入职第三天，我带了老干妈拌饭当午餐。
新来的海归高管Kevin路过，捏着鼻子说：“实习生就是实习生，吃这种东西也好意思拿到办公室？”
我低头扒饭，没吭声。
第二天他带了西冷牛排，切得叮当响，逢人就讲在米其林三星实习的经历。
第三天我从家里带了一盒酸菜扣肉。
打开保温盒的瞬间，整个办公区安静了。
Kevin红着脸凑过来：“那个，能匀我一块肉吗？我用总监位子跟你换。”
我看着他，慢慢夹起一块肉放进嘴里。
“不换。”
【第一章】
我叫方一帆。
今年二十二，刚从普通二本毕业，在一家互联网公司做运营实习生。
月薪三千五，租房一千二，剩下的钱除了交通和话费，基本月光。
所以午饭我都自己带。
今天带的是昨晚剩的米饭，配一瓶老干妈。
微波炉热完，我端着饭盒回工位，刚坐下，就听见身后传来夸张的吸气声。
“天哪，什么味道？”
是新来的高管Kevin。
他捏着鼻子，一脸嫌弃地看着我的饭盒。
“老干妈？”他皱眉，“你就吃这个？”
我点点头，继续扒饭。
Kevin啧啧两声，转头对旁边的老张说：“现在的实习生啊，一点品味都没有。老干妈这种工业垃圾食品，我在美国连看都不看一眼。”
老张尴尬地笑笑，没接话。
Kevin却来了兴致，靠在我工位隔板上，居高临下地看着我。
“小方是吧？”他说，“你知道吗，饮食习惯代表一个人的阶层。吃什么，就是什么人。”
我抬头看他。
他穿着三件套西装，袖口露出施华洛世奇的袖扣，手腕上戴着浪琴。
头发梳成大人模样，打了发蜡，一丝不苟。
“你看我，”他拉开椅子坐下，翘起二郎腿，“在纽约读MBA的时候，午餐都是在曼哈顿的轻食店解决。沙拉、牛油果吐司、冷萃咖啡，健康又体面。”
“回国以后，我每天的午餐预算至少一百块。昨天吃的日料，今天准备去那家新开的法餐，明天约了客户去吃淮扬菜。”
他顿了顿，用一种怜悯的眼神看着我的饭盒。
“你这老干妈拌饭，成本多少？五块钱？”
“三块。”我说。
Kevin笑出声。
“三块钱的午餐，难怪只能做实习生。”他站起来，拍拍我的肩膀，“好好努力吧，争取早日吃得起像样的午餐。”
说完，他转身走了。
办公区一片安静。
几个同事偷偷看我，眼神里带着同情。
老张小声说：“别理他，这人就是爱装。”
我笑笑，没说话。
继续扒饭。
老干妈拌饭确实便宜。
但这瓶老干妈，是我爷爷亲手炒的。
豆豉是自己发酵的，辣椒是老家山上的野生品种，花生是手工炒的，油是菜籽油。
光这一瓶酱，成本就超过一百块。
但我没必要跟Kevin解释。
吃完饭，我把饭盒洗干净，放进包里。
下午开会的时候，Kevin又开始了。
他坐在会议室主位，翻着笔记本电脑，说：“我在纽约工作的时候，公司提供的都是米其林级别的工作餐。早餐有现磨咖啡和可颂，午餐有牛排和意面，下午茶有马卡龙和手工曲奇。”
“不像国内这些公司，员工吃得跟难民一样。”
总监老陈咳嗽一声，打断他：“Kevin，我们开始讨论方案吧。”
Kevin耸耸肩，不再说话。
但整个下午，他时不时瞟我一眼，眼神里写满了优越感。
下班的时候，老张拉住我。
“小方，别往心里去，”他说，“Kevin就是那种海归装13犯，看谁都low。”
“我没往心里去。”我说。
“那就好，”老张松口气，“对了，明天中午要不要一起出去吃？我请客。”
“不用，”我说，“我明天还带饭。”
老张愣了一下，欲言又止。
最后拍拍我肩膀，走了。
【第二章】
第二天中午。
我照常带了便当。
今天是白米饭配榨菜丝。
榨菜也是爷爷腌的，用的是老坛工艺，腌了三年。
打开保温盒，榨菜的香味很淡，但很醇厚。
我正准备吃，Kevin又来了。
这次他手里端着一个精致的餐盒，透明盖子下面是一块煎得恰到好处的西冷牛排。
“看看，”他把餐盒放在我旁边，“这才叫午餐。”
“澳洲谷饲牛肉，M5级别，煎到五分熟，配黑胡椒酱和芦笋。成本八十块，但口感值两百。”
他切了一块牛排，放进嘴里，闭眼咀嚼，表情很陶醉。
“嗯，完美。”
然后他看向我的榨菜。
