韵鸡、421沙染鸡翼、422沙姜焖鸭、423沙香鸽、424沙汤浸鸡、425沙香蒸鲩鱼、426沙蛋焖五花、427泼沙牛筋、428沙香虾、429沙影鸡翼、430沙糟五花肉、431沙香鸡煲——写到最尾，笔一挑，连432沙香圆子汤都喺菜单尾。沙族仰头读，数到432，哗然：十六道！十六道齐晒！蟾叔喺灶边铛沿一敲：三千年，头一次见晒全部菜，你哋今日行运。沙族后生仔抢住问：432系咩菜？旁边老沙族答：沙香圆子汤，滚过两滚，姜香浮起。后生仔吞口水：得闲我都要试碗。蟾叔敲铛：乜得闲，今日就有，排队！
门外沙光一转，来客再唔止沙族。梦界来客披住眠岚绮萝流苏，行一步，流苏曳地，梦里嘅月光跟着走；傀界来客拎住澄枢榫萝弦苏，关节榫头咔咔一响，行礼都带机关声；月界来客着住银粟素魄，发间桂漪未落。沙界铺里，尘璃坐喺案心，青珞坐喺靠墙嗰张台，铃汐掌间驼铃串当啷当啷，三女主一齐坐铺，食客望住呢桌，吞口水都唔知先望边个。
云小子把菜单念完，又点起过去各界嘅传承代表：妖界白璃、仙界桃夭、神界琴疏、鬼界霜见、魔界焰璃、地狱孟蘅、古妖珺瑶、古神岑澜、妖神檀芷、动物姒昭、巨人岳缨、矮人熔珠、龙界滢珊、星界璇玑、镜界照离、灵界青梧、丹界丹璃、海界珠涟、菌界蕈漪、酒界酿卿、茶界茗霁、画界墨筠——连梦界眠岚、傀界澄枢、月界桂漪，一界一位，全部到齐。
食客喺沙林下坐满三台，台台都扫空碟。月界来客举杯，杯里系沙香圆子汤，滚过两滚，发间桂漪香到隔台都闻见。铃汐驼铃串一响，客人齐齐抬头：开饭啰！青珞指尖沙华光转住，夹起一块沙韵鸡，慢慢嚼，眉峰一挑——呢个表情，同初遇嗰日一模一样。梦界来客嘅流苏扫过台面，带起梦入边嘅月色；傀界来客咔咔夹菜，榫头响成一支小歌；佢哋喺梦入边见过嘅饭，今日食返落肚，个个眼眶都红咗半分。
蟾叔把铛往灶沿一搁：云公子，由你落界嗰日摔喺街心，到今日满座，几多个日头？云小子数咗数：唔记得嘞，记得嘅系，每一日，个镬都冇冷过。灶上，沙纹鼎引住沙焰，黑铁锅掌住镬气，一收一放，蟾叔掌火，云公子掌勺，双鼎喺云记嘅灶上，烧得旺旺。有食客问：云公子，下一回几时再开新菜？云小子把铲一搭：万界食路，行到边食到边，今日沙界满座，他朝他界，再煮畀你哋睇。
云小子把镬铲往案板上一磕，声扬半条街：顺德罗亨，云小子。人送外号——一镬铲。我条命系顺德菜救返嘅，你班友唔识食，就唔好出声。满座哄然，有人拍台：识食！我哋今日先识食！沙主排到队前，把空碗递过去：本主要一碗沙香鸡，一碟沙香排骨，唔该。云小子舀满，打趣：沙主，你排咗成日队，加餸唔加钱？沙主接过碗：本主请客，今日云记嘅单，沙主宫埋。满座哗然，掌声拍落沙瓦上。沙崽喺旁边数币，数到甩嘴：蟾叔，今日收嘅币，柜桶都装唔落啦。蟾叔敲铛：装唔落就加个柜桶，反正以后日日咁热闹。沙林里嗰排沙树，灯影摇住，食客食完一碗又一碗，碟底朝天。有食客喺台面留下沙晶，话：呢餐，唔系吸沙华，系食返个人。旁边人接：三千年，值返。沙主把碗底朝天，舔舔嘴：本主三千年，头一次食到餸。旁边差役扶佢起身，沙主摆摆手：唔扶，本主食饱咗，行得郁。排队嘅沙族齐齐让开一条路，沙主背住沙冕，慢慢行出沙林，行两步又回头：云小子，明日本主再嚟，留位。
叮！黄沙大漠之界·满座成就达成，食客声望满值，美食图谱点亮432/432（妖界32道+仙界16道+神界16道+鬼界16道+魔界16道+地狱16道+古妖16道+古神16道+妖神16道+动物16道+巨人16道+矮人16道+龙界16道+星界16道+镜界16道+灵界16道+丹界16道+海界16道+菌界16道+酒界16道+茶界16道+画界16道+梦界16道+傀界16道+月界16道+沙界16道），食力印稳坐大漠食神，沙纹鼎·鼎魂觉醒一格。
苍茫黄沙大漠绿洲之界底下，头一间食到沙主都要排队嘅饭馆，招牌四个大字——一口入仙。