小满离门最近，走过去把门板一把拉开。
门外站着个干瘦老头。
这会儿日头已经偏西，斜斜的夕阳光从他身后照射进来，把一道瘦长的影子拖进店堂，正好落在那张还剩小半盘椒盐电鳗的桌边。
老人还没进门，一股酒气先飘了进来。
他拄着根油亮的竹拐杖，背微微驼着，一身灰袍不知道穿了多少年，下摆结着一层发白的盐渍。腰间挂着个瘪酒葫芦，头发乱得像被海风吹散的旧渔网，脸上沟沟壑壑，连皱纹里都像藏着洗不掉的灰。
小满一看见这张脸，立刻堵住了门口。
“怎么又是你？”
她挥了挥手里的抹布：“今天不做生意，牌子都挂着呢，出去出去。”
老头显然早就习惯了这种待遇，小满往前赶，他就拄着拐杖往旁边挪，也不跟她争，只顾着伸长鼻子闻店里的味道。
闻了几下，他的目光便落到了桌上那盘椒盐电鳗块上。
老头鼻子又动了两下，原本半眯着的眼睛稍稍睁开了一点。
“蓝纹电鳗？”
小满挥到一半的抹布停在了空中。
“你闻得出来？”
“这东西味道特别，吃过一次就忘不了。”
老头说完，又朝店里闻了闻。
“处理得倒是挺干净。”
这老头她当然认识。
事实上，蓝湾镇就没几个人不认识他。
没名没姓，也没人知道从哪儿来的，大家平时都叫他老酒鬼。十几年里，他不是在码头晃悠，就是在酒馆、面馆门口蹭吃蹭喝，东家讨口汤，西家混碗面，从来没见他正经付过一次钱。
周浪看了门口的老人一眼。
“就是你上午说的那个？”
小满立刻点头。
“对！全镇最出名的老赖。”
小满赶紧凑了过来，开始小声告状：“王记面馆的账，他都赊四年了，老板娘现在一看见他往那条街走，就会把门口的凳子收进去，恨不得立马关门。”
“东街酒馆更惨，每次打烊让他碰上，他就往门槛上一坐，不给碗醒酒汤都不走。”
说到这里，她又想起一件事。
“去年冬至，李屠户家里炖羊肉，他闻着味儿在门口守到开锅，最后硬是混进去吃了一大碗。”
小满越说越警惕：“老板，别给他吃。吃完他肯定拍拍屁股就走，一个铜子都不会留。”
老酒鬼把这些话听得清清楚楚，脸皮倒是厚得很，连眉毛都没动一下。
他拄着竹杖进了门，也不等人招呼，自顾自在靠窗的位置坐了下来。
偏偏挑中的，正是上午刚让老葛接回桌腿的那张。
断过的桌腿终究短了一点，人刚坐下，桌面便轻轻晃了两下，底下也跟着传来一声吱呀声。
老酒鬼却没当回事，把竹杖往腿边一靠，随手压了压桌角。桌子虽然有些晃，他却照样坐得安稳。
“小子。”
他冲周浪招了招手。
“给碗汤。”
小满立刻转头：“你看，我就说吧。”
周浪却已经往后厨去了。
“老板！”
“一碗汤而已。”
灶台上的瓦罐还煨着汤。
刚才试完椒盐电鳗以后，周浪没有把鱼骨浪费掉，而是从冰窖里重新取了出来。
鱼骨先下锅烫透，等汤色开始变化以后再把火调小慢慢煨。蓝纹电鳗的骨头胶质不少，到了这会儿，瓦罐里的汤已经熬成了乳白色。
周浪揭开盖子。
热气裹着浓浓的鱼鲜香涌了出来，汤面浮着薄薄一层油花，随着细小的气泡轻轻晃动着。
他舀了一碗。
想起这老头刚才隔着老远就闻出了蓝纹电鳗，周浪又从冰窖里取出了一点之前单独留下的尾段鱼肉。
明天要卖的十二盘用的是最肥厚的中段鱼肉，这些尾段鱼肉本来就另有打算，拿几块出来倒也不碍事。
切开以后简单将其蒸熟。
这种做法最最能暴露食材本身的问题。
鱼鲜不鲜，肉嫩不嫩，有没有留下不该有的腥涩，只要一入口就全都明明白白。
周浪把清蒸鳗鱼肉装进小碟，和鳗骨汤一起端了出去。
“试试。”
老酒鬼倒也不客气。
他先把碗往自己面前挪了挪，低头闻了闻。
闻过以后，他端起碗喝了一大口。
热汤入喉。
老人很快又喝了第二口。
周浪站在桌边，就这么看着他喝汤。
小满也一同守在旁边看着，显然还惦记着等会儿他会不会付钱。
老酒鬼一连喝掉小半碗，这才把碗从嘴边拿开。
“这是蓝纹电鳗？”
“嗯。”
“用的鱼骨头熬的？”
“对。”
老人低头看着碗里乳白色的鱼汤，又喝了一口。
这一口他没有急着咽下去，而是在嘴里细细品了一会儿，这才慢慢地放下了碗。
“怪了。”
小满没听明白：“哪里怪了？”