“又是这种东西？”他摇摇头，“榨菜配白饭，你是民国穿越来的吗？”
周围几个同事憋笑。
Kevin得意地继续说：“我跟你讲，食物是有阶级的。牛排属于上层阶级的食物，代表品味和财富。而榨菜这种腌制品，是底层劳动人民的果腹工具。”
“你现在年轻，可能觉得无所谓。但等你三十岁了，还在吃榨菜拌饭，那就是人生的失败。”
他说得很认真，好像真的在为我着想。
我夹起一筷子榨菜，放进嘴里。
脆嫩，回甘，有淡淡的酒香。
三年的发酵，让这榨菜的味道层次极其丰富。
但我还是没说话。
Kevin见我不回应，有点无趣，继续切他的牛排。
刀叉碰撞餐盒，叮叮当当，响得整个办公区都听得见。
他就是故意的。
吃完牛排，他抽出湿巾擦嘴，站起来，用那种施舍的口吻说：“小方，要不要我推荐几家性价比高的西餐厅给你？虽然你预算有限，但偶尔也该提升一下自己的饮食品味。”
“不用。”我说。
“别逞强，”他说，“我知道你们这些刚毕业的学生，自尊心强。但有些差距，是要承认的。”
他拍拍我的肩膀，走了。
老张凑过来，压低声音：“这孙子太欠了。”
“没事。”我说。
“你脾气真好，”老张说，“要是我，早就跟他干起来了。”
我笑笑，没接话。
下午开会。
Kevin又开始讲他在国外的经历。
“我在米其林三星餐厅实习过，”他说，“知道什么叫真正的高级料理吗？”
“食材要顶级，烹饪要精准，摆盘要艺术。一道菜，从构思到呈现，可能需要几十个小时。”
“不像中餐，大锅炒菜，油盐酱醋一通招呼，上桌就行。粗糙，原始，毫无美感。”
总监老陈脸色有点难看。
他是扬州人，最爱淮扬菜。
“Kevin，”老陈说，“中餐博大精深，不是你这几句话能概括的。”
“陈总，我没有贬低的意思，”Kevin说，“我只是客观陈述事实。西餐代表现代文明，中餐代表农耕文化。这是阶段性的差异。”
老陈不说话了。
会议继续。
但气氛很微妙。
散会的时候，小艺凑过来，小声说：“方一帆，你别理他。他就是崇洋媚外。”
小艺是设计部的，二十四岁，长得挺漂亮。
据说她暗恋我。
但我没心思谈恋爱。
“我没理他。”我说。
“那就好，”小艺说，“对了，你明天还带便当吗？”
“嗯。”
“带什么？”
我想了想，说：“酸菜扣肉。”
小艺眼睛一亮。
“真的？你会做扣肉？”
“嗯。”
“那我明天能尝尝吗？”她期待地看着我。
“可以。”我说。
小艺高兴地走了。
老张凑过来，挤眉弄眼：“小子可以啊，小艺主动找你要吃的。”
“她就是好奇。”我说。
“好奇个屁，”老张说，“人家明显对你有意思。你可得抓住机会啊。”
我笑笑，没说话。
晚上下班，我回到出租屋。
给爷爷打电话。
“爷爷，明天我想带酸菜扣肉去公司。”
“行，”爷爷说，“我给你准备。”
“不用，我自己做。”
爷爷沉默了一下，说：“要露手艺了？”
“嗯。”
“为啥？”
“有个i需要教育一下。”
爷爷笑了。
“行，那你做吧。记住，火候要稳，酸菜要最后下。”
“知道。”
挂了电话，我去菜市场买了五花肉。
挑了很久，选了一块肥瘦相间、纹理清晰的。
回来开始准备。
五花肉洗净，冷水下锅，加葱姜料酒，煮到筷子能扎透。
捞出来，趁热在表皮上抹老抽和蜂蜜。
晾干。
起油锅，烧到七成热，把肉皮朝下放进去。
滋啦一声，油花四溅。
我用锅盖挡住脸，听着油炸肉皮的声音。
三分钟后，肉皮炸成虎皮色，捞出来。
放进冰水里浸泡，让肉皮起皱。
然后切片，每片厚度刚好一公分。
肉片整齐码在碗里，中间夹上酸菜。
酸菜是爷爷寄来的，用的是东北的秋白菜，腌了一个冬天。
调料汁：老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，加高汤煮开，浇在肉上。
上蒸锅，大火蒸两个小时。
等蒸好，已经是晚上十一点。
我打开锅盖。
热气腾腾，香味扑面而来。
肉已经酥烂，筷子一戳就碎。
酸菜吸满了肉汁，酸香开胃。
我尝了一块。
肥而不腻，瘦而不柴，入口即化。
酸菜的酸，中和了肉的油腻。
完美。
