顶替进国营饭店后，师傅不许我卖最后一屉馒头

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《顶替进国营饭店后，师傅不许我卖最后一屉馒头》精彩片段

一百下的，劲揉死了。」「你妈的方子上写三十六下，是三十六斤面的数。」「面换斤两，

数就得换。」「方子是死的，手是活的。」我盯着那两块面，半天说不出话。

原来看似最笨的手艺，里头全是分寸。分寸这个东西，书上没有，方子上没有。

只在师傅的手上，和岁月里。那几天，我天天泡在灶房。凌晨四点到店，发面、揉面、听面。

周师傅教得很凶。面团揉得不够数，推倒重来。碱放多一分半分，整笼倒掉。

「白案上没有差不多。」「差一分，客人吃出来的就是两分。」我手上磨出了水泡，

水泡破了又结成茧，握筷子都发抖。夜里疼得睡不着，就把手泡在凉水盆里，

泡得发白才眯一会儿。第四天早上，我发的一缸面，开了。面头鼓起来，顶着湿布，

胖乎乎的。周师傅撕了一块，对着天光看。又掰开，闻了闻。「蜂窝匀了。」

他难得地点了下头。「明天，你上案切剂子。」我高兴得差点跳起来。可高兴没过夜。下午。

钱红梅来了灶房。这回她没吵架，是笑眯眯来的。「秀蝉，听说你妈留了个面方子？」

「全县就那一本，稀罕物。」「借我抄抄呗，我学学手艺。」我说方子在我家。

「那改天我去你家抄。」她笑得热络，「咱俩以后搭伙，多好。」她走后，我越想越不对味。

售票员抄面方子做什么？晚上我跟我舅家那边通了电话——不对。我没有舅。

我跟我姨说了这事。我姨在电话里冷笑。「她那个当副经理的舅，上个月就打听你妈的方子。

」「县城里谁不知道，饮食公司的技术评定要重新搞了。」「有了方子，评上白案师傅，

工资涨两级。」我挂了电话，手心全是汗。我妈那本记事本，我收在铁皮盒子里，

藏在床板底下。半夜，我睡不踏实。爬起来，掀开床板。盒子还在。记事本翻开的那页，

却不是我上次合上的地方。页脚，卷了一道很新的折角。我浑身的汗毛一下子立起来了。

家里门锁好好的。窗栓也没动过。可这折角，不是我的手折的。第二天一早，我提前到店，

直奔收银台。老算...