老酒鬼没搭理她，直接问周浪：“放电腺是你自己拆的？”
“嗯。”
“拆得倒是干净。”
老人咂了咂嘴，似乎还在回味刚才那口汤。
“这种鱼最麻烦的就是那几处腺体。下手重了，腺体一破，鱼肉里全是又涩又冲的怪味；有些人怕出事，处理得太狠，又会把原本那点特殊的味道一起弄没掉。”
他说着又端起碗，往里面看了一眼。
“你这碗汤里，居然还保留着一点。”
周浪当然知道他说的是什么。
椒盐电鳗吃进嘴里时，会有一股很轻的酥麻感。这碗汤里同样也有，只是淡了许多。
“处理的时候多留了点心。”
老酒鬼这才重新打量了他两眼。
“谁教你的？”
“没人教。”
老头听完嗤了一声，也不知道信没信。
周浪没打算解释，顺势问道：“老人家以前经常吃这种鱼？”
“我一个四处讨饭的，哪有那个命。”
老酒鬼一句话便把这个话题堵了回去，拿起筷子，夹了一块碟里的清蒸鳗鱼肉。
这一口，他吃得比刚才喝汤还仔细。
细细咀嚼完，又夹起了第二块。
没多久，一碗汤见了底，碟里的鳗肉也一块没剩。
小满眼看他把筷子放下，已经做好了拦人的准备。
谁知老酒鬼伸手往怀里摸了摸。
摸出来了一枚金币。
当啷一声，扔在了桌上。
小满原本都准备开口要钱了，看见桌上那一抹金色，还未出口的话硬是卡在了嘴边。
她低头确认了一遍。
又看了看老酒鬼。
“你今天……带钱了？”
老酒鬼懒得搭理她，撑着竹杖站了起来。
老葛也从后厨探出头，看见桌上那枚金币以后，脸上的神情同样有些古怪。
老酒鬼在蓝湾镇混了十几年。
大家见过他赊酒，见过他蹭饭，也见过他厚着脸皮守在人家门口等剩菜。
主动付钱，还一次就是一枚金币，这还真是头一遭。
“汤不错。”
老酒鬼就丢下了这么一句，便拄着竹杖往外走去。
老人跨过门槛的时候，又朝店里丢下一句。
“明天还做的吧？”
“做。”周浪说。
“那给我留个位子。”
竹杖笃笃敲着地面。
老头慢悠悠往街口走远，很快便拐进了旁边的小巷里。
人影刚消失，小满立刻拿起了桌上那枚金币。
先翻过来看看，再翻过去看看，最后还是不放心，放到牙边轻轻咬了一下。
确定是真的以后，她整个人都乐了。
“老板，真是金币！”
“一碗汤，一碟肉，他居然给了一整个金币。”
小满越想越觉得稀奇：“王记面馆的老板娘要是知道了，估计今晚都睡不着了。”
“收起来吧。”
周浪开始收拾桌上的碗筷。
“等一下，这个得记一笔。”
小满捏着金币跑回柜台，从下面翻出账本，认认真真添了一行。
写完，她又重新读了一遍，读着读着，自己先笑出了声。
这大概是老周排档至今最不可思议的一笔账。
收好金币，小满很快又惦记起明天的十二盘椒盐电鳗。
“三百铜子一盘，十二盘就是三金币六百铜子。”
她扒拉着账本算了算：“要是真能天天卖这么多，一个月就有一百多金币了。”
“那一天得先有一条蓝纹电鳗。”
周浪一句话就把她的那股得意劲儿给扑灭了。
小满看看他，又想起冰窖里那条好不容易才钓上来的鱼。
确实。
“那以后怎么办？”
“先把明天的生意做好。”
周浪把空碗摞起来，没有继续往远了说。
不过转身之前，周浪还是朝老人离开的方向看了一眼。
刚才老酒鬼端碗的时候，他其实就注意到了那双手。
老人虽然瘦，手上却并不显得细弱。虎口、食指侧面还有掌根处，都有着一层厚厚的老茧，一看就不是一天两天留下来的。
一个整天抱着酒葫芦、四处蹭饭的老头，手上有这么多茧，多少有些奇怪。
不过周浪也没打算深究。
能一口尝出蓝纹电鳗处理得干不干净，还知道放电腺该怎么收拾的人，总归有点自己的来历。
至于以前是干什么的，跟他现在没什么关系。
“小满。”
“嗯？”
周浪朝老酒鬼刚才坐过的位置示意了一下。
“明天把靠窗那张桌子给他留着。”
小满正把那枚金币锁进钱匣，闻言并没有停下：“就那张？那桌腿还晃着呢。”
“先找块木片垫一下。”
小满扣好钱匣，还是觉得有些稀奇：“还真给他固定留个位置啊？”
周浪端起碗筷进入了后厨。
“人家今天付了一金币。”
“总不能明天来了，连张桌子都没有。”