我把扣肉装进保温盒，放进冰箱。
明天带去公司。
【第三章】
第二天早上。
我比平时早到了半个小时。
把保温盒放进包里，去工位坐下。
八点半，同事陆续到了。
Kevin踩着点来，手里端着星巴克。
“早啊各位，”他说，“今天又是元气满满的一天。”
他路过我工位，瞟了一眼我的包。
“小方，今天又带什么宝贝了？老干妈还是榨菜？”
我没回答。
他笑笑，走了。
上午开会。
Kevin又开始吹牛逼。
“我昨晚去了那家新开的法餐厅，”他说，“点了鹅肝配无花果，松露意面，还有舒芙蕾。人均八百，但绝对值。”
“尤其那个舒芙蕾，端上来的时候还在膨胀，戳开以后流出香草酱，简直是艺术品。”
小艺小声说：“装13。”
Kevin听见了，但假装没听见。
继续说：“我跟你们讲，吃饭这件事，不能凑合。吃什么，就是什么人。”
他看向我，意有所指。
我低头看手机，没理他。
会议结束，已经十一点半。
大家陆续去吃午饭。
有人叫外卖，有人约着出去吃，还有人泡方便面。
我回到工位，从包里拿出保温盒。
打开。
一瞬间，整个办公区安静了。
酸菜扣肉的香味，像炸弹一样炸开。
肉香、酸菜香、香料香，交织在一起，形成一股强大的气场。
最近的老张第一个反应过来。
他鼻子抽动，猛地转头：“卧槽，什么味道？”
然后他看见我的保温盒。
整齐码放的扣肉，每一片都晶莹剔透，泛着琥珀色的光泽。
肉皮焦糖色，起着细密的褶皱。
瘦肉部分是深红色，肥肉部分是半透明的。
中间的酸菜，吸满了肉汁，颜色深沉。
老张咽了口口水。
“这…这是你带的？”
“嗯。”我说。
“你哪买的？”
“自己做的。”
老张瞪大眼睛。
其他同事也围过来。
小艺挤到最前面，眼睛发光：“哇，真的是扣肉！”
“好香啊，”另一个女同事说，“我隔着三米都闻到了。”
“这卖相，绝了，”老张说，“比饭店的还漂亮。”
人越围越多。
整个办公区的人都过来了。
就连隔壁部门的人都探头探脑。
我有点不好意思，说：“就是普通的扣肉。”
“普通个屁，”老张说，“我吃过那么多扣肉，没见过这么漂亮的。”
这时，Kevin从茶水间出来。
他端着泡好的燕麦，皱着眉头：“你们围在这干嘛？”
然后他闻到了。
那股香味，直接钻进他鼻子里。
他愣了一下。
人群自动让开一条路。
Kevin看见我的保温盒。
他的表情，从疑惑，到震惊，到难以置信。
“这…这是什么？”他问。
“酸菜扣肉。”我说。
Kevin咽了口口水。
他想说点什么，但喉咙好像被堵住了。
最后他憋出一句：“你…你自己做的？”
“嗯。”
“不可能，”他说，“这卖相，这香味，至少是星级酒店的水平。”
“就是自己做的。”我说。
Kevin不说话了。
他盯着扣肉，眼睛都直了。
小艺说：“方一帆说给我尝一口，你们都别抢啊。”
“我也想尝，”老张说。
“算我一个，”另一个同事说。
大家七嘴八舌。
我有点招架不住，说：“行行行，都给你们尝。”
我拿出一次性筷子，给每人夹了一小块。
小艺第一个吃。
她把肉放进嘴里，咀嚼。
然后她的表情凝固了。
眼睛瞪得很大，嘴巴微张，整个人像是被定住了。
三秒钟后，她回过神。
“妈呀，”她说，“这也太好吃了吧！”
“肉一点都不腻，入口就化了！”
“酸菜好绝，把油腻感完全中和了！”
“这味道…我，我不会形容，但就是超级好吃！”
她眼眶都红了。
老张也吃完了。
他闭着眼睛，一脸享受。
“这个扣肉，”他说，“是我这辈子吃过最好吃的扣肉。”
其他人纷纷点头。
“是啊，太牛逼了。”
“这手艺，去开饭馆都能火。”
“方一帆，你居然还会做菜？”
我笑笑，没说话。
这时，Kevin突然开口。
“给我也尝一块。”
所有人都看向他。
Kevin脸有点红，但还是硬着头皮说：“我想评价一下，看看到底有没有你们说的那么夸张。”
气氛有点微妙。
我看着他，说：“不是说中餐粗糙原始吗？”
Kevin噎住。
“我…我只是想客观评价一下。”他说。
“那行。”我夹了一块最肥的，递给他。
