开餐馆太良心，同行骂我搞慈善

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《开餐馆太良心，同行骂我搞慈善》精彩片段

”一大半的人流瞬间被富贵大食堂截胡，门前的队伍排出了十几米远，店里空调开得极低，

冷风直往外冒，生意火爆得像是在发钱。范富贵就站在门口的收银台后面，手里夹着粗雪茄，

透过落地玻璃窗，挑衅地朝街对面的陆野吐出一口青烟。陆记大排档门口，冷冷清清。

只有几个上了年纪的老工人，迟疑了一下，还是撩开门帘走了进来。“小陆啊，

对面今天发疯了，八块八一份，这不得亏死？”一个满头白发的老机修工坐下，

看着空荡荡的店堂，有些同情地开口。“他们亏不亏我不知道，但八块八吃进去的东西，

肚子里肯定得遭罪。”陆野面色平静地系紧围裙。“张师傅，今天还是老规矩？尖椒肉丝，

多放蒜？”“对，老规矩。”陆野点火，倒油。油不是大豆色拉油，

而是自家用肥肉慢火熬出、又兑了三成纯正压榨花生油的混合油，燃点高，香味厚重。

案板上，菜刀在陆野手里化作了一团银白色的光影。笃笃笃笃笃！

密集的刀击砧板声如同密集的雨点。

一块两指厚的精瘦肉在半分钟内变成粗细完全一致的肉丝，不连刀，不碎烂，根根分明。

加入自磨的白胡椒粉、少许黄酒、一颗土鸡蛋清，五指如飞抓匀上浆，

最后封上一层薄油锁住水分。下锅！轰的一声，铁锅被烈焰吞没。肉丝入锅的瞬间迅速划散，

原本晶莹剔透的肉丝在三秒钟之内收紧变白，锁住所有汁水。紧接着，

青翠的尖椒丝与拍碎的独头紫皮大蒜同时泼入！大勺翻飞，每一次颠锅，

锅里的青红白三色丝线都在空中划出一道完美的弧线，裹挟着灼热的蒸汽与猛烈的蒜香，

在半空中与焦糊的锅气融合。三十秒，出锅装盘。

一大盘泛着油亮光泽、没有多余油汤沉淀的尖椒肉丝，

稳稳当当地扣在张师傅面前的粗瓷大盘里，配上一大碗热气腾腾的米饭。

那股纯正的、带着食材本味的肉香混合着大火爆炒独有的镬气，像一把无形的钩子，

不仅钩住了屋里几个老工人的胃，甚至顺着敞开的门缝，直往巷子里钻。

街对...