Kevin接过，放进嘴里。
咀嚼。
他的表情，跟小艺刚才一模一样。
先是震惊，然后是难以置信，最后是完全的臣服。
他闭上眼睛，喉结滚动，把肉咽下去。
然后他睁开眼，看着我。
“再…再给我一块。”他说。
办公区爆发出笑声。
【第四章】
Kevin的脸涨得通红。
他端着燕麦的手有点抖。
“我是说，”他解释，“我想再确认一下味道。”
老张哈哈大笑：“确认？你是馋哭了吧？”
其他人也起哄。
“Kevin，你不是说中餐粗糙吗？”
“你不是只吃米其林吗？”
“这打脸打得啪啪响啊。”
Kevin脸色更红了。
他想辩解，但嘴巴张了张，说不出话。
因为那块扣肉的味道，还在他嘴里回荡。
他这辈子真的没吃过这么好吃的东西。
肥肉的部分，入口即化，像温柔的云。
瘦肉的部分，酥烂入味，每一根纤维都吸满了汤汁。
酸菜的酸，恰到好处地化解了肉的油腻，让人忍不住想吃第二口。
这不是米其林能比的。
米其林讲究精致，讲究摆盘，讲究创意。
但这道扣肉，是纯粹的美味。
没有任何花哨的技巧，就是把食材的本质发挥到了极致。
Kevin呆呆地站着。
他想走，但脚迈不动。
他想端起燕麦喝一口，掩饰尴尬，但手在抖。
最后，他放下燕麦。
深吸一口气。
“那个，”他说，“方一帆，能不能…再给我一块？”
办公区再次爆发出笑声。
“哈哈哈哈！”
“Kevin你太真实了！”
“刚才还说人家low，现在就求着吃！”
Kevin咬着牙，说：“我…我是出于学习的目的。我想研究一下这道菜的烹饪技巧。”
“是吗？”老张坏笑，“那你研究出什么了？”
“我…”Kevin语塞。
我看着他，觉得有点好笑。
这人装13归装13，但面对美食，还是挺诚实的。
“行，给你。”我又夹了一块给他。
Kevin接过，这次吃得很慢。
他闭着眼睛，细细品味，表情虔诚得像在做礼拜。
吃完，他舔了舔嘴唇。
“这个…”他说，“确实…还不错。”
“还不错？”老张笑喷，“你这表情都快哭了，还还不错？”
Kevin脸又红了。
“我是说，从中餐的角度来看，这道菜达到了一定的水平。”他说。
“但是，”他话锋一转，“跟西餐比，还是差了点意思。西餐讲究的是整体的用餐体验，从餐具、摆盘、到侍酒，是一套完整的礼仪体系。这道扣肉虽然味道可以，但也就只有味道而已。”
老张翻了个白眼：“你嘴都快贴碗上了，还在这硬撑。”
Kevin不理他，看着我说：“方一帆，你这扣肉是跟谁学的？”
“我爷爷。”我说。
“你爷爷是厨师？”
“算是吧。”
Kevin点点头，说：“看来你爷爷手艺不错。但是，如果有机会的话，你应该去西餐厅学习一下，提升自己的视野。毕竟现在是全球化时代，不能局限在传统中餐里。”
小艺忍不住了：“你能不能别双标啊？刚才吃得那么香，现在又开始贬低中餐。”
“我没有贬低，”Kevin说，“我只是客观陈述事实。”
这时，总监老陈从办公室出来。
他鼻子抽动，问：“什么味道？这么香？”
“陈总，”老张说，“方一帆带了自己做的扣肉，香炸了！”
老陈眼睛一亮，走过来。
他看见保温盒里的扣肉，愣住了。
然后他弯腰，凑近闻了闻。
表情变得很严肃。
“这个扣肉，”他说，“是你做的？”
“嗯。”我说。
“你家是干什么的？”老陈问。
“开餐馆的。”
老陈盯着扣肉，沉默了几秒钟。
然后他说：“能给我尝一块吗？”
“当然。”我夹了一块给他。
老陈接过，放进嘴里。
他咀嚼得很慢，很认真。
办公区很安静。
大家都看着老陈。
Kevin也看着，表情有点紧张。
十几秒后，老陈咽下肉。
他看着我，说：“你家的餐馆，是不是在北京？”
我点点头。
“叫什么名字？”
我犹豫了一下，说：“方记私房菜。”
老陈倒吸一口凉气。
“方记私房菜？！”他声音都变了，“那个需要提前三个月预约的方记私房菜？！”
办公区炸了。
“什么？三个月预约？”
“我去，这么夸张？”
“方记私房菜我听过！据说是京城隐藏的顶级私房菜馆，人均四位数起步！”
小艺瞪大眼睛看着我：“方一帆，你家开的是那个方记？”
我点点头。
Kevin脸色煞白。
【第五章】
老陈激动得手都在抖。
“我托人订了半年，都没订上，”他说，“你家老爷子是不是叫方启文？”
“是。”我说。
“天哪，”老陈说，“方启文方老是国yan大师，淮扬菜泰斗！我看过他的纪录片，做梦都想吃一顿他的菜！”
他看着保温盒里的扣肉，眼神狂热。
“这道扣肉，是方老教你的？”
“嗯。”
“我就说，”老陈说，“这个火候，这个味道，绝对是大师级别。肉蒸得恰到好处，肥而不腻，瘦而不柴。酸菜腌制的时间至少一年以上，酸味醇厚，没有杂味。”
“最关键的是这个汤汁，”他指着碗底的汤，“老抽、冰糖、香料的比例完美，咸甜平衡，没有一丝突兀。”
“这不是普通的家常扣肉，这是国yan级别的功夫菜！”
办公区鸦雀无声。
所有人都震惊地看着我。
Kevin站在人群后面，脸色青一阵白一阵。
他想起自己这几天的所作所为。
嘲笑我吃老干妈。
炫耀自己的米其林经历。
说中餐粗糙原始。
而我，是国yan大师的孙子。
这个打脸，打得他头晕眼花。
小艺兴奋地抓着我胳膊：“方一帆，你怎么不早说！”
“没什么好说的。”我说。
“你太低调了吧，”老张说，“国yan大师的孙子来我们这当实习生？”
“爷爷让我出来历练。”我说。
老陈深吸一口气，说：“方一帆，能不能帮我个忙？”
“陈总你说。”
“能不能帮我约一次你爷爷？我想去你家餐馆吃顿饭。多少钱都行，我是真心喜欢淮扬菜。”
“这个…我得问问我爷爷。”我说。
“行行行，拜托了，”老陈说，“对了，你这扣肉还有吗？能不能再给我一块？”
我笑了，说：“陈总，我本来就是给你准备的。剩下的都是你的。”
老陈眼睛都湿了。
“小方，你太好了！”
他端过保温盒，跟宝贝似的抱在怀里，回办公室了。
办公区陷入诡异的安静。
大家你看看我，我看看你。
最后所有人都看向Kevin。
Kevin站在原地，脸色惨白。
老张幸灾乐祸：“Kevin，你不是说中餐粗糙吗？”
“你不是说米其林三星吗？”
“国yan大师在你眼里算什么级别？”
Kevin嘴唇嗫嚅，说不出话。
小艺也说：“还有啊Kevin，你刚才说要教方一帆去西餐厅提升视野？”
“你知道国yan是什么概念吗？那是招待各国元首的宴席，代表中国最高烹饪水平！”
“你一个MBA，在国yan大师传人面前秀优越感？”
每一句话，都像鞭子一样抽在Kevin脸上。
他脸上红一阵白一阵，恨不得找条地缝钻进去。
最后他憋出一句：“我…我不知道。”
“不知道你还那么嚣张？”老张说。
Kevin沉默了。
良久，他看向我。
“对不起，”他说，“我…我之前说话太过分了。”
我摆摆手：“没事。”
“不，有事，”Kevin说，“我不应该嘲笑你的饮食习惯，不应该拿自己的标准去评判别人。”
他顿了顿，说：“其实我去米其林三星也只是实习，做的都是打杂的活。真正的料理，我连边都摸不到。”
“但我回国以后，总觉得自己比别人高一等。看到别人吃普通的食物，就莫名其妙的优越感。”
“现在想想，我真是太可笑了。”
Kevin说着说着，声音都有点哽咽。
办公区的气氛缓和了一些。
小艺小声说：“他好像真的在反省。”
老张说：“知错能改，还不算太晚。”
我看着Kevin，说：“其实老干妈也好，米其林也好，都只是食物。吃什么不重要，重要的是吃得开心。”
“我带老干妈便当，不是因为穷，是因为我喜欢。我爷爷炒的老干妈，是我吃过最好吃的下饭菜。”
“你喜欢吃西餐，也没什么不对。但不能因为自己喜欢，就贬低别人的选择。”
Kevin用力点头。
“你说得对，”他说，“我以后不会了。”
他深吸一口气，说：“那个，方一帆，你家餐馆能不能…也给我约一次？”
我笑了：“你想吃什么？”
“都行，”Kevin说，“只要是你爷爷做的，我都想尝尝。”
“行，”我说，“回头我帮你问问。”
Kevin松了口气，说：“谢谢。”
他转身要走，走了两步，又回头。
“那个，”他咽了口口水，“你明天还带便当吗？”
办公区哄堂大笑。
【第六章】
下午的会议，Kevin安分了很多。
他不再炫耀自己的海归经历，不再贬低中餐，甚至说话都客气了不少。
会议结束，他主动留下来帮大家整理资料。
老张私下跟我说：“这小子转性了？”
“被打脸打醒了吧。”我说。
“也是，”老张说，“不过话说回来，你可真够藏的。国yan大师的孙子，在我们这当实习生，说出去谁信啊。”
“就是来体验生活。”我说。
“你家老爷子对你挺严格的啊，”老张说，“这要是我，早就回家继承家业了。”
我笑笑，没说话。
其实爷爷一直说，做厨师不能只会做菜。
要懂人情世故，要知道百态人生。
所以他让我大学毕业后，先出来工作两年，体验普通人的生活。
等我真正理解了人间烟火，再回去继承家业。
这几个月，我确实学到了很多。
比如，怎么跟形形色色的人打交道。
比如，怎么在压力下保持心态。
再比如，装13犯被打脸的表情有多精彩。
下班的时候，小艺又找到我。
“方一帆，明天能不能再带一次便当？”她眼巴巴地看着我。
“想吃什么？”
“都行！你做什么我吃什么！”
“行，我明天带狮子头。”
小艺欢呼一声，跳起来。
“太好了！我明天一定要早点来，不能让别人抢先！”
她蹦蹦跳跳地走了。
老张凑过来，说：“小子，你这是要把小艺的胃征服啊。”
“征服胃就是征服心，你懂吧？”
我哭笑不得：“张哥，别瞎说。”
“我哪瞎说了，”老张说，“你没看小艺看你的眼神？那都快冒星星了。”
“而且啊，人家姑娘条件多好。年轻漂亮，工作能力强，关键是对你一心一意。”
“你要是不抓紧，被别人抢走了别后悔。”
我想了想，说：“张哥，我现在还不想谈恋爱。”
“为啥？”
“我要专心学厨艺。”
老张叹气：“你这小子，跟你爷爷一样固执。”
“你认识我爷爷？”
“我不认识，但我听过他的事，”老张说，“据说当年你爷爷为了钻研厨艺，三十岁才结婚。”
“你可别学他啊，现在跟以前不一样了。”
我笑了：“知道了张哥。”
晚上回到出租屋，我开始准备明天的狮子头。
狮子头，又叫四喜丸子，是淮扬菜的代表菜之一。
看起来简单，做起来很考验功力。
选肉是第一步。
要三分肥七分瘦的猪肉，而且必须手切，不能用绞肉机。
我去超市买了一块五花肉，回来洗净，切成小丁。
肥肉切成石榴籽大小，瘦肉切成米粒大小。
这样做出来的狮子头，口感才会有层次。
切好肉，加葱姜水、鸡蛋、马蹄碎、盐、白胡椒粉，顺着一个方向搅拌。
搅到肉馅上劲，能拉出丝。
然后摔打。
把肉馅抓起来，摔回碗里，反复摔打一百下。
这样做出来的丸子才会紧实，不会散。
摔完，肉馅已经很有韧性了。
我抓起一团，在手心里团成球。
团得要圆，要紧，表面要光滑。
团好五个，每个都有拳头大小。
起油锅，油温五成热，把狮子头放进去。
小火慢炸，炸到表面金黄，定型。
捞出来，放进砂锅里。
加高汤、老抽、冰糖、葱姜，小火炖两个小时。
等炖好，已经是晚上十一点。
我打开锅盖。
狮子头软烂入味，汤汁浓稠，颜色红亮。
我夹起一个，轻轻一碰，就颤巍巍的，像果冻一样。
尝了一口。
外层酥脆，内里软嫩，肉汁丰富。
每一口都能吃到肥瘦相间的层次，还有马蹄的脆感。
完美。
我把狮子头装进保温盒，放进冰箱。
躺在床上，刷了会儿手机，睡了。
【第七章】
第二天早上，我照常到公司。
刚坐下，小艺就冲过来。
“方一帆！你带了吗？”
“带了。”我拍拍包。
小艺兴奋得脸都红了：“太好了！我昨晚想了一夜，就等着今天吃狮子头！”
“你昨晚没睡好？”我有点担心。
“没有没有，我就是太期待了，”小艺说，“你不知道，昨天那个扣肉，我回家以后还在回味。我妈问我怎么了，我说我吃到了这辈子最好吃的扣肉。”
“我妈还不信，说我夸张。”
“我就把你的事跟她说了，我妈说，有机会一定要让我带她去你家餐馆吃饭。”
我笑了：“没问题。”
上午开会。
Kevin表现得很正常，没有再装13。
他甚至主动说：“我昨晚查了一下方老的资料，才知道他在淮扬菜领域的地位有多高。”
“有几道他的代表菜，比如清炖狮子头、软兜长鱼、大煮干丝，都被列入非物质文化遗产名录。”
“我以前真是井底之蛙。”
老陈点点头：“知错能改善莫大焉。”
“你年轻，多学习，少说话，慢慢就会懂得尊重。”
Kevin说：“陈总说得对。”
会议结束，已经十一点半。
大家陆续去吃午饭。
我回到工位，拿出保温盒。
打开。
这次的动静更大。
狮子头的香味，瞬间席卷整个办公区。
那是一种浓郁的、温暖的、让人忍不住流口水的香味。
肉香、汤汁的香、葱姜的香，混合在一起，形成一种强大的吸引力。
老张第一个冲过来。
“我去！今天又是什么神仙美食！”
他看见保温盒里的狮子头，眼睛都直了。
“这…这是狮子头？”
“嗯。”我说。
“天哪，这个个头，这个色泽，”老张咽口水，“我在淮扬菜馆吃过狮子头，但从没见过这么漂亮的。”
小艺挤过来，眼睛发光：“哇！好大一个！”
其他人也围过来。
“这是方一帆做的？”
“肯定是啊，你没闻到这个香味吗？”
“我的天，我现在就想咬一口。”
人群越来越多。
甚至隔壁部门的人都过来了。
Kevin也在人群里。
他站得远远的，但眼神一直往这边瞟。
我看见他，说：“Kevin，过来尝尝？”
Kevin愣了一下，说：“我…我可以吗？”
“当然。”
Kevin走过来，看着狮子头，咽了口口水。
“这个…真的是你做的？”
“嗯。”
“多久能学会？”他突然问。
我笑了：“看天赋。快的话三年，慢的话十年。”
Kevin倒吸一口凉气。
“这么久？”
“这还是基础，”我说，“想做到我爷爷那个级别，至少三十年。”
Kevin沉默了。
良久，他说：“难怪方老这么厉害。”
“术业有专攻，”我说，“每个领域都需要时间和努力。”
Kevin点点头。
我拿出筷子，给每人分了一小块。
小艺第一个吃。
她咬了一口，眼睛瞪得很大。
然后她捂住嘴，眼泪都出来了。
“怎么了？”我担心地问。
小艺摇摇头，哽咽着说：“太好吃了…我从没吃过这么好吃的东西…”
她说着说着，眼泪真的流下来了。
老张也吃了。
他闭着眼睛，一脸陶醉。
“这个狮子头，”他说，“外酥里嫩，肥而不腻，肉汁丰富。”
“最关键的是这个口感，一咬下去，像在吃云朵一样。”
“方一帆，你这手艺，真的绝了。”
其他人纷纷点头，赞不绝口。
Kevin也吃完了。
他呆呆地站着，半天没说话。
最后他说：“方一帆，能不能…收我当徒弟？”
办公区炸了。
【第八章】
所有人都震惊地看着Kevin。
老张说：“我没听错吧？Kevin你要拜师？”
Kevin脸涨得通红，但还是坚定地点头。
“对，”他说，“我想跟方一帆学厨艺。”
“你不是MBA吗？”小艺说，“你不是要做高管吗？”
“我现在不想做高管了，”Kevin说，“我想学做菜。”
他看着我，眼神很认真。
“方一帆，我是真心的。我从小到大，从没对一件事这么感兴趣过。”
“这两天吃了你做的菜，我才发现，原来食物可以这么美好。”
“我想学，哪怕从头开始，哪怕要花很多年，我也愿意。”
我愣住了。
没想到Kevin会说出这番话。
他前两天还在炫耀自己的MBA，炫耀自己的西餐经历。
现在居然说要拜师学厨艺。
“你认真的？”我问。
“非常认真，”Kevin说，“我知道我之前很混蛋，说了很多难听的话。但我真的悔改了。”
“这两天我想了很多。我发现自己这些年，一直在追求虚荣的东西。名校学历、大公司职位、高薪水，这些都是表面的。”
“但真正让我快乐的，是那一口扣肉，是那一块狮子头。”
“那种简单纯粹的美味，才是真实的。”
Kevin说着，眼眶都红了。
办公区一片安静。
大家都被他的真诚打动了。
小艺小声说：“他好像是真心的。”
老张说：“浪子回头金不换。”
我看着Kevin，想了想，说：“你真的想学厨艺，可以去我家餐馆打工。”
Kevin眼睛一亮：“真的？”
“但是，”我说，“你要从最基础的做起。洗菜、切菜、洗碗，这些脏活累活，你得做。”
“我愿意！”Kevin说，“只要能学，什么都行！”
“而且，”我说，“工资很低，可能连你现在的十分之一都不到。”
“没关系，”Kevin说，“我不在乎钱。”
我笑了：“行，那你明天就来吧。”
Kevin激动得都快跳起来了。
“谢谢！谢谢方一帆！”
他冲过来要拥抱我，被我推开。
“别这么肉麻。”我说。
大家都笑了。
这时，总监老陈从办公室出来。
他手里拿着保温盒，一脸满足。
“小方，你的扣肉我全吃了，”他说，“太好吃了，谢谢你啊。”
“不客气陈总。”我说。
“对了，”老陈说，“我已经跟你爷爷联系上了。下周六我去你家餐馆吃饭。”
“这么快？”我惊讶。
“我托了朋友的朋友，”老陈说，“总算约上了。我已经期待一年多了。”
“那太好了。”我说。
老陈看见我的狮子头，眼睛又亮了。
“这是…”
“狮子头。”我说。
“天哪，又是硬菜，”老陈说，“能给我尝尝吗？”
“当然。”我给他夹了一个完整的。
老陈小心翼翼地端着，回办公室了。
办公区的人散了。
大家各自吃午饭。
小艺坐在我旁边，眼巴巴地看着我。
“怎么了？”我问。
“方一帆，”她说，“你明天还带便当吗？”
我笑了：“你是不是把我当食堂了？”
“也不是啦，”小艺脸红了，“就是…你做的东西太好吃了，我有点上瘾。”
“行，明天带什么，你点。”我说。
“真的？”小艺兴奋，“那我要吃…文思豆腐！”
“文思豆腐？”我有点意外，“你还知道这个？”
“我看过美食纪录片，”小艺说，“说文思豆腐是淮扬菜的刀工代表，豆腐切得像头发丝一样细，然后在水里散开，像菊花一样。”
“超级难，但超级美。”
我点头：“行，明天给你做。”
小艺欢呼一声，抱住我的胳膊。
“方一帆，你真好！”
她突然意识到自己的动作，脸更红了，松开手。
“那个…我不是故意的…”
我笑了：“没事。”
下午继续工作。
Kevin过来找我，问了很多关于厨艺的问题。
“切肉的时候，是顺纹切还是逆纹切？”
“炒菜的时候，怎么控制火候？”
“为什么有些菜要焯水，有些不用？”
我一一回答。
他听得很认真，还拿笔记本记录。
老张说：“Kevin你变化真大。”
Kevin笑了：“人总要成长嘛。”
“对了，”他说，“方一帆，你说我现在辞职，直接去你家餐馆打工，行吗？”
“你确定？”我问。
“确定，”Kevin说，“我已经想清楚了。这份工作对我来说，没有意义。”
“但学厨艺，是我真正想做的事。”
“行，”我说，“那你明天就来吧。”
Kevin点头，眼神坚定。
第二天。
Kevin真的辞职了。
他跟老陈提出辞呈，说要去追求自己的梦想。
老陈也没挽留，祝福他。
中午，我带了文思豆腐。
打开保温盒的时候，所有人都惊呆了。
碗里的豆腐，切得细如发丝，在清汤里散开，像一朵盛开的白菊花。
晶莹剔透，美得不像人间的食物。
小艺捂住嘴，眼睛湿润。
“太美了…这真的是豆腐吗…”
老张说：“这刀工…我的妈呀，这得练多久？”
“十年。”我说。
所有人倒吸一口凉气。
Kevin站在旁边，眼神狂热。
“我一定要学会，”他说，“一定。”
我笑了。
给每个人盛了一碗。
汤清澈鲜美，豆腐入口即化，带着淡淡的菌菇香。
所有人都吃得一言不发。
只有满足的叹息声。
吃完，小艺说：“方一帆，我决定了。”
“决定什么？”
“我要追你。”她说。
办公区爆发出起哄声。
“哈哈哈！”
“小艺加油！”
“方一帆，你就从了吧！”
我哭笑不得。
但看着小艺认真的眼神，我突然觉得，也许谈恋爱，也不是什么坏事。
爷爷说，人生不只有厨艺。
还有爱，有朋友，有人间烟火。
我想，我懂了。
几个月后。
Kevin在我家餐馆当学徒，每天洗菜洗到手脱皮，但很快乐。
老陈成了餐馆的常客，每次来都要点一桌子菜。
小艺成了我的女朋友，我们约会的地点，永远是厨房。
而我，继续做着我的便当。
不是为了打脸谁。
只是因为，我喜欢。
喜欢做菜，喜欢看到别人吃到美食的笑容。
这就够了